Вживання вегетаріанської дієти може значно покращити здоров'я деяких людей. Більшість людей можуть принаймні отримати користь від включення в раціон більше вегетаріанської їжі. Споживання вегетаріанської дієти не таке складне, як може здатися спочатку; Є безліч здорових, легких страв, які не включають м'ясо. Продукти, багаті білком, такі як квасоля, цільнозернові та горіхи, можуть надавати схожі текстури м'ясу, а також основну частину калорій, тоді як овочі та фрукти містять багато основних вітамінів і мінералів.
Сніданок
Існує велика кількість варіантів сніданку для вегетаріанців. Вівсянка з інжиру та льону - один із варіантів. До його складу входять овес, сушений інжир, лляне насіння, знежирене або соєве молоко, вода та мед. Ще один здоровий варіант сніданку - це сир із сиром та помідором. Ця страва використовує нежирний сир, подрібнену цибулю, подрібнену петрушку, нарізаний базилік, невеликий підсмажений цільнозерновий бублик і два товсті скибочки помідора.
Обід
Варіанти обіду для вегетаріанців варіюються від ситних супів і салатів до бутербродів і буріто. Один включає квасоля з салатом, помідором та яблучним соусом з корицею на десерт. Інший варіант - це тофу та шпинат, намазані на тостах із пшениці або сухарях, із картопляним салатом та яблуком. Ще одним вибором буде веганський чилі з кукурудзяним хлібом і домашній салат з подрібненим ананасом.
Вечеря
Вечери та обіди можна легко обміняти у вегетаріанській дієті. Приклади вегетаріанської вечері з книги "Посібник з дієтологів вегетаріанськими дієтами" Ріда Мангеля включають овочеві фахіти з кабачками, морквою, перцем і цибулею в м'яких кукурудзяних коржиках, зі стороною чорної квасолі, підкинутим салатом і свіжим фруктовим коктейлем.. Іншим вибором будуть макаронні вироби з брокколі, морква та горохові стручки, тушкована капуста та французький хліб. Свіжі фініки з волоськими горіхами можна їсти на десерт.
Закуски
Є безліч закусок, які є і вегетаріанськими, і здоровіші за своїх м'ясних аналогів. Легкі овочеві закуски включають моркву, змочену в хумус, або яблуко з арахісовим або мигдальним маслом. Френкі Авалон Вулф у книзі "Повне керівництво ідіотів бути вегетаріанцем" також перераховує коктейлі, сирі горіхи, насіння та сухофрукти. Залишки від сніданку, обіду або вечері також можуть стати гарними закусками.
