Цацікі - це терпкий грецький соус на основі йогурту, який додає родзинку вашому фалафелю. Деякі рецепти тзацікі здоровіші за інші, тому зробіть власний соус тзацікі, щоб калорійність і жир були мінімальними. Ось що вам потрібно знати про профіль харчування tzatziki.
Користь для здоров'я Цацікі
Крім фалафеля, тзацікі подають також сувлакі, шашлики та гіроскопи. Клініка Майо зазначає, що відчутний смак тзацікі є хорошим протипоказанням м'яса на грилі. Цацікі також пропонує здоровий на основі йогуртів оладок для овочевих паличок або чіпсів з лаваша. Він також добре справляється із заправкою для салатів.
За даними Гарвардської школи охорони здоров'я в місті Чан (HSPH), йогурт, як і молоко, є хорошим джерелом кальцію та білка. Однак HSPH зазначає, що користь для йогурту для здоров’я виходить за межі переваг молока, оскільки йогурт - це ферментована їжа, виготовлена шляхом введення бактеріальних культур у тепле молоко. Ці бактерії відомі як пробіотики, оскільки вони допомагають підтримувати здоровий, різноманітний баланс мікробіоти у вашій кишці.
ВЧПГ перераховує діабет типу 2, ожиріння, синдром роздратованого кишечника та хронічні запальні стани, такі як ревматоїдний артрит та хвороба Крона, як деякі проблеми зі здоров’ям, які можуть бути наслідком нижчого за оптимальний рівень пробіотиків у кишечнику. Йогурт також покращує управління вагою, згідно з HSPH.
Профіль харчування Цацікі
Фонд Чарлі для кетогенних терапій зазначає, що йогурт з повноцінним жиром традиційно використовувався для приготування соусу тзацікі. Однак дієтичні рекомендації USDA 2015-2020 для американців рекомендують вибирати молочні продукти, що не містять жиру, або знежирені, як можна частіше. Залежно від типу використовуваного йогурту, деякі куплені в магазині сорти соусу тзацікі мають більше калорій і жиру, ніж домашні версії, виготовлені з знежиреного або нежирного йогурту.
Наприклад, USDA перераховує фірмову версію соусу тзацікі, який містить 2 калори, 2 калорії, 4, 5 грама жиру та 15 міліграм холестерину.
Клініка Майо перераховує рецепт тзацікі, який містить половину калорій, частку холестерину і не містить жиру. Рецепт поєднує в собі тертий огірок, знежирений простий грецький йогурт, дрібно нарізаний свіжий кріп, нарізаний часник і сіль та перець за смаком. Згідно з цим рецептом, 2-столова ложка соусу тзацікі має 28 калорій, 4 г білка, нульовий грам жиру та 2 міліграми холестерину.
За даними фонду Чарлі для кетогенних терапій, тзацікі також сумісний з дієтами з низьким вмістом вуглеводів, як кето-дієта та дієта Аткінса. Це тому, що в соусі тзацікі мало вуглеводів; рецепт клініки Майо для соусу тзацікі містить 3 грами вуглеводів на порцію. Цей соус не пропонує жодної клітковини; за клінікою Майо, її рецепт соусу тзацікі містить 2 грами вуглеводів із цукру та жодну із клітковини.
Американська асоціація серця перераховує варіацію традиційного рецепту тзацікі, який включає подрібнену свіжу м’яту, лимонний сік і шматочки авокадо. Ця версія тзацікі має більше харчування та калорій, ніж оригінальний рецепт, завдяки додаванню авокадо.
Авокадо додає близько 60 калорій на порцію відповідно до USDA, але ці калорії супроводжуються такими поживними речовинами, як жирні кислоти омега-3, клітковина, калій, фолати та вітаміни А і С.
