Використання льону для охорони здоров'я датується стародавнім Єгиптом та Римською імперією. За даними університету Пердю, роздрібні торговці продають льон у трьох різних формах. Цілі льняні насіння продаються оптом, а лляна олія, також відома як лляне масло, випускається у капсулах або пляшках. Льняна мука - третя форма льону, яка, як видається, володіє найбільш корисними властивостями.
Максимальна вигода
Льняна мука - це насправді мелене насіння льону. Цільні насіння льону містять велику кількість омега-3 жирних кислот, які мають властивості, що знижують холестерин. Насіння льону також містить харчові волокна, які допомагають зняти запори. За даними Державного університету Північної Дакоти, найкращий спосіб отримати користь із цільних насіння льону - подрібнити їх у дрібний порошок. Більш відомий як льняне борошно, мелене насіння льону зберігають кілька місяців у холодильнику або морозильній камері, всередині герметичної непрозорої ємності.
Рослина
Рослина, яка виробляє насіння для льняної муки, - це вертикальний вирощувач, який досягає зрілих висот між 12 і 36 дюймами. Квітка льону містить п'ять блакитних пелюсток і прикріплену чашечку, що містить в середньому шість-вісім насінин, повідомляє університет Пердю. Після 30-40-денного терміну дозрівання насіння льону готові до збирання. Зрілий льон містить коричневі черешки і жовті стебла. Обмолот виділяє коричневе або золоте насіння льону після дозрівання. Чим швидше відбувається подрібнення насіння льону після збору врожаю, тим сильніше поживний вміст льняної муки.
Лігнани
Насіння льону, яке використовується для виготовлення льняної муки, містить хімічні сполуки, що імітують природний гормон естроген. Ці сполуки, які називають лігнанами, можуть мати потенціал для захисту людського організму від певних ракових захворювань, повідомляє Медичний центр університету Меріленда. Тривають дослідження щодо того, чи здатні лігнани в льоні зменшити пухлини та зменшити ракові клітини, а також взагалі запобігти раку молочної залози, товстої кишки та шкіри.
Використання
Дрібно мелена льняна їжа легко включається в щоденний раціон. Державний університет Північної Дакоти пояснює, що ¼ чашка льняної їжі на день є безпечною та ефективною. Додавання мелених насіння льону в фруктовий сік або посипання лляної муки зерновими - це лише кілька способів додавання льону в раціон. Лляне борошно також має місце у випічці як замінник жиру та борошна. У рецептах, які закликають борошно, лляне борошно може замінити до третини борошна. У рецептах, які потребують додавання жиру, замініть ½ склянки лляної їжі на кожні 2 - 3 ст. жиру.
