Що стосується виготовлення свинячих ребер без кісток на грилі, є два загальних способи приготування цих ситних м’ясних плит, вирізаних з реберного кінця м’яса сиру. Свинячі ребра в стилі кантрі, які приходять як без кісток, так і з кістками, досить м'ясні, щоб готувати кілька хвилин на гарячій грилі.
Однак реберні страви в стилі кантрі на грилі також стають надзвичайно ніжними, коли їм дозволено варити повільно на непрямому вогні, розплавляючи жирові сполучні тканини в м’ясі. Виберіть метод, виходячи з кількості часу і терпіння.
Підготовка ребер
Крок 1: Додайте руб
Масло з каноли злегка змастіть на ребрах без страви в стилі кантрі, після чого щедро накрийте їх сухою щіткою, міцно притиснувши її до ребер, щоб допомогти їй заклеїтись.
Ви можете використовувати підготовлений сухий катер або ви можете зробити свій власний, починаючи з рівної кількості цукру і солі, а потім додаючи в ароматну суху приправу, наприклад, порошок часнику, цибульний порошок, порошок чилі, куркуму і кайенський перець, по чайній ложці.
Крок 2: Зробіть маринад
Викладіть приправлені реберця у велику тарілку. Також можна використовувати маринад для свинячих ребер на грилі, як доданий шар аромату. Як додаткова користь, використання маринаду зменшує кількість канцерогенів, що утворюються під час грилю, повідомляє Harvard Health Publishing.
Щоб зробити маринад, з’єднайте рівну кількість оливкової олії та кислого компонента, такого як вино, цитрусовий сік або оцет, а потім додайте в приправи та ароматичні речовини, як чорний перець, фарш часник і свіжа зелень на ваш смак.
Використовуючи маринад, уникайте розміщення м'яса в металевій мисці. Кислота з маринаду може взаємодіяти з металом, викликаючи хімічні отруєння, повідомляє Мічиганський державний університет.
Крок 3: Накрийте м’ясо
Накрийте посуд, утримуючи ребра, пластиковою упаковкою і зберігайте в холодильнику не менше 30 хвилин і до 4 годин. Вийміть ребра з холодильника за годину до того, як ви запалите решітку, щоб вони змогли повністю дійти до кімнатної температури.
Зробіть швидкі на грилі свинячі ребра
Крок 1: Підготуйте гриль
Підготуйте свою гриль до прямого нагріву середнього та високого рівня, заповнивши дно вугільної шапки деревним вугіллям та почистивши решітки гриля реп’яховим маслом. Запаліть вугілля і закрийте кришку, використовуючи отвори для регулювання температури.
Крок 2: На грилі м'ясо
Покладіть ребра на решітку, безпосередньо над полум’ям. Гриль потрібно приблизно від 8 до 10 хвилин на одній стороні, потім переверніть їх за допомогою щипців для барбекю, а іншу - на грилі ще 8 - 10 хвилин.
Крок 3: Додати трохи соусу
Кілька хвилин перед тим, як зняти їх з гриля, змастіть ребра готовим соусом з барбекю з двох сторін. Для безпечного споживання ребра повинні бути приготовані до внутрішньої температури не менше 145 F, згідно з даними USDA. Використовуйте м'ясний термометр для отримання точного показання.
Спробуйте низький і повільний гриль
Крок 1: Налаштування непрямого гриля
Підготуйте свою решітку з деревним вугіллям до непрямого нагрівання, помістивши крапельницю в центрі дна гриля, частково наповнену водою, а потім купіть деревне вугілля з обох боків каструлі. Для газової грилі поверніть лише одну сторону гриля.
Доведіть температуру гриля до приблизно 250 F. Тримайте кришку закритою і використовуйте отвори для підтримки температури гриля. Натріть решітки гриля для будь-якого типу грилю з маслом ріпаку.
Крок 2: Приготуйте реберця
Помістіть ребра на решітку над каструлею для крапель на решітці з деревним вугіллям або на неосвітленій стороні газової грилі. Закрийте кришку і готуйте близько 90 хвилин.
Крок 3: Поворот і кисть
Переверніть ребра через 90 хвилин. У цей момент ви можете почистити ребра з барбекю соусом на ваш вибір, з обох сторін. Продовжуйте розминати ребра кожні 30 хвилин.
Готуйте загалом від 3 до 5 годин, включаючи перші 90 хвилин, поки ребра не стануть надзвичайно ніжними і просто почнуть розвалюватися.
Те, що вам потрібно
-
Олія каноли
Приправа для сухої руб
Маринад (необов’язково)
Пластикова упаковка
Щипці
Соус для барбекю
Порада
Приготування ребер на середній температурі в духовці перед додаванням їх на гриль - це більш швидкий спосіб отримати дуже ніжні ребра в стилі кантрі.
Щоб надати ребрам димний аромат, додайте вологі деревні тріски поверх деревного вугілля, як тільки вони попелять, або у коробку для курців, розміщену на газовій решітці. Свинина найкраще справляється із слабо-солодкими ароматизованими лісами, такими як береза, вишня та яблуня.
