Глютамат натрію - харчова добавка, яка підсилює смак пікантної їжі. Його додають до найрізноманітніших харчових продуктів і природним чином містяться в продуктах, таких як помідори та сир. З'ясований у типових кількостях, MSG вважається безпечним, згідно з даними управління харчових продуктів і ліків. Однак якщо у вас є певні умови або ви чутливі до MSG, вам слід уникати цього. Прочитайте етикетки на продуктах і попросіть, щоб ресторани готували вашу їжу без MSG.
Мігрені та головні болі
Взагалі кажучи, якщо ви страждаєте від мігрені або головного болю, можлива поява будь-якої харчової речовини або добавки. Хороша ідея уникати MSG та інших добавок хоча б тимчасово, щоб допомогти визначити потенційні тригери. Дослідники провели дослідження, щоб визначити, чи впливає МСГ на спрацьовування головного болю. Невелике дослідження передбачало давання 14 чоловікам соди без цукру або з MSG, або з плацебо. Дослідники виявили, що MSG значно збільшила звіти про головний біль, згідно з результатами, опублікованими у випуску за січень 2010 року журналу "Cephalalgia".
Симптоми фіброміалгії
Дані свідчать про те, що може бути корисним уникнути МСГ, якщо у вас фіброміалгія, розлад, який викликає широкий біль. Дослідники провели дослідження у пацієнтів з фіброміалгією, які також мали синдром роздратованого кишечника. Пацієнтам було призначено дієту, яка виключала МСГ. Видалення MSG значно покращує симптоми фіброміалгії. На випробувальній дієті повторне введення МСГ спричинило повернення симптомів із підвищеною вираженістю. Дослідження було опубліковане у випуску журналу "Клінічна та експериментальна ревматологія" за листопад 2012 року.
Синдром китайського ресторану
Деякі люди повідомляють про чутливість до харчових добавок, таких як MSG, ідентифікованих як група симптомів, відомих як китайський ресторанний синдром. Симптоми можуть включати болі в грудях, головний біль, пітливість, почервоніння, оніміння або печіння навколо рота, тиск на обличчя або відчуття набряку обличчя.
За винятком MSG
Вживайте заходів, щоб уникнути MSG, якщо ви підозрюєте, що у вас є чутливість або хочете уникнути цього через медичні умови. FDA вимагає від виробників маркування продуктів, які містять доданий MSG. Однак продукти харчування з природним MSG не несуть однакових вимог. Деякі інгредієнти, що містять природний MSG, включають гідролізований рослинний білок, автоматизовані дріжджі, гідролізовані дріжджі, дріжджовий екстракт, соєві екстракти та білковий ізолят.
