Пророщена квасоля зазвичай використовується в салатах, бутербродах, смажених фрі та багатьох інших продуктах. Ці паростки - це насіння, вирощені у воді або дуже вологих середовищах. Сирі паростки квасолі безпечно їсти, але теплі вологі умови, в яких вони зазвичай вирощуються, можуть посилити ріст бактерій. Дітям, людям похилого віку, вагітним жінкам та людям з порушеною імунною системою, можливо, захочеться уникати їсти паростки квасолі, особливо сирі.
Порада
Цілком чудово їсти паростки квасолі сирими, але вони несуть більший за середній ризик перенесених харчових продуктів. Дітям, людям похилого віку, вагітним жінкам та людям зі слабкою імунною системою слід уникати їсти сирі або злегка зварені бобові паростки.
Що таке паростки квасолі?
Існує різноманітність паростків квасолі, які зазвичай використовуються в кулінарії, включаючи адзукі, сочевицю, бобові манну та сою. Існує також багато інших видів паростків, як паростки люцерни та паростки лебеді. Однак вони походять із зерна, горіхів, насіння та овочів. Незалежно від їх джерела, паростки - це по суті молоді рослини. Їх вирощують у вологому, вологому середовищі або воді.
Чи є поживна квасоля поживною?
Проростки квасолі - це дуже поживна їжа. Незважаючи на те, що їх живлення різниться між типами, зазвичай вважається, що паростки є більш поживними, ніж неорослі або повністю вирощені версії тих же рослин. Пророщені боби мають підвищений вміст білка та здорові антиоксиданти та жирні кислоти. Вони також багаті клітковиною і містять декілька вітамінів, включаючи тіамін (вітамін В-1), фолат (вітамін В-9) та вітамін С. У квасолі також є досить багато мінеральних речовин, зокрема мідь, залізо, марганець та фосфор.
Люди їли паростки квасолі тисячі років. Вони не тільки поживні, але пов'язані з різними корисними для здоров'я, включаючи знижений ризик захворювань. Наприклад, паростки бобових ман в Китаї історично використовувались для полегшення проблем травної системи, теплового удару та набряку, а також багатьох інших умов. Вважається, що ці боби мають протизапальну та антимікробну дію, а також допомагають запобігти багатьом типам серцевих проблем та діабету. Інші види паростків квасолі, як коров’ячий горох та паростки сої, мають аналогічну кількість поживних речовин та користі для здоров'я. Багато переваг таких паростків роблять їх здоровими рослинами, які легко інтегруються в ряд прийомів їжі.
Їли паростки квасолі
Існує багато способів їсти паростки квасолі. Ви знайдете їх включеними сирими в багатьох видах салатів, бутербродах і обгортаннях. Сирі паростки потрібно вживати перед вживанням, як і всі фрукти та овочі. Однак прання не повністю видаляє бактерії з паростків. Насправді сирі та злегка варені паростки були пов’язані з багатьма випадками харчового отруєння, спричиненого бактеріями, такими як кишкова паличка та сальмонела. Інші бактерії, такі як стафілокок та лістерія, також були пов’язані із випадками отруєння харчовими продуктами, пов’язаними з проростаннями. Такі бактерії, швидше за все, зустрічаються в паростках, ніж інші рослини через те, як вони вирощуються.
Високий ризик бактеріального зараження робить їжу сирих паростків для деяких непридатними. Деякі люди, включаючи дітей, літніх людей, вагітних жінок та людей з ослабленою імунною системою, повинні уникати їсти сирі або злегка приготовлені паростки квасолі. Навіть за межами цих груп ризику FDA рекомендує ретельно варити паростки, щоб зменшити ризик захворювань, пов’язаних з їжею. На щастя, можна інтегрувати варені паростки до багатьох харчових продуктів, як каррі, тушковані страви та хрусткі страви. Капуста також використовується для створення тофу або високобілкових альтернативних м'ясних продуктів. Пророщена квасоля традиційно використовується в багатьох азіатських кухнях, особливо в китайських, індійських та корейських стравах. Вони також стають все більш популярними у бразильських стравах.
