Бобові часто перераховують як здорову їжу, щоб включити її в раціональну або вегетаріанську дієту, але багато людей не знають, як їх готувати. Уряд Дал, популярний індійський пульс із характерною крапкою на боці, часто не помічається з цієї причини - але це не повинно. Офіційний даль легко приготувати!
Порада
Приготування урда даль просто. Промийте його під холодною водою, а потім помістіть у горщик, накривши його 1 дюймом води. Доведіть воду до кипіння на плиті, а потім зменшіть її до кипіння. Накрийте кришкою і дайте варити ще 30 - 45 хвилин, перш ніж зливати і додавати приправи на ваш вибір.
Що таке Офіс Дал?
Official dal є частиною родини бобових, і хоча вона дуже нагадує чорну сочевицю, технічно це не сочевиця. Скоріше, це "пульс", який є їстівним насінням бобових - а урад дал більше пов'язаний з вігни і ман бобовим, ніж будь-що інше.
Чорний і овальної форми з помітною білою плямою збоку, його можна знайти в більшості продуктових магазинів і є важливим кулінарним інгредієнтом багатьох популярних індійських страв, таких як Дал Махані, Доса та Пападум.
Під час пошуку проходів або у вашій інтернет-кошику для покупки урад dal, врахуйте. Службу dal іноді позначають як "чорний грам дал" або "розбитий чорний грам" в продуктовому магазині і часто продається оптом. Не бійтеся запасатися, хоча - як і інші бобові, урад дал порівняно недорогий, легкий і має фантастичний термін зберігання. Його можна легко зберігати сухим у вашій коморі місяцями, не погіршуючись.
Кулінарний офіс Дал
Приготування урда даль просте і не потребує обслуговування:
- Виберіть будь-які дрібні сміття; потім добре промийте урад дал. Дайте висохнути.
- Помістіть сухий урад дал у велику ємність; додайте 10 склянок холодної води на кожні 2 склянки урад дал. Накрийте і поставте в холодильник вісім годин або протягом ночі.
- Налийте удар дал в горщик, повністю покривши водою.
- Поставте горщик на плиту і поверніть пальник високо.
- Доведіть воду до кипіння, а потім зменшіть нагрівання до кипіння.
- Накрийте кришкою і готуйте на паличці приблизно від 45 хвилин до двох годин або до тих пір, поки уряд dal не стане м'яким.
- Час перемішуйте і додайте більше води, якщо потрібно.
- Після закінчення злийте воду, що залишилася, і змішайте спеції за вашим вибором, додаючи трохи за раз, поки не буде відповідним смак смаку. Спробуйте такі приправи, як сіль, перець, порошок каррі та часник.
- Подавайте поодинці, над ліжком з рису або поруч з набором для рисових овочів Будди або з барвистим рисом-пловом. Насолоджуйтесь!
Порада
Для додаткової смакоті додайте цибулю-пасерований цибулю та помідори на кубики в офіційний дал.
Спираючись на факти харчування USDA для сочевиці, 1-скляна порція приготовленого урдала містить приблизно 230 калорій.
Харчові та пульсове харчування
Зернобобові заслужили неабияку похвалу в галузі охорони здоров'я та здоров’я, оскільки вони містять частину поживних речовин, що містяться як у групах білкової, так і рослинної їжі.
Вони наповнені білком, залізом і цинком - як і можна було б очікувати від червоного м'яса - але вони не мають таких самих негативних ризиків для здоров'я, як правило, пов'язаних з високим вмістом холестерину та збільшенням споживання насичених жирів. Зернобобові також завантажуються клітковиною, фолатами та калієм, здоровими поживними речовинами, які зазвичай зустрічаються у рослинному царстві.
Імпульси - що знову ж таки є насінням бобових - конкретно і все більше визнаються за свою роль у зміцненні міцного здоров’я. Державний університет Північної Дакоти припускає, що вживання в їжу імпульсів регулярно може знизити ризик серцевих захворювань, діабету та деяких видів раку. Плюс до того, що вони, природно, не містять глютену та вміщують вегетаріанську або діабетичну дієту: тим більше причин запасти свою комору сьогодні офіційним далом.
