Люди еволюціонували їсти м'ясо, тому організм людини оснащений спеціалізованими ферментами, які розщеплюють жорсткі білки та жири в м'ясі, як яловичина. Але засвоєння яловичини важче для організму, ніж деякі харчові рослинні продукти, оскільки це повністю білок і жир.
Продукти з високим вмістом цих макроелементів можуть бути важко засвоюваними продуктами. І білок, і жир для організму важче розщеплюються, ніж вуглеводи, основний макроелемент у багатьох продуктах на рослинній основі.
Ранні етапи травлення яловичини
Ваше тіло починає руйнувати їжу, коли ви вперше укусите. Змивання зубів починає розбивати яловичину на більш дрібні шматочки, створюючи більше площі поверхні для шлункового, кишкового та панкреатичного соків та спеціалізованих ферментів для виконання своєї роботи.
Але вуглеводи - єдиний макроелемент, де в роті починається хімічне травлення; хімічне засвоєння білка і жиру починається лише пізніше.
Зрозумійте перетравлення білка
За даними USDA, в 3-унційній порції яловичого блюдо на грилі, обробленої жиром, міститься 26 грам білка, і все це потрібно вашому організму, щоб розщеплюватися на амінокислоти. Потім ваше тіло використовує ці аміноки для виконання різних функцій, включаючи нарощування м’язів та підтримку імунної системи.
За даними університету Мансури, перетравлення білка починається в шлунку, де шлункова кислота та фермент, який називається пепсин, починають розривати білкові зв’язки.
Далі білок переходить у тонку кишку, де ферменти з підшлункової залози та кишкових соків далі руйнують білкові зв’язки з амінокислотами, готовими до всмоктування в кров.
Розщеплення жиру
Ця ж порція на грилі на грилі також містить 8, 3 грама жиру. Перетравлення жиру не починається, поки їжа не потрапить у тонкий кишечник. Тут жовчні солі емульгують молекули жиру, щоб ферменти підшлункової залози, звані ліпазами, могли легше розщеплювати жири на вільні жирні кислоти та моногліцериди.
Потім вони переходять у епітеліальні клітини, які вирівнюють кишечник, де вони перетворюються на тригліцериди. Тригліцериди, охоплені холестерином і покриті білком, готові до всмоктування в кров для транспортування туди, де організм їх потребує.
Допомагає переварюванню яловичини
Жирніші надрізи яловичини будуть складніше перетравлювати організм, тому якщо ви виявите, що у вас є проблеми з перетравленням яловичини, вибір пісних скорочень може допомогти. Ретельно пережовуйте яловичину, перш ніж ковтати її, щоб сприяти перетравленню, як тільки м'ясо досягне шлунку.
Щоб полегшити травлення, уникайте їсти велику кількість яловичини, особливо якщо ви зазвичай не їсте багато. Якщо у вас все ще виникають проблеми з перетравленням м’яса, зверніться до лікаря; у вас може виникнути непереносимість або навіть алергія на яловичину.
Остерігайтеся непереносимості яловичини
За даними Американського коледжу алергії, астми та імунології, проблеми з травленням, які виникають під час їжі яловичини, можуть бути ознакою алергії. Ця алергія може розвинутися від укусу кліща Lone Star.
Крім нетравлення їжі, м'ясна алергія може викликати блювоту, діарею та шлункові спазми. Інші симптоми алергічної реакції включають кропив’янку, затягування горла, слабкий пульс, запаморочення, набряк в області рота, сплутаність свідомості та задишку. Зверніться негайно до лікаря, оскільки ці симптоми можуть стати небезпечними для життя.
