Томатна паста - це редукція помідорів, яка напружена всіма насінням та шкіркою. Довгі години варіння згущують помідори в пасту за рахунок зменшення зайвої вологи. Доступна у тубах або банках, томатна паста має концентрований томатний аромат. Томатна паста є джерелом кількох поживних речовин, а також містить деякі сполуки, які не доступні в сирих помідорах, що робить їх здоровим доповненням до рецептів.
Поживні речовини
А 1 ст. порція томатної пасти містить всього 13 калорій і не містить жиру, це означає, що це, ймовірно, не сприятиме збільшенню ваги. Він також забезпечує 244 міжнародні одиниці вітаміну А, який важливий для здоров'я зору, розмноження та розвитку плода. Хоча не така багата вітаміном С, як свіжі помідори, томатна паста все одно забезпечує 3, 5 мг цього антиоксиданту, що покращує імунітет та відновлення тканин. Це також джерело вітаміну К та кількох вітамінів групи В. Томатна паста на столову ложку містить і 5 мг заліза, щоб допомогти нормально функціонувати еритроцити. Томатна паста забезпечує 162 мг калію на столову ложку, щоб допомогти вашому організму регулювати запаси рідини та мінералів.
Антиоксиданти
Процес виготовлення томатної пасти робить деякі антиоксиданти в томатах більш біодоступними. Антиоксиданти - це сполуки, які очищають вільні радикали в організмі, пов’язані із захворюваннями та старінням. У дослідженні, опублікованому в "Журналі сільського господарства та харчової хімії" у травні 2002 року, було встановлено, що виробничий процес нагрівання помідорів підвищував загальну антиоксидантну активність помідорів, зокрема під назвою лікопен. Високий прийом томатних продуктів, що містять лікопен, корелює зі зниженим ризиком раку простати.
Сонячний опік
Споживання томатної пасти може допомогти захистити вас від змивання, що виникає внаслідок впливу ультрафіолету. "Журнал харчування" опублікував дослідження у травні 2001 р., Яке показало, що 40 г томатної пасти, споживаної з 10 г оливкової олії протягом 10 тижнів, призвели до зменшення еритеми або сонячного опіку на 40 відсотків. Дослідники пов'язують лікопен в пасті як причину цього позитивного результату. У випуску "Британського журналу дерматології" за січень 2011 року дослідження показало, що споживання 55 г томатної пасти протягом 12 тижнів забезпечувало захист від пошкоджень, завданих шкірі внаслідок впливу сонця.
Використання
Виробники використовують томатну пасту як основу для деяких соків і кетчупу. Ви можете додати томатну пасту в маринару або м’ясний соус для макаронних виробів, щоб посилити смак і надати густу текстуру. Томатна паста також є інгредієнтом багатьох рецептів запасу чилі та яловичини.
