Що стосується фруктів та овочів, то, як правило, чим яскравіший колір, тим поживніший. Однак харчування білих грибів порушується з цією концепцією. Ці відносно тьмяні та безбарвні овочі набувають багато продуктів.
Переваги білого гриба
До переваг білих грибів відноситься допомога кісткам, підвищуючи прийом міді та фосфору, повідомляє Медичний центр Університету Пітсбурга (UPMC). Ці мінерали відіграють чітку роль у здоров’ї скелета; Фосфор сприяє неорганічній мінеральній тканині, яка забезпечує щільність кісток, в той час як мідь допомагає виробляти колаген - білок, який утримує кістки від крихкості, повідомляє Інститут Лінуса Полінга.
Обидва мінерали також допомагають у виробництві енергії, а фосфор допомагає виробляти ДНК. Чашка цілих білих грибів забезпечує 86 міліграм фосфору, або приблизно 12 відсотків від вашої щоденної потреби, згідно з даними Національної бази даних по живильним речовинам USDA та Інституту Лінуса Полінга. За даними Колорадоського Інтегрованого Центру досконалості харчових продуктів, гриби - одне з найкращих джерел селену.
Додайте в свій раціон білі гриби, і ви також будете споживати більше вітамінів групи В, повідомляє UPMC. Вони є хорошим джерелом рибофлавіну, ніацину та пантотенової кислоти, які допомагають забезпечити енергією, руйнуючи жири, білки та вуглеводи. Гриби також є хорошим джерелом калію, що допомагає контролювати артеріальний тиск.
Антиоксидант та інші переваги
Білі гриби також містять цілий ряд корисних антиоксидантів. Хімічні речовини з антиоксидантною функцією борються з окисленням, що запобігає або затримує пошкодження клітин, повідомляє MedlinePlus. Білі гриби містять антиоксидант ерготіонеїн та глутатіон, згідно з повідомленням університету Пенн Державного університету. Хоча білих грибів не так багато, як інших видів грибів, у звіті зазначається, що вони містять більше, ніж більшість продуктів.
У звіті штату Пенні хронікуються деталі дослідження, опублікованого у жовтні за випуск журналу Food Chemistry за жовтень 2017 року, в якому вказується, що гриби є найвищим дієтичним джерелом цих двох антиоксидантів. Згідно з доповіддю штату Пенн, приготування печериць не суттєво змінює їх корисні ефекти.
Цей антиоксидантний ефект означає, що він допомагає організму поповнювати антиоксиданти, йдеться у звіті штату Пенн. Це важливо, тому що, коли організм використовує їжу для отримання енергії, це викликає окислювальний стрес, тому що утворюються вільні радикали. Коли ви їсте їжу з високим вмістом антиоксидантів, це може допомогти захистити організм від цього стресу, згідно з повідомленням.
Споживання більше білих грибів
Їх м'ясна текстура допомагає додати організм до ваших страв, але їх низька калорійність 22 калорій на чашку означає, що калорійність білих грибів не розширить вашу талію. Включіть їх у свою кулінарію та насолоджуйтесь рядом переваг, пов’язаних із їх вмістом поживних речовин. За даними Колорадоського інтегрованого центру безпеки харчових продуктів, гриби часто вважаються замінником м'яса через їх текстуру та вміст білка.
На кухні використовуйте м'ясну текстуру білих грибів. Використовуйте пасеровані гриби замість трохи фаршу яловичини в домашньому м'ясному соусі для макаронних виробів, оскільки ви знизите калорійність і жирність соусу.
Поєднуйте соєві білі гриби та цибулю, панірувальні сухарі та сочевицю в кухонному комбайні для м'ясних вегетаріанських гамбургерів або використовуйте приправлені скибочки білого гриба замість м’яса у фахітасі чи тако. Крім того, просто намочіть білі гриби в оливковій олії, загорніть їх у тінділ, а потім шашлик до готовності.
