Шлунково-кишковий тракт людини функціонує для розщеплення частинок їжі на менші молекули, які організм може поглинати через слизову оболонку тонкого кишечника. Організм виконує два основних види травлення; механічне травлення передбачає фізичний розпад їжі, такий як дія жування, а хімічне перетравлення включає травну кислоту, травні ферменти та жовчні солі, які також називають жовчними кислотами або просто жовчю. Жовчні солі та травні ферменти виконують різні функції в різних відділах травного тракту.
Виробництво
Кілька різних залоз виробляють травні ферменти. Слинні залози виробляють і виділяють слюну, яка містить травний фермент, відомий як слюнна амілаза. По мірі просування їжі до шлунку два додаткові ферменти допомагають у процесі травлення: пепсин та шлункова амілаза. Підшлункова залоза, класифікована як міцний травний орган через те, що їжа не проходить через неї, виділяє три травні ферменти, відомі як підшлункова амілаза, панкреатична протеаза та панкреатична ліпаза. На відміну від цих ферментів, печінка виробляє жовчні солі і виділяє речовину в жовчний міхур, який зберігає її до необхідності в тонкому кишечнику.
Тип речовини
Травні ферменти - це білки, що підсилюють біохімічні реакції, що відбуваються в травному тракті. Хоча шлункова кислота, що виробляється клітинами, що вистилають шлунок, виконує основну частину травного процесу, травні ферменти прискорюють процес, руйнуючи різні молекули їжі. Біл описує рідину, що утворюється в печінці, яка містить воду, електроліти та органічні молекули, включаючи жовчні кислоти, холестерин, жири та білірубін - відходи, що утворюються при розпаді старих еритроцитів. Печінка використовує холестерин для отримання двох основних жовчних кислот: холінової та хенодезоксихолевої кислоти. Коли жовчні кислоти поєднуються з амінокислотами гліцином або таурином, вони утворюють жовчні солі.
Функція
Різні види травних ферментів розщеплюють різні види макроелементів - ті поживні речовини, які організм потребує у великих кількостях. Ферменти амілази розщеплюють молекули вуглеводів. Слинна амілаза та шлункова амілаза розщеплюють довгі ланцюги молекул цукру на більш дрібні молекули, що складаються лише з двох цукрів, тоді як підшлункова амілаза розщеплює їх далі на простий цукор, відомий як глюкоза. Пепсин, класифікований як фермент протеази, і панкреатична протеаза розщеплюють складні білки до окремих амінокислот, які організм може засвоювати. Панкреатична ліпаза розщеплює молекули жиру. Для того, щоб панкреатична ліпаза працювала, жир повинен змішуватися з травною рідиною. Оскільки жовчні солі містять жиророзчинні частини та водорозчинні частини, вони діють як миючий засіб, внаслідок чого жирові кульки розпадаються на крихітні крапельки, які дозволяють ферменту ліпази отримати доступ та розщеплювати жир.
Місцезнаходження
Травні ферменти працюють у всьому травному тракті - від першого контакту з їжею в роті до тонкого кишечника, де організм засвоює більшість поживних речовин. Жовчні солі контактують з частинками їжі лише в тонкому кишечнику.
