Відварювання - один із багатьох способів приготування, які можна використовувати для отримання картоплі з розсади з твердих овочів, які ростуть у землі, до м'яких, дратівливих, поживних гарнірів, які люблять люди. Але навіть відварюючи цільну картоплю досить просто, є й інші методи, які слід врахувати.
Користь для здоров’я картоплі
Картопля з розсадою є здоровим джерелом вуглеводів і багатьох вітамінів і мінералів - але деякі з цих поживних речовин краще зберігаються в запеченій розорюваній картоплі, ніж у вареній кашпо.
За даними USDA, одна запечена картопля із рум'яною печивом зі своєю шкіркою має близько 168 калорій, без жиру, близько 4, 5 грам білка і 37 грамів вуглеводів, з них 4 грами - клітковина і лише близько 2 грам - з цукру. Картопля також є хорошим джерелом заліза, калію, магнію, цинку та вітаміну С.
Згідно з дослідженням, опублікованим у листопаді 2018 року в « Поживних речовинах» , кипіння зменшить водорозчинні поживні речовини картоплі. Зокрема, як зазначається в дослідженні, опублікованому в травні 2013 року в розділі " Advances in Nutrition" , вміст калію знизиться з 421 міліграмів на 100 грам сирої картоплі до 328 міліграмів на 100 грам вареної картоплі - це зменшення на 22 відсотки.
Так само вміст вітаміну С становить від 19, 7 міліграмів на 100 грам до 7, 4 міліграма на 100 грам, зменшення на 62 відсотки.
Відварна картопля з розсадою для перетирання
Навіть якщо картопля втрачає частину своїх поживних речовин, для багатьох людей варіння може стати найкращим методом, особливо якщо вони роблять пюре.
Серед багатьох видів картоплі, яку можна використати для картопляного пюре, є червона картопля та картопля Юкон Голд, але Комісія з картоплі Айдахо рекомендує розсаду для кращого співвідношення крохмаль-вода.
Тоді є кілька способів приготування вареної вареної картоплі. Як пояснює комісія, картоплю можна нарізати шматочками, помістити в холодну воду і довести воду до кипіння. Як тільки картопля буде досить ніжною, щоб її проколоти вилами, ви можете зняти її з вогню і злити.
Однак ви також можете залишити картоплю недоторканою, коли їх відварите. Інші поради Комісії з картоплі Айдахо закликають вас відварити цілу картоплю. Ви повинні відварити картоплю разом зі шкіркою, оскільки це дозволить картоплі зберігати більше свого смаку та поживних речовин, ніж якби ви розрізали її на шматки.
Ви також можете відварити картоплю з шкіркою на складі, молоко або воду, приправлену приправами - це посилить смак вареної калини.
Незалежно від того, кип'ятите ви цілу картоплю або кип'ятите шматочки картоплі, після того, як вони стануть ніжними і висушеними, вам слід покласти їх назад в порожній горщик і поставити їх на вогонь на трохи довше, щоб ви могли зварити залишок вологи. Це забезпечить ваше картопляне пюре не надто вологим.
Поставити їх на вогонь, щоб видалити зайву вологу, важливо, оскільки, за деталями комісії з картоплі Айдахо, кип'ятіння цілої картоплі означає, що гранули крохмалю поглинають не тільки природну вологу всередині овоча, але і вологу з води, в якій його готують.
Ці гранульовані крохмальні гранули можуть бути розірвані, якщо ви витратите занадто багато часу на розтирання та перемішування картоплі, тому будьте обережні, доходячи до цього кроку у своєму рецепті. Це теж призведе до надмірно мокрого пюре.
Існує багато рецептів картопляного пюре на вибір для вашої вареної картоплі, і ви можете легко знайти той, який відповідає вашому раціону. Для смачного прикладу спробуйте наш рецепт подрібненої часникової картоплі.
