Дегідратор вперше був представлений у 1795 р. У Франції як прилад для сушіння фруктів та овочів. Те, що виробники визначають як використання дегидратора, пройшло довгий шлях відтоді. Хоча фрукти та овочі, безумовно, є життєздатними кандидатами на зневоднення, ваш дегідратор може сушити різні інші продукти і навіть деякі непродовольчі товари.
Фрукти та овочі
Вибирайте фрукти та овочі, коли стиглі та зневоднені в їх найсвіжіші якості для найкращого смаку та для збереження більшості поживних речовин. Хоча свіжі, як правило, найкращі, фрукти та овочі, непридатні для консервування, такі як перезрілі фрукти або сині фрукти чи овочі, також прийнятні для зневоднення. Сушіння фруктів і овочів при температурі від 130 до 140 градусів за Фаренгейтом зберігає їжу на достатньо низькій температурі, щоб зменшити втрати теплочутливих вітамінів А і С. Овочі та фрукти достатньо сушать, коли вони чіткі і не мають кишень вологи.
М'ясо та риба
При зневодненні м'яса для ривків вибирайте більш м'які нарізки м'яса, такі як кругла або фланкова стейка, оскільки жир швидше проходить згірками. Сухе ніжне варене м’ясо для відтворення згодом і використання в стравах з рагу або макаронів. Сушена яловичина псується приблизно за три тижні при зберіганні при кімнатній температурі; зберігайте його в холодильнику або морозилці для зберігання до шести місяців. Суха пісна риба для ривків; якість рибідратної риби не є апетитною і тому не рекомендується. Сушать м'ясо та рибу на найвищій температурі дегідрататора. Оскільки м'ясо та риба не містять чутливих до тепла вітамінів, зневоднення не впливає на їх харчову цінність так сильно, як це відбувається при сушінні фруктів та овочів. Більш високі температури зневоднення також допомагають вбивати бактерії та шкідливі мікроорганізми, які іноді забруднюють м'ясо та рибу. Сушена риба і м'ясо міцні, але не сушіть їх до того, що воно стане крихким.
Квіти і рослини
Сухі квіти, трави та інші рослини для вживання в їжу або для використання в попуррі або в ремеслах, включаючи квіткові композиції, корди або в якості прихильності для вечірок. Збирайте трави та рослини, поки вони свіжі та до того, як вони почнуть відкриватися. Ароматичні олії в рослинах чутливі до тепла, тому зберігайте тепло до температури від 90 до 100 градусів за Фаренгейтом при їх зневодненні. Рослини швидко сохнуть протягом приблизно однієї-двох годин. Під час сушіння квітів з пелюстками або листям використання осушувача в дегідраторі краще зберігає колір і структуру квітки, оскільки вона швидко вбирає вологу і скорочує процес висихання.
Інші пропозиції
Пюре пюре і вилийте його на лоток для фруктових рулетів - іноді забезпечений дегідрататором - для виготовлення фруктової шкіри. Зневоднюємо томатний соус і збиваємо його в порошок; додайте в порошок воду для відновлення її назад в томатному соусі; використовуйте менше води, щоб перетворити його в томатну пасту або більше води, щоб перетворити його в томатний суп або сік. Знежирити тісто у формі, щоб зробити прикраси або інші ремесла; охолодити тісто перед фарбуванням і знову зневоднювати тісто після фарбування для висихання фарби.
