Пиття занадто багато яблучного соку може спричинити діарею та гази. Через високий вміст цукру це також може призвести до поганої регуляції цукру в крові та збільшення ваги. Маючи на увазі ці недоліки, їсти цілі яблука - це здоровіший вибір, ніж пити склянку соку - якою б смачною вона не була.
Яблучний сік викликає діарею
Природні цукри в їжі можуть послабити стілець і викликати діарею, коли вживається занадто багато, пише Harvard Health Publishing. Одним з первинних цукрів, що викликає проблему, є фруктоза, яка присутня в яблучному соку. Насправді, троє з кожних чотирьох людей, які вживають більше 40-80 грамів фруктози на день, матимуть діарею, зазначає лікар-гастроентеролог Нортон Грінбергер, доктор медицини, професор Гарвардської медичної школи.
Невелике дослідження у квітні 1989 року, представлене в Європейському журналі педіатрії, включало лише 17 учасників малюка. Однак це варто згадати, оскільки воно ілюструє, як фруктоза в яблучному соку може спричинити діарею. Коли сік вилучили з раціону дев'яти малюків, у яких була неспецифічна діарея, їх стілець став нормальним.
Сирий сік або сидр, які не зазнали пастеризації, можуть переносити бактерії, що викликають харчові отруєння, попереджає Управління з контролю за продуктами харчування та ліків. Такі хвороби, що переносяться їжею, можуть проявлятися діареєю, а також болем у животі, блювотою та підвищенням температури. Імунна система більшості людей захищає їх від захворіння, якщо вони піддаються впливу цих збудників, але люди з ослабленим імунітетом ризикують. Хоча більша частина яблучного соку в супермаркетах пастеризована, на ринках фермерів, магазинах здорової їжі та деяких продуктових продуктах є необроблені продукти.
Яблучний сік викликає газ
Окрім спричинення діареї, вживання занадто багато яблучного соку може призвести до отримання газу, повідомляє клініка Клівленда. Газ може проявлятися метеоризмом, відрижкою або відрижкою. Через дефіцит або відсутність ферментів, необхідних для засвоєння цукрів у таких продуктах, як яблука, вуглеводи не засвоюються повністю, що може призвести до викиду газу.
У яблуках високий вміст ферментованих олігосахаридів, дисахаридів, моносахаридів та поліолів (FODMAP), які є харчовими компонентами, що спричиняють проблеми з травленням. Якщо яблучний сік дає вам газ, Гарвард пропонує перейти на фруктовий сік з низьким вмістом FODMAP. Альтернатива може включати виноградний або апельсиновий сік.
Яблучний сік і кров’яний цукор
Університет Західного Техасу A&M пояснює, що будь-який вид соку, включаючи яблучний сік, може негативно впливати на рівень цукру в крові. Коли ви їсте ціле яблуко, клітковина в м’якоті та шкірі зв’язується з природними цукрами фруктів, коли він проходить через шлунково-кишковий тракт. Ця зв'язуюча дія уповільнює всмоктування цукру. Отже, цукор накопичується в крові з меншою швидкістю і меншою кількістю, порівняно з тим, як він накопичується, коли ви п'єте яблучний сік.
Шкідливий вплив, коли більша кількість цукру швидко надходить у кров, полягає в тому, що в організмі є більше цукру, ніж він може використовуватись як джерело енергії, заявляє West Texas A&M. Тому підшлункова залоза виділяє інсулін, щоб швидко вивести частину цукру. Іншими словами, за сплеском цукру в крові супроводжується зниження рівня цукру в крові, що збільшує голод і прийом їжі. Цей ефект частково пояснює, чому пиття фруктового соку може призвести до поганої регуляції цукру в крові та збільшення ваги.
Поради щодо яблучного соку
Уникайте соковитих коктейлів і вибирайте напої з написом "100% сік", радить Американський інститут досліджень раку. Хоча коктейлі з яблучним соком містять трохи яблучного соку, у них також є порожні калорії від доданого цукру та кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. Штучний підсолоджений яблучний сік також є поганим вибором, оскільки дієтичні напої стимулюють тягу до солодкої їжі та напоїв, ефект, що призводить до збільшення ваги.
Концентрований цукор у фруктовому соку робить його висококалорійним, тому прихильники школи громадського здоров'я Гарвардського TH Чана споживають не більше 4 - 6 унцій на день. Хоча яблучний сік містить поживні речовини, позитивні наслідки для здоров’я, як правило, переважують негативні наслідки для здоров'я від вмісту цукру, зазначає Diabetes.co.uk. Організація рекомендує їсти цілі фрукти, а не пити сік, оскільки це менш концентроване джерело цукру.
Користь для здоров'я яблук
Яблука рясні в пектині та кверцетині, складових яких зараховують за користь для здоров’я фруктів, зазначає Гарвардська школа Чана. Пектин - це розчинна клітковина, яка сприяє гарній евакуації кишечника і скрізь знижує ЛПНЩ, або «поганий» холестерин. Кверцетин - флавоноїд, хімічний засіб з протизапальними та антиоксидантними властивостями. Ці поживні речовини в яблуках можуть грати роль у захисті від деяких захворювань.
Огляд у березні 2017 року, опублікований у Food & Function, оцінював дослідження, які досліджували вплив споживання яблук та груш на ризик діабету 2 типу. Виявлено, що кожна порція на тиждень пов'язана зі зниженням ймовірності захворювання на 3 відсотки.
Огляд у жовтні 2016 року, представлений у програмі Public Health Nutrition, вивчав спостережні дослідження, щоб визначити, чи можуть яблука мати наслідки профілактики раку. Результати вказували на зв'язок між споживанням яблук та меншим ризиком раку в різних частинах тіла.
Користь для здоров’я оцту
В Інтернеті є багато тверджень про користь для яблучного оцту для здоров'я, але кількість досліджень, що досліджують цю тему, невелика. Оскільки дослідження впливу оцту на схуднення суперечливі, Клініка Майо каже, що навряд чи буде ефективною для цієї мети. Тим не менше, вчені отримали цікаві результати за попередніми дослідженнями інших потенційних можливостей.
Дослідження, проведене в травні 2015 року, опубліковане в " Журналі досліджень діабету", стосувалося лише 11 учасників, але результати заслуговують на увагу, оскільки вони припускають, що яблучний оцет може допомогти запобігти діабет 2 типу. У клінічному випробуванні дослідники порівнювали ефекти споживання оцту та плацебо перед їжею. У тих, хто п'є оцтову групу, спостерігається зниження рівня інсуліну, цукру в крові та тригліцеридів після їжі.
У квітневому випуску « Журналу функціональних продуктів харчування » за квітень 2018 року опубліковано клінічне випробування на 39 учасників ожиріння. Це було невелике дослідження, але воно згадує через те, що воно може обіцяти. Одна столова ложка яблучного оцту на день протягом 12 тижнів призвела до зниження тригліцеридів та поліпшення ліпідного профілю у людей.
Стаття в січні 2018 року в науковій доповіді передбачала тестування яблучного оцту на пробіркових культурах патогенних бактерій. Дослідники дійшли висновку, що оцет має протимікробні властивості з терапевтичним наслідком.
