Ви можете насолоджуватися смаженими гарбузовими насінням на закуску, особливо в осінній сезон. Ця хрустка їжа також забезпечує потужний харчовий удар, надаючи вам безліч поживних речовин, які можуть захистити вас від хронічних захворювань. Насіння гарбуза використовуються в традиційній медицині вже сотні років, але вживають їх помірковано. Незважаючи на користь цієї їжі, є також деякі ризики, які можуть вплинути на ваше здоров'я та засвоєння інших ключових поживних речовин.
Харчове отруєння
Харчові отруєння - це запобігання, але поширена проблема у Сполучених Штатах. Їжа, заражена збудниками мікробів, може викликати симптоми нудоти, блювоти, діареї та болю в животі. Гарбуз - це паросток, і паростки були пов'язані з хворобами, які переносяться харчовими продуктами, повідомляє Управління з контролю за продуктами харчування та ліків. FDA нагадає продукт, коли буде виявлено будь-яку кількість організму, яка потенційно може отруїти людину. Дослідження 2009 року в "Харчовій мікробіології" перевірило різні насіння і продемонструвало, що деякі гарбузові насіння містять E. Coli Насіння, можливо, було забруднене, якщо їх випустити на сонці, щоб висохнути або через погане миття рук.
Алергічна реакція
За даними університету штату Небраска-Лінкольн, у вас може виникнути алергічна реакція від поїдання гарбузового насіння. Алергія, як правило, викликається білками, які містяться в насінні. Ці білки не знищуються теплом, тому навіть якщо ви готуєте або запікаєте гарбузове насіння, ви все одно можете проявити ознаки реакції. Алергічна реакція може бути легкою або вираженою, а симптоми, як правило, проявляються протягом декількох хвилин до декількох годин. У вас можуть виникнути проблеми з травленням, кропив’янкою, сверблячкою шкіри або дихальні проблеми. У важких випадках ви можете постраждати від анафілактичного шоку, небезпечного для життя стану, за яким потрібно негайно звернутися до лікаря.
Поживні живильні речовини
Анти-поживні речовини - це природні речовини, які містяться в продуктах харчування, які знижують ваше травлення, засвоєння та використання інших важливих поживних речовин. Гарбуз містить анти-поживні речовини оксалат, дубильні речовини, ціанід та фітинову кислоту. Дубильні речовини пригнічують всмоктування вітаміну В-12 та заліза; оксалати роблять те ж саме з кальцієм і магнієм, тоді як фітинова кислота змушує втрачати кальцій і не засвоювати фосфор. Рівень анти-поживних речовин у гарбузовому насінні змінюється залежно від методів вирощування, збирання та обробки, але якщо їх з’їсти в надлишку з часом, ви можете розвинути харчові дефіцити. Гарбуз також містить ціанід токсину, але Агентство з токсичних речовин повідомляє, що кількість ціаніду в рослинах у США низька.
Рекомендації та міркування
Насіння гарбуза багаті марганцем, магнієм, фосфором, міддю, білком, цинком і залізом. Ці поживні речовини допомагають захистити ваше серце та кістки. Намочіть насіння, щоб підтримувати біодоступність цих поживних речовин та зменшувати анти-поживні речовини та токсини. Гарбузове насіння також може полегшити проблеми з сечовим міхуром, тривогу та артрит. Хоча існує ймовірність виникнення алергії або впливу харчових захворювань, Drugs.com повідомляє, що немає ознак сильної токсичності. Інформації щодо безпеки гарбузового насіння у вагітних і годуючих жінок недостатньо, тому перед вживанням їжі проконсультуйтеся з лікарем.
