Соус Альфредо зародився в Римі на початку 1900-х років, коли головний шеф-кухар Альфредо ді Леліо комбінував відбір інгредієнтів, щоб задовольнити і годувати свою вагітну дружину. Простий, але ароматний соус спочатку був поданий із феттукцином, або яєчною локшиною, яка вбирає насичений жирний смак соусу. Страва Альфредо ді Леліо залишається улюбленою серед людей на всіх стадіях життя, включаючи вагітність. Взагалі страви, що містять соус Альфредо, безпечні для вагітних.
Безпека харчових продуктів при вагітності
Американська асоціація вагітності, APA, закликає майбутніх мам дотримуватися обережності під час вибору продуктів, оскільки багато популярних продуктів можуть спричинити серйозні ускладнення для матері чи ненародженої дитини. APA спеціально закликає жінок уникати сирих непастеризованих молочних продуктів, оскільки вони можуть містити лістерії, форми бактерій, що відповідають за викидень, мертвонародження та інфекції у новонародженого. За даними Центрів контролю захворювань, на вагітні жінки припадає 17 відсотків діагностованих випадків зараження лістерією. Правильні заходи безпеки мають важливе значення для здоров’я матері та дитини.
Інгредієнти
Традиційно соус Альфредо був дуже простою їжею, що містив мало інгредієнтів. Оригінальний рецепт Альфредо ді Леліо містив в рівних частинах несолоне масло і тертий сир пармезан. У Сполучених Штатах, де непастеризоване масло зустрічається рідко, соус Альфредо має мало шансів на забруднення - тим більше, що його ретельно готують перед подачею. Екстраполяції цього рецепту можуть включати різні спеції та приправи, такі як перець, вершки, молоко, часник, цибуля, гриб або крохмаль. Жоден із інгредієнтів, які зазвичай використовуються в соусі Альфредо, не несе специфічного ризику для вагітних.
Харчування
Хоча ризик захворювання від соусу Альфредо невеликий, вагітним жінкам не слід переживати жирну їжу. Традиційний соус Альфредо містить надмірну кількість насиченого жиру, що може завдати шкоди здоров’ю майбутньої матері. Хайді Муркофф, автор серії "Що чекати", рекомендує вагітним жінкам отримувати не більше 30 відсотків своїх калорій з жиру. Надлишок дієтичного жиру під час вагітності може призвести до того, що жінки набирають занадто велику вагу, що може бути важко пролити після народження дитини.
Міркування
Загальні запобіжні заходи можуть допомогти запобігти перенесенню харчових продуктів на всіх стадіях вагітності. Щоб запобігти зараженню лістеріями, Центри контролю захворювань закликають вагітних жінок ретельно готувати все м'ясо, яйця та молочні продукти перед їх вживанням у їжу. Домашній соус Альфредо, виготовлений з непастеризованого вершкового масла, слід нагріти щонайменше до 160 градусів за Фаренгейтом, щоб знищити будь-які можливі сліди лістерії. Крім того, вагітним жінкам слід ретельно мити всі фрукти та овочі, щоб усунути бактерії, які могли спричинити хвороби, що переносяться їжею.
