За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, дефіцит заліза вважається найпоширенішим харчовим дефіцитом у світі. Залізо є найважливішим мінералом, який міститься у всіх клітинах організму, і є невід'ємною частиною різних процесів. Дефіцит заліза - це стан, при якому занадто мало заліза знаходиться в організмі, внаслідок чого серед інших симптомів є слабкість і втома. Куряча та яловича печінка містять велику кількість заліза. Вони хороші джерела для задоволення щоденних рекомендацій щодо споживання заліза.
Вміст заліза
Куряча печінка - одне з найбагатших джерел заліза; яловича печінка забезпечує хорошу кількість заліза. На 100 г шматочка смаженої курячої печінки міститься 13 мг заліза, або приблизно 72 відсотки добової норми. "Лабораторія калорій" на 100 г скибої курячої печінки містить 11, 6 мг або 65 відсотків добової норми, заснованої на дієті 2000 калорій. Сира куряча печінка містить 9мг заліза або 50-процентне добове значення на 100г. Сира яловичина, з іншого боку, містить 4, 9 мг або 27 відсотків добової вартості заліза. 68 г скибочки тушкованої яловичини забезпечує 4, 4 мг або 25 відсотків добової вартості заліза; 81 г скибочки смаженої яловичини забезпечує 5 мг або 28 відсотків добової вартості заліза, повідомляє "Лабораторія калорій".
Залізо
Залізо - дієтичний мінерал, який відіграє ключову роль у різноманітних тілесних процесах. Головною функцією заліза є роль, яку він відіграє у підтримці транспорту кисню в організмі; майже дві третини заліза в організмі знаходиться в гемоглобіні. Гемоглобін - це білок, який міститься в еритроцитах, який транспортує кисень по всьому організму. Залізо також необхідне для певних хімічних реакцій в організмі та для виробництва амінокислот, нейротрансмітерів та гормонів, повідомляє Harvard Health Publications. Дві форми дієтичного заліза включають гем, який надходить із тваринних джерел, і негем, який надходить із рослинних джерел. Хеме залізо, форма, яка міститься в курячій і яловичій печінці, легше засвоюється організмом порівняно з залізом, що не є темою.
Дієтичні дози
Рада з питань харчування та харчування Інституту медицини рекомендує 8 мг г заліза для дорослих чоловіків і 18 мг на добу для жінок віком від 19 до 50 років. Вагітним жінкам потрібно найбільше кількості заліза в день, з рекомендацією 27 мг на день; жінкам-підліткам віком від 14 до 18 років потрібно 15 мг на день. Жінкам, які годують груддю, потрібно приблизно від 9 до 10 мг на день. Дітям у віці від 1 до 3 потрібно 7 мг на добу, а тим, хто від 4 до 8 потрібно 10 мг на день. Верхня гранична норма споживання заліза становить від 40 до 45 мг заліза на день. Токсичність може виникати при високому споживанні заліза, оскільки його не легко усунути з організму. Тримайте добавки заліза в замкненому і подалі від дітей, щоб запобігти випадковій токсичності заліза, що може бути смертельним.
Дефіцит
Дефіцит заліза, поширена проблема зі здоров’ям у всьому світі, найчастіше призводить до анемії з дефіцитом заліза або низького рівня заліза в крові. Це може бути викликано низьким споживанням раціону, втратою крові та проблемами всмоктування заліза та викликати такі симптоми, як втома, зниження працездатності та ослаблена імунна система. Вагітні та жінки, що менструюють, а також діти мають найвищий ризик розвитку дефіциту заліза, повідомляє Управління харчових добавок. Для лікування дефіциту заліза часто призначають препарати заліза.
