Багато смачних страв з макаронів вимагають соусу, виготовленого з білого вина. Для успішного прийому їжі вам потрібно зробити більше, ніж наливати кулінарне вино над вареними спагетті. Додайте біле вино на початку процесу приготування, щоб збалансувати його проти інших інгредієнтів і створити найкращий аромат у вашому кінцевому продукті.
Тип вина
Незважаючи на свою назву, приготування вин не є гарним вибором для приготування будь-чого - включаючи соуси до макаронних виробів. Приготування вин зазвичай виготовляється з дешевого базового вина з додаванням солі та харчових барвників. Ви завжди повинні вибирати питне вино для приготування їжі. Готуючи страву з макаронних виробів, використовуючи вино, ви зазвичай дозволяєте йому зменшити - посилюючи смаки. Якщо ви будете вживати вино з низьким смаком, ви закінчите страву поганої смаку. Журнал "Cooking Light" зазначає, що якісний американський блан з савіньйону - найкращий вибір майже для будь-якого рецепту, що вимагає білого вина. Якщо ви готуєте рецепт з певного регіону, виберіть біле вино з цього регіону для страви з пасти.
Занепалення
Для страв з макаронами, включаючи біле вино, створіть соус в окремій сковороді. Готуйте спочатку будь-які ароматичні речовини - наприклад, цибулю, часник, моркву та селеру - у маслі або олії. Після того, як підрум’яниться, використовуйте біле вино, щоб знебарвити сковороду - зішкрібавши рум'яні шматочки, що утворилися на дні, щоб додати страві аромат. Рецепти рідко вимагають, щоб ви додавали вино пізно в процесі готування, оскільки це може зробити макаронні страви дуже схожими на алкоголь.
Зменшення
Після того, як ви додасте вино, дозвольте його зменшити приблизно вдвічі - або на стільки, скільки вказує ваш рецепт. Приготування вина допомагає зменшити кількість алкоголю в кінцевому продукті. Це також пом’якшує аромат і запобігає занадто тонкому соусу. Біле вино - лише один аромат у вашому блюді з макаронами. Ви не хочете, щоб він переповнював інші інгредієнти. Як тільки воно зменшиться, додайте в нього інші рідкі інгредієнти, такі як бульйон або вершки.
Білки та овочі
Якщо у вашій страві є овоч або білок, який довго вариться, наприклад, смажений червоний перець або курка, готуйте їх. Не готуйте ці предмети у самому вині, оскільки вони вбирають аромат і матимуть кислуватий, алкогольний смак. Приготування овочів у вині може сушити їх, роблячи погано текстурованою фінальне блюдо. Додайте їх на останніх етапах, коли соус вариться, щоб аромати могли розплавитися. Якщо ви додаєте білок або овочі, які швидко готуються, наприклад, молюски, молюски або заморожений горох, готувати їх не потрібно. Додайте варені макарони останньою; ви не хочете, щоб він сидів у соусі занадто довго, тому що він може стати м'ясистим.
