Люди, які не їдять м'ясо, не є сторонніми для соєвого білка, а вегани та вегетаріанці є одними з багатьох, хто насолоджується їжею, приготованою з соєвого порошку, соєвих шматочків, тофу, техару та іншого. На щастя, факти харчування та користь для здоров'я соєвих шматочків узгоджуються із цілями здоров’я багатьох людей.
Існує певна суперечка щодо того, добре чи соє для вас соя. Вживаючи його в помірних кількостях, соєвий білок має ряд переваг для здоров'я і є чудовим джерелом веганського білка.
Соєвий білок також надзвичайно універсальний. Соєвий порошок можна змішати з білковими коктейлями на рослинній основі, соєві шматки можна додати до рагу, а тофу можна приготувати для імітації м'яса. Якщо ви хочете їсти менше м’яса, подумайте про те, щоб спробувати їжу з сої.
Що таке виробник сої?
Соєвий шрот - інша назва соєвих шматочків. Коли виробляється соєва олія, соєве борошно залишається позаду. Цей побічний продукт потім використовується для виготовлення соєвого шротника (знежиреного соєвого порошку), який можна використовувати замість різних видів м’яса.
Існують різні марки соєвої їжі. Нутрела - відомий виробник соєвого шротника. Їх продукт - Nutrela Soya Chunks - є вегетаріанським і на 99 відсотків знежиреним. В основному він знаходиться на ринках Індії або в Інтернеті.
Ця версія сої відрізняється від інших версій, таких як тофу, оскільки вона по суті зневоднена. Цей вид сої схожий на текстурований рослинний білок (TVP) або соєві локони. Однак в індійській кухні частіше зустрічаються соєвий шрот та соєві шматки.
Оскільки шматки сої виготовляють із соєвого борошна, вони не мають майже ніякого аромату. Це одна з переваг приготування страв з соєвих продуктів, оскільки ви повністю контролюєте смак. Ви можете використовувати різні спеції для виготовлення потрібного типу страви.
Факти харчування соєвих шматок
Факти харчування сої або шматки соєвих шматочків можуть відрізнятися в залежності від марки. За даними веб-сайту фактів харчування Nutrela Soya Chunks, одна 100-грамова порція містить:
- 345 калорій
- 52 грами білка
- 0, 5 грама жиру
- 33 г вуглеводів
- 13 грам клітковини
- 350 міліграм кальцію
Факти харчування соєвих шматочків не включають жодних інших інгредієнтів, спецій або начинки, тому рецепт може змінити вміст поживних речовин. Спосіб приготування, такий як смаження в олії, також може збільшити калорійність і жир.
Якщо калорії в соєвих шматках стосуються вас, подумайте про менший розмір порції або розділіть порцію протягом дня. Залежно від вашого споживання калорій, соєві шматки можуть бути важливим джерелом калорій.
Соєві шматки також містять деякі вітаміни та мінерали. Вміст заліза, вітаміну А та вітаміну С не має значного значення, однак шматки сої створюють чудове джерело кальцію. За даними USDA, дорослим чоловікам і жінкам потрібно 1000 міліграм кальцію на день. Одна порція соєвих шматочків забезпечує 35 відсотків добової норми кальцію.
Переваги соєвих шматочків
Однією з головних переваг сої є високий вміст білка. За даними Національної медичної бібліотеки США, соєве борошно - основний інгредієнт соєвого шротника - входить до складу соєвих продуктів з найвищим вмістом білка. Соєвий білок також може знижувати рівень холестерину, знижувати ризик серцевих захворювань та запобігати деяким ракам, пов’язаним з гормонами.
Соя також є чудовим джерелом ізофлавонів, які є сполуками, відомими своїми протизапальними та антиоксидантними властивостями. Відповідно до дослідження, проведеного в червні 2016 року, опублікованого в Nutrients , ізофлавони, знайдені в сої та соєвих продуктах, допомагають зменшити маркери запалення. Дослідники також виявили протиракові властивості, хоча потрібні додаткові дослідження.
Інші переваги соєвих шматочків включають їх вплив на рівень естрогену у жінок з гормональним дисбалансом. Жінки в постменопаузі та жінки з синдромом полікістозних яєчників (СПКЯ) належать до груп, де ця допомога є найбільш корисною.
Відповідно до невеликого дослідження у вересні 2016 року з 70 жінками, опублікованого в Журналі клінічної ендокринології та метаболізму , ізофлавони, знайдені в сої, полегшують деякі симптоми СПКЯ, такі як гормональний дисбаланс, інсулінорезистентність, запалення та окислювальний стрес.
Побічні ефекти сої
Існували суперечки щодо користі для соєвого білка для здоров'я та того, переважають чи корисні для здоров’я ризики та побічні ефекти. Викликає занепокоєння навколо сої наявність фитоестрогенів, які є сполуками, які в природі зустрічаються у рослинах, але аналогічні гормону естрогену, який міститься у ссавців.
Одним з побічних ефектів сої є те, що вона може підвищувати рівень естрогену у жінок. Хоча це користь для жінок з низьким рівнем естрогену, це є небажаним побічним ефектом для інших людей. На щастя, ці побічні ефекти рідкісні.
Відповідно до дослідження, проведеного в грудні 2014 року, опублікованого в German Medical Science , вплив дієтичних фітоестрогенів, особливо тих, що містяться в соєвих продуктах, виявляється лише у великої кількості населення. По суті, ефекти дуже тонкі.
За даними Міністерства охорони здоров’я та соціальних служб США, споживання сої вважається безпечним, незважаючи на можливі побічні ефекти. Існує багато наукових досліджень, які підтверджують безпеку сої навіть для жінок, які перенесли рак молочної залози або ризикують раком молочної залози.
Включіть соєвий виробник їжі
Соя не має найкращої репутації. Його часто звинувачують у гормональних проблемах зі здоров’ям і навіть у таких серйозних станах здоров'я, як рак. Хоча деякі дослідники припускають, що потрібні додаткові дослідження, багато експертів підтримують існуючі дослідження, які підтверджують, що соя є безпечним харчовим продуктом і дієтичним джерелом багатьох поживних речовин, особливо білкових рослинних рослин.
Хоча соя має деякі можливі побічні ефекти, вона також корисна. Харчово - це чудове джерело кальцію та ізофлавонів. Це також може допомогти зменшити ризик таких захворювань, як захворювання серця та певні ракові захворювання.
Щоб включити соєвий виробник їжі у свій раціон, додайте шматочки сої до страв, які ви вже любите. Замість фрикадельки зі своїми спагетті використовуйте соєві шматочки, приправлені базиліком і орегано. Соєві шматки також добре поєднуються з індійськими стравами, такими як корма та каррі. Додайте шматочки сої до будь-яких пікантних страв для отримання додаткового білка та текстури.
