Готування кукурудзи на качані в лушпинні відбувається швидше, ніж традиційний метод варіння, а також допомагає зберегти більше цього свіжого кукурудзяного аромату. Лушпиння виступають природними ізоляторами під час випарювання кукурудзи, зберігаючи пар, потрапивши всередину і приводячи до ніжних, пухких ядер.
Мікрохвильова піч - це найпростіший спосіб пропарити кукурудзу на мотузці і полегшує роботу над вилученням лушпиння та шовку, але ви також можете пропарити кукурудзу в пароварці на плиті або приготувати її на грилі, що додає кукурудзи димний аромат..
Зберігайте кукурудзу безпечно перед варінням. За даними розширення та заохочення Державного університету штату Айова, кукурудза, яка все ще має свою лушпиння, може зберігатися в холодильнику, непокриті, протягом одного-двох днів.
Спробуйте мікрохвильове відпарювання
Крок 1: Підготуйте кукурудзу
Очистіть лушпиння лушпиння і видаліть шовк. Замочіть кукурудзу у воді за 1 годину до того, як пропарити в мікрохвильовій печі, як радить штат Мічиганський університет.
Крок 2: Помістіть кукурудзу в мікрохвильову піч
Помістіть колоски кукурудзи в мікрохвильову піч, прямо на вертушку або на підлогу мікрохвильовки. Додайте лише достатню кількість вух, які можуть комфортно вміститися в один шар, а лушпиння все ще увімкнене.
Крок 3: Готуйте на високому
Мікрохвильовка колосків кукурудзи високою протягом приблизно 3 - 5 хвилин на кожне колос кукурудзи. На півдорозі часу приготування переверніть вухо, як радить штат Юта.
Крок 4: Видаліть з мікрохвильовки
Вийміть колоски кукурудзи з рукавичок, захищених від мікрохвильовки. Дайте кукурудзи постояти кілька хвилин, щоб трохи охолонути, а потім акуратно стисніть внизу лушпиння, щоб виштовхнути кукурудзу.
Він повинен вийти з лушпиння легко, без будь-яких шовків - блідо-зелених ниток просто під лушпинням - і з ніжними ядрами. Додати за смаком масло і сіль.
Парова кукурудза на плиті
Крок 1: Наповніть горщик
Частину заповнюйте велику каструлю водою, додаючи лише стільки, щоб досягти нижньої вставки кошика для пароплав, яку ви будете використовувати.
Крок 2: Нагрійте воду
Помістіть кошик для пароварки в горщик і доведіть воду до кипіння.
Крок 3: Помістіть у кошик
Помістіть кукурудзу в паровий кошик в один шар і накрийте горщик. Тушкуйте кукурудзу 2 - 3 хвилини.
Крок 4: Видаліть вуха
Вийміть гарячу кукурудзу з парової кошики за допомогою металевих щипців. Коротко пропустіть вуха під холодною проточною водою, щоб охолодити лушпиння достатньо, щоб ви могли їх видалити, як і шовк, не обпалюючи пальці.
Або використовуйте захисні рукавички, щоб видалити лушпиння, поки вони ще гарячі. Подайте кукурудзу гарячою з маслом, сіллю та будь-якими іншими приправами.
Кукурудза на пару на грилі
Крок 1: Видаліть Шовк
Акуратно очистіть лушпиння від мозолі, але не відривайте їх від кукурудзи. Вийміть шовк, а потім витягніть лушпиння назад над кукурудзою.
Крок 2: Намочіть кукурудзу
Замочіть кукурудзу у великій ємності з водою приблизно на 30 хвилин, щоб додати вологу для пропарювання і не допустити спалення лушпиння на решітці.
Крок 3: Підготуйте гриль
Запаліть свіже вугілля на грилі з деревним вугіллям і дочекайтеся, коли тепло підійде до середньовисокої температури - ви повинні мати можливість тримати руку близько п’яти дюймів від решітки гриля протягом чотирьох до 5 секунд, коли гриль буде готовий.
Крок 4: Парова кукурудза на грилі
Помістіть колоски кукурудзи на гарячу решітку, безпосередньо над джерелом тепла, відстаючи від них в декількох сантиметрах. Обертайте їх кожні 2 хвилини за допомогою щипців, щоб всі сторони були рівномірно приготовані. Дайте їм варитися близько 12 - 15 хвилин, поки зерна кукурудзи не стануть пухкими і ніжними.
Випробуйте кукурудзу, приготовану на грилі, на готовність, знявши гриль із щипців і обережно очистіть лушпиння захисними рукавичками. Ядра повинні відчувати ніжність на дотик.
Крок 5: Видаліть і подайте
Вийміть кукурудзяну лушпиння з грилю за допомогою металевих щипців і поставте їх на тарілку для подачі. Знімайте лушпиння обережно, використовуючи жаростійкі рукавички для захисту пальців від гарячої пари. Ви можете видалити лушпиння повністю або відтягнути їх назад, щоб використовувати їх як ручку. Додати за смаком масло і сіль.
Додайте трохи жирного аромату, готуючи кукурудзу в лушпинні на грилі, спробувавши наш мексиканський вуличний кукурудза з рецептом заправки з авокадо.
Парові кукурудзи з цими порадами
Не потрібно замочувати кукурудзу на грилі, якщо ви віддаєте перевагу, щоб лушпиння обсмажували від полум’я, що надає кукурудзи більше аромату. Кукурудза все ще париться без додаткової вологи, яку додає замочування.
Складайте вершкове масло для пропареної кукурудзи, змішавши розм’якшене масло з ароматними спеціями, такими як перець чилі або кайен; трави, такі як кріп або орегано; і подрібнений часник. Холодильну суміш охолодіть, перш ніж використовувати на кукурудзи. Збережіть залишкове кукурудзяне лушпиння, яке потрібно використовувати для розпарювання тамалів.
