Яблучний оцет (АЦВ), багатовікова рідина, давно вважається природним засобом для лікування всіх видів здоров'я. Але чи є цілющими властивостями факт чи фольклор?
Кисломолочний напій з яблук проходить двоетапний процес, коли природні цукри соку перетворюються спочатку в спирт, а потім у оцтову кислоту. Нефільтрований АСВ - позначений як "з матір'ю" - містить темні, мутисті нитки ферментів, білки, вітаміни групи В, пробіотики та антиоксиданти на основі рослинних рослин, які називають поліфенолами. За даними університету Чиказької медицини, саме ці поживні речовини відповідають за корисні для здоров'я АСВ переваги.
"Оцет пов'язаний з усім, від лікування хвороб, від очищення меблів до детоксикації", - розповідає LIVESTRONG.com Кері Глассман, засновник компанії Nutritious Life. "АЦВ, зокрема, часто розцінюється як лікувальний засіб, і все це має численні переваги. Але більшість цих тверджень не підкріплені дослідженнями".
Насправді більшість досліджень потенційних переваг для АСВ для здоров'я були невеликими, і багато експериментів було проведено на тваринах. Ось найновіші дані ACV, що стосуються людей.
Яблучний оцет і схуднення
Існує обмежене свідчення на підтримку так званої "дієти з яблучним оцтом". Невелике дослідження у квітні 2018 року, опубліковане в Журналі функціональних продуктів, розділило 39 дорослих на дві групи. Першій групі було доручено приймати по одній столовій ложці АСВ під час обіду та вечері, а також зменшити загальний щоденний прийом їжі на 250 калорій. Друга група - контрольна група - лише знизила загальну кількість калорій і не приймала жодного алкоголю.
Через 12 тижнів дослідники виявили, що алкоголіки, що п’ють АСВ, «значно знизили» свою масу тіла в середньому на 8, 8 кілограмів. Інша група теж схудла, але їх середня втрата ваги становила всього 5 кілограмів. Автори дослідження також повідомили, що у учасників, які приймали АЦВ, спостерігалося зниження апетиту, зниження загального рівня холестерину та підвищення «хорошого» холестерину (ЛПВЩ).
Існують інші дослідження, які підтримують можливий зв’язок між оцтом і пригніченим апетитом, а отже, і контролем ваги. Згідно з науковим оглядом, опублікованим у серпневому випуску Molecular Nutrition & Food Research , проведений у серпні 2016 року, оцет показав, що він веде до ряду механізмів, які призводять до посилення ситості та зниження споживання їжі, але лише серед людей, які не жили із діабетом 2 типу.. (Примітка. Здається, що всі оцти мають такий ефект, а не тільки ACV.)
Суть: "Чи яблучний оцет - це диво для схуднення? Ні в якому разі", розповідає LIVESTRONG.com Ерін Палінскі-Вейд, RD, CDE та автор дводенної діабетологічної дієти . "Чи може це допомогти вгамувати тягу і довше зберегти вас повноцінними? Можливо, так".
Яблучний оцет і діабет
Кілька вчених дослідили можливі ефекти, які АЦВ може мати на рівень глюкози в крові у людей, які страждають на діабет. "Дослідження показало, що столова ложка АЦВ перед їжею знижує рівень глюкози в крові у дорослих людей, що ризикують діабетом 2 типу", - каже Глассман. Важливо зауважити, що це 12-тижневе пілотне дослідження у випуску « Журналу функціональних продуктів харчування» за жовтень 2013 року включало всього 14 дорослих.
Palinski-Wade наводить ще одне дослідження, в якому фокусується вплив оцту на постпрандіальний рівень глюкози та інсуліну. Отримані результати свідчать про те, що АСВ та інші оцти можуть допомогти людям, хворим на діабет, покращити свій глікемічний контроль, згідно з метааналізом, опублікованим у травневому випуску « Діабетичні дослідження та клінічна практика». І невелике дослідження, опубліковане в травні 2015 року в журналі «Діагностичне дослідження», виявило подібні результати.
"Вам не потрібно страждати на діабет або предіабет, щоб отримати користь, що випливає, уникаючи спайок цукру в крові", - каже Палінскі-Уейд. "АСВ може бути корисним для людей з діабетом, а також для тих, хто хоче зміцнити здоров'я".
Глассмен погоджується: "Дослідження припускають, що оцет грає роль у руйнуванні вуглеводів, зокрема крохмалю", - констатує вона. "З часом це також може сприяти ефективній програмі схуднення у певних людей. Але це далеко не" Пийте це, скидайте кілограми "."
Яблучний оцет і холестерин
У дослідженні " Журнал функціональних продуктів " за квітень 2018 року було виявлено можливу зв'язок між АСВ та здоровим рівнем холестерину. Так само медичні дослідники з Ірану проаналізували вплив АСВ на людей, у яких діагностовано гіперліпідемію, інакше відому як високий рівень холестерину.
На завершення восьмитижневого експерименту учасники показали "значне зниження" рівня ліпідів крові в крові, включаючи загальний холестерин, тригліцериди та ЛПНЩ ("поганий") холестерин. Однак, хоча результати тестів добровольців також показали підвищення рівня холестерину ЛПВЩ, автори заявили, що покращення не було статистично значущим, згідно з дослідженням 2012 року в журналі Science Science .
Майте на увазі, що останнє дослідження також було дуже малим, у ньому брали участь лише 19 людей. Крім того, дослідники назвали своє дослідження «квазіекспериментом», що означає, що групи контролю та лікування відрізнялися за лікуванням, що проводиться, а також іншими способами, залежно від досліджень.
Суть
Через високу кислотність споживання занадто великої кількості АЦВ може мати негативні побічні ефекти, включаючи розлад шлунку, руйнування зубів та пошкодження тканин стравоходу. Університет Вашингтона рекомендує приймати не більше двох столових ложок АСВ в день.
"На жаль, оцет - не диво-рідина", - зазначає Глассмен. Однак вона приходить до висновку, що це здоровий низькокалорійний приправа, і рекомендує посипати порцію АСВ на салатні та овочеві страви.
"Додавання оцту у свій розпорядок дня, звичайно, не зашкодить, і якщо ви змусите їсти більше овочів, ще краще", - каже вона. "Ще один бонус: Ви можете використовувати його замість солі, щоб додати аромат, який допоможе зберегти набряк живота".
