Печиво, яке занадто сильно розтікається під час випікання, виходить занадто тонким і може вийти жорстким або надмірно хрустким замість м’якого. Хоча деякі види печива мають вийти тонкими, інші краще працюють як густі файли cookie з мінімальним розповсюдженням. Приготування тіста для печива, приготування каструлі та способи випічки впливають на те, наскільки тісто для печива поширюється в духовці. Точно дотримуйтесь рецепт - включаючи інгредієнти, вимірювання та інструкції для випічки - щоб допомогти зменшити розсип.
Крок 1
Нагрійте духовку до температури, зазначеної в рецепті. Більш низька температура духовки надає печивам більше часу для розповсюдження до їх встановлення. Підігрівання духовки до більш високої температури встановлює печиво на початку випікання.
Крок 2
Точно виміряйте інгредієнти печива, поєднуючи їх за рецептом. Навіть незначна різниця в вимірах може вплинути на тісто і змусити його випікати, поки воно випікається.
Крок 3
Використовуйте маргарин замість вершкового масла, якщо рецепт дозволяє. Масло плавиться при більш низькій температурі, що робить більш імовірним спричинення розтікання тіста порівняно з тістами, приготованими з вкороченням або маргарином.
Крок 4
Перед запіканням охолодити тісто для печива. Тісто для охолодження займає більше часу, щоб розкласти в духовці, що дозволяє печиву відстояти перед тим, як воно розсипиться занадто сильно.
Крок 5
Для зменшення розповсюдження використовуйте листки печива, що не застосовуються. Жир на сковороді змушує печиво спливати, тому каструлі з антипригарним покриттям краще, якщо ви хочете густіші печиво.
Крок 6
Вирівнюйте лист печива пергаментним папером, а не змащуйте його, якщо у вас немає листа печива, що не приклеюється.
Крок 7
Викладіть тісто для печива на прохолодні листи для випічки. Гарячий лист для випічки змушує тісто негайно почати плавитися і розтікатися.
