Близько 70 відсотків світового запасу цукру видобувається із цукрової тростини, повідомляється на веб-сайті Sugar Knowledge International. Цей столовий цукор, також відомий як сахароза, є комбінацією двох простих молекул цукру: простих вуглеводів фруктози та глюкози. Він зберігається в соку рослини цукрової тростини.
Цукрова тростина
За даними Sugar Knowledge International, цукровий очерет - це урожай, що належить до сімейства трав'яних, і його зазвичай вирощують у тропічному кліматі. Рослина цукрової тростини виробляє сахарозу, коли її листя проводять процеси фотосинтезу. Коли рослина приймає вуглекислий газ і воду, вони поєднуються в хімічній реакції, яка використовує енергію сонця. Сахароза і кисень - це отримані продукти, і поки кисень вивільняється з рослини, сахароза зберігається у рідинах очерету.
Екстракція цукрози
Для витягання сахарози спочатку потрібно витягнути і очистити сік цукрової тростини. Це робиться в два етапи, оскільки рафінований цукор може бути важким для транспортування. Цукрову тростину збирають і везуть на завод, де її подрібнюють, щоб вивести сік. Потім сік нагрівають, поки вода не випарується і не утворюється сироп. Потім сироп кип'ятять до утворення кристалів цукру, залишаючи сирий цукровий продукт. Потім сахароза відвантажується в країну, де вона буде продаватися, оскільки цукор-сирець легше переміщувати та зберігати.
Виробництво цукру
Другий крок процесу екстрагування сахарози називається аффинированием, при якому кристали цукру зріджуються у тип ліквору. Потім лікер обробляється на стадії, званій карбонізацією, яка видаляє тверді побічні продукти. Потім лікер знебарвлюють для отримання білого кольору гранульованого цукру і готують до кристалізації. Цукровий лікер кип'ятять до появи кристалів сахарози, а потім сушать гарячим повітрям. Потім кінцеві гранули сахарози упаковуються та відправляються для споживачів.
Сахароза у вашому тілі
За словами доктора Діана Дулі, професора біохімії з Гавайських університетів, сахароза руйнується набагато швидше, ніж інші вуглеводи у вашому організмі, оскільки це хімічна сполука простих вуглеводів глюкози та фруктози. Сахароза розпадається на глюкозу і швидко всмоктується з тонких кишок у кров, підвищуючи рівень цукру в крові та забезпечуючи паливом клітини. Хоча це може спричинити сплеск цукру в крові, ваш організм має механізми, як інсулін, що виробляється вашою підшлунковою залозою, для вирівнювання глюкози в крові.
