Саранча - це тип комах із сімейства Acrididae, а також відомий як коники. Сарани роїться у величезній кількості і можуть проїхати великі відстані, завдаючи значної шкоди врожаю. Однак у багатьох країнах Африки, Близького Сходу та Азії сарана вважається делікатесом і їдять в достатку. Саранча є прекрасним джерелом білка і містить різноманітні жирні кислоти та мінерали. Хоча сарана не вважається приємною для більшості американців, сарана є важливим джерелом їжі у багатьох інших країнах.
Саранча
Саранча - це фактично річча фаза короткорогих коників, які швидко розмножуються та стають дуже соціальними та мігруючими. Як дорослі люди, сарана утворює рої, що складаються з мільйонів комах, які можуть швидко роздягати поля і сильно пошкоджувати харчові культури. Походження сарани незрозуміле, але стародавні тексти, включаючи Біблію, згадують про них та їх руйнівні здібності. Саранча - один з багатьох видів комах, які вважаються їстівними, і їх готують численними способами, починаючи від сушених до копчених і смажених.
Білок
Саранча, як і багато комах, є прекрасним джерелом білка. Згідно з книгою "Комахи" Стіва Паркера, види сарани різняться за вмістом білка від приблизно 50 відсотків сухої маси до майже 60 відсотків, роблячи їх щільнішими білками, ніж корів. Однак білок деяких видів сарани не вважається повноцінним, оскільки в ньому відсутня незамінна амінокислота метіонін, яку люди не можуть виготовити. Загалом, поживна цінність білка сарани вважається неповноцінною казеїну, який є основним білком молочних продуктів.
Жир
Відсоток жиру в пустельній сарані нижчий за їх відсоток білка, але все-таки розумне джерело - майже 12 відсотків, згідно з виданням журналу "Журнал університету Кінга Сауда" в 2001 році. Відсотки насичених і ненасичених жирних кислот становлять відповідно 44 відсотки та 54 відсотки. Пальмітинова, олеїнова та ліноленова кислоти - найпоширеніші жирні кислоти. Однак дослідники відзначили, що вміст холестерину в сарані високий, приблизно 286 міліграмів на 100 грам, що вище, ніж у м’ясі чи птиці.
Інші поживні речовини
Саранча містить також адекватну кількість йоду, фосфору, заліза, тіаміну, рибофлавіну, ніацину, а також сліди кальцію, магнію та селену. Рівень вуглеводів у сарани дуже низький, що робить їх хорошим кандидатом для дієт Аткінса та Палео. Деякі люди описують варену сарану як подібну до димчастого ароматизованого бекону та досить смачну. Будьте обережні, якщо ви перебуваєте в чужій країні і хочете спробувати сарани, оскільки їх санітарна практика рідко відповідає стандартам США.
