Мало поблажок настільки ситних, як шматочок пирога або святкового печива, покритого глазур'ю вершкового масла. Якщо ви намагаєтеся зробити глазур з цукрової пудри для трубочок з троянд, рушйок або інших форм, ось рецепт жорсткого жирника разом з деякими порадами, які можуть допомогти.
Рецепт жорсткого вершкового масла
Американська дошка яєць (AEB) перераховує рецепт глазурі з вершкового масла. Для цього жорсткого рецепта вершкового масла вам знадобляться:
- 1 фунт або 4 склянки цукрової пудри, просіяний
- 5 столових ложок води
- 1/2 палички або 1/4 склянки вершкового масла кімнатної температури
- 1 яєчний жовток
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
Виконайте наступні кроки, щоб зробити глазур з твердим маслом для обшивки троянд або інших форм:
- Варіть яєчний жовток з трохи цукру: 3 ложки цукрової пудри, 2 столові ложки води і яєчний жовток покладіть в каструлю і перемішайте до однорідності. Готуйте суміш на середньому вогні. Постійно помішуйте, поки він не почне пузирити.
- Дайте охолонути: зніміть каструлю з вогню і дайте їй відпочити не менше 15 хвилин. Суміш повинна охолонути до кімнатної температури, щоб вона не розплавила вершкове масло при додаванні, оскільки це пом’якшить глазур.
- Збийте глазур: Збийте вершкове масло, використовуючи швидкісне налаштування збивача, поки воно не стане гладким. Додайте 2 столові ложки води, 1 склянку цукрової пудри і суміш цукру і яєчного жовтка. Поступово додайте решту цукрової пудри. Якщо потрібно, можна додати 1 чайну ложку води одночасно, щоб відрегулювати консистенцію. Як тільки глазур досягне консистенції, яка досить густа для розтікання, додайте ваніль і збийте до тих пір, поки вона не стане однорідною.
- Додайте кольори та ароматизатори (необов’язково): AEB говорить, що ви можете ароматизувати вершкове масло, обморожене екстрактами або цедрою лимона або апельсина, або додати харчові барвники до глазурі, щоб надати йому колір.
За даними USDA, порція 2-столової ложки глазурі з вершкового масла забезпечує 140 калорій, 19 грамів вуглеводів, 7 грамів жиру і без білка. Враховуючи, що в ньому багато цукру і дуже калорійне, його найкраще насолоджуватися періодично, в обмеженій кількості. Якщо ви готові поекспериментувати з більш здоровою альтернативою глазурі на вершковому маслі, спробуйте наш Шоколадна глазур з низьким вмістом цукру.
Регулювання консистенції глазурі Масляного крему
Отримати консистенцію глазуру правильно - складно. З одного боку, вам потрібна жорстка глазурована глазурована глазур для обшивки троянд, рушів чи інших форм; якщо глазур занадто м’яка, вона не буде тримати свою форму, а рушники та квіти будуть або осипатися, і плавитися, і скочуватись прямо з торта. З іншого боку, якщо обмерзання занадто жорстка, трубопроводити буде важко, а краї рушів і троянд почнуть тріскатися.
За даними фонду Джеймса Борода, можливо, вам не знадобиться використовувати весь цукор, зазначений у рецепті; на останніх етапах збивання глазурі слід додавати цукор і воду поступово, регулюючи їх до досягнення бажаної консистенції. Додавання цукру робить глазур жорсткішою, тоді як додавання води пом'якшує його. Ви можете протестувати глазур і відрегулювати його, додавши більше цукру або води, якщо потрібно.
Однак будьте обережні, щоб не заморозити занадто сильно. Це може призвести до утворення пухирців повітря при обмороженні, і коли вони лопнуть, вони можуть зробити ваші квіти і фальшиві кольори нерівними.
Але будьте попереджені, іноді навіть якщо ви все зробите правильно, спекотна або волога погода може саботувати морозиння, внаслідок чого вона буде м'якішою, ніж вам хотілося б.
