Солодкий перець надає стравам більше, ніж просто колір і хрускіт. Ці яскраві овочі є джерелом цінних поживних речовин, клітковини та антиоксидантів. Доступний перець болгарського перцю круглий рік у серпні та вересні. Болгарський перець випускається зеленого кольору, а також дозріли версії, які стають червоними, жовтими, помаранчевими та фіолетово-коричневими. Включення цих овочів у свій раціон зміцнює ваше здоров'я.
Вітаміни
Зелений болгарський перець забезпечує 551 міжнародну одиницю або МО вітаміну А на 149 г, або приблизно 1 склянку подрібненого. Червоний болгарський перець вищий у цьому вітаміні, необхідному для здорового зору, з 4666 міжнародними одиницями - майже щоденно, на основі дієти з 2000 калоріями. Чашка подрібненого перцю будь-якого кольору забезпечує понад 100 відсотків добової вартості антиоксиданту вітаміну С, який підтримує здоров’я тканин та імунітет. Перець також забезпечує фолат, який підтримує функціонування еритроцитів і особливо важливий для вагітних жінок, оскільки допомагає запобігти певні види вроджених вад у ненароджених дітей. Фолати також можуть допомогти запобігти колоректальний рак, але дослідження є непереконливими. Солодкий перець також є джерелом вітаміну К, необхідного для функції згортання крові.
Каротиноїди
Специфічний тип антиоксиданту, відомий як лікопен, надає червоному болгарському перцю своє забарвлення. Це каротиноїд, який допомагає боротися із вільними радикалами, які ви набуваєте при природному впливі токсинів навколишнього середовища. Лікопен також може допомогти запобігти певний тип раку, особливо рак передміхурової залози у чоловіків. Жовтий і оранжевий перець також багатий каротиноїдами, які можуть захистити ваше серце від серцево-судинних захворювань.
Додаткові переваги
Всі кольори болгарського перцю є високими джерелами калію. Цей мінерал допомагає підтримувати рідину та мінерали, збалансовані у вашому організмі, посилюючи роботу м’язів та регулюючи артеріальний тиск. В одній чашці зеленого перцю міститься 261 мг калію, тоді як червоні та жовті сорти пропонують більше 300 мг на чашку. Болгарський перець забезпечує 3 г клітковини на чашку, що може допомогти регулювати травлення та рівень холестерину.
Калорійність
Одна чашка подрібненого перцю містить від 30 до 40 калорій. Перець пропонує солодкий аромат і ситну хрустку, що робить їх гарною заміною висококалорійної стружкою в спринцюваннях, таких як хумус або сальса. Перець з соусом є здоровим супроводом курячих фахіт і стейків. Додайте перець в салати або запіканки, щоб збільшити розмір порції, не додаючи помітних калорій.
