Незважаючи на популярність білого хліба та його перевагу як зручну, портативну та смачну їжу, він містить дуже мало живлення. Білий хліб є нездоровим, потенційно жирним і навіть може бути причиною менш бажаних наслідків для здоров'я.
Дізнайтеся, чому вилучення рафінованого білого борошна на користь цільних зерен може дати вам великий зміцнення здоров’я.
Порада
Коли ви шукаєте закуску, врахуйте обмежену корисність харчування білого хліба. Він з високим вмістом вуглеводів і низьким вмістом клітковини та мікроелементів - і його вміст клейковини може бути шкідливим, якщо ви чутливі до пшениці.
Мало поживних речовин
Білий хліб роблять з рафінованого борошна. Рафіновані зерна пройшли процес, який видаляє зародок, який містить білок, мінерали, здорові жири та вітаміни групи В; висівки, що містять антиоксиданти, вітаміни групи В і клітковину; та _ендосперм, _ який містить вуглеводи, білок та деякі вітаміни, мінерали та клітковину, згідно з даними Інституту здорового зерна.
Окрім цільної пшениці, для отримання білого кольору, видаляючи зовнішній і внутрішній шари зерна, видаляється не тільки важлива клітковина, але і деякі білки, антиоксиданти, фітонутрієнти та цілий ряд мінералів, включаючи вітамін Е, вітамін В-6, калій і магній , зменшуються
А як щодо збагаченого хліба?
Більшість рафінованих борошна збагачуються, щоб замінити частину поживних речовин, втрачених при подрібненні. Адміністрація харчових продуктів та лікарських засобів має стандартизовану політику щодо збагачених харчових продуктів. Збагачена борошно повинно містити особливий вміст ніацину, тіаміну, рибофлавіну, заліза та фолієвої кислоти з додатковою фортифікацією кальцію та вітаміну D. Однак здорову харчову клітковину, втрачену при помолі, неможливо замінити при збагаченні білого хліба.
Отримати додані поживні речовини природним чином з цільнозернових продуктів здоровіше, ніж із добавки, що збагачує ваш білий хліб. Крім того, не всі вітаміни та мінерали або мікроелементи замінюються, щоб зробити збагачений білий хліб порівнянним з цільнозерновим хлібом. Конкретні харчові профілі відрізняються залежно від виду хліба та виробника, але більшість збагачених білого хліба часто містить менше вітамінів А, Е та В-6, а також мінералів магнію та калію, повідомляє Рада з цільних зерен.
Погано для травної системи
Білий хліб, збагачений чи ні, містить дуже мало клітковини. Клітковина важлива для вашого здоров’я і необхідна для правильної роботи травної системи. Оскільки грубий корм, який ваш організм не може перетравити, він допомагає переміщати їжу, яку ви їли, через шлунок, кишечник, а потім виходити з організму, щоб підтримувати вас регулярно.
Клітковина допомагає уникнути запорів, пом’якшуючи та додаючи основну масу до вашого стільця, а також може знизити ризик розвитку геморою та дивертикуліту, згідно з клінікою Mayo.
Крім того, клітковина може бути важливим фактором зниження ризику колоректального раку, згідно з перспективним дослідженням, опублікованим в американському журналі Journal of Clinical Nutrition у 2015 році, яке показало докази того, що дієта з високим вмістом клітковини може сприяти зниженню захворюваності на колоректальна аденома та рак.
: Що робить волокно для вашого тіла?
Робить вас голоднішим
Білий хліб містить велику кількість вуглеводів, які ваш організм потребує для палива. Але не всі вуглеводи створюються рівними. Для вимірювання того, наскільки швидко конкретні вуглеводи спричиняють підвищення рівня цукру в крові після їх вживання в їжу, індекс Глікемії використовує числове значення за шкалою від нуля до 100. Чим вище значення, тим швидше підвищення рівня цукру в крові.
Коли рівень цукру в крові підтримується на відносно постійному рівні, ваш організм буде працювати найкраще. Білий хліб має рейтинг глікемічного індексу 70, що навіть вище, ніж мед або столовий цукор.
Вживання рафінованих вуглеводів у білому хлібі може спричинити швидку глікемічну реакцію , що спочатку може підвищити вашу енергію, коли рівень цукру в крові підвищується, але за цим супроводжується цикл посиленого зберігання жиру та більше голоду та тяги. Досягнення чергової закуски може призвести до переїдання та збільшення споживання калорій в кінці дня.
: Як обчислити глікемічний індекс
Сприяє жиру живота
Погано для печінки
Оскільки цільнозернові зерна вважаються здоровішими, ніж рафіновані зерна, дослідники використали два типи для порівняльного дослідження здоров’я печінки. Печінка життєво важлива для метаболізму.
Метою дослідження було дослідити потенційні переваги рафінованого білого та пшеничного хліба (цільного зерна) та вплив, який вони можуть мати на печінку. Висновки, опубліковані в американському журналі Journal of Clinical Nutrition за 2018 рік, свідчать про те, що повторна дієта пшениці значно підвищила печінковий жир.
Вказівка полягала в тому, що очищені зерна можуть сприяти розвитку безалкогольних захворювань жирної печінки. І навпаки, дієта з цільної пшениці перешкоджала будь-якому збільшенню жиру в печінці. Рекомендація полягала в заміні рафінованих зерен на цільну пшеницю для покращення здоров’я печінки.
Пошкодження зубів
Білий хліб, як рафінований вуглевод, може сприяти появі порожнин та інших стоматологічних проблем. Огляд 2018 року досліджував роль швидкозасвоюваних крохмалів - рафінованих вуглеводів - порівняно з повільно засвоюваними крохмалями - цільними зернами - на здоров’я зубів. Дослідники проаналізували 28 досліджень і виявили, що дієта, що складається з очищених зерен, призвела до значного збільшення порожнин. Висновки, опубліковані у "Журналі стоматологічних досліджень", припускають, що рафінований крохмаль, а не повільно засвоюваний крохмаль, негативно впливає на здоров'я ротової порожнини _._ Тому білий хліб не є перевагою як перекусом для дітей, схильних до порожнин.
Може сприяти депресії
Хоча білий хліб смачний, ті рафіновані вуглеводи з високим вмістом GI можуть негативно впливати на ваш настрій. Ініціатива "Жіноче здоров'я" брала участь у когортному дослідженні 2015 року, використовуючи продукти з високим вмістом ГІ, з білим хлібом як базовим показником. Метою дослідження було встановити, чи існує зв’язок між споживанням рафінованих вуглеводів - як білого хліба - та депресією.
Американський журнал Clinical Nutrition опублікував результати, в яких виявлено, що дієти з високим вмістом ШКТ, які включають нежирні зерна та рафіновані вуглеводи, були пов'язані з підвищеним ризиком депресії _._ Автори рекомендували подальше дослідження, щоб визначити, чи можуть продукти з низьким вмістом ГІ служити лікуванню та профілактика депресії у жінок в постменопаузі.
: 8 Попереджувальні знаки депресії, які не слід ігнорувати
Містить глютен
Пшениця в білому хлібі містить глютен, тип білка, який допомагає тісту піднятися і надає йому свою еластичну властивість. Деякі люди чутливі до глютену і не можуть його перетравити належним чином, що викликає біль у шлунку, діарею та здуття живота. Більш серйозна аутоімунна форма непереносимості глютену , відома як целіакія, викликає у деяких людей серйозні наслідки від вживання в їжу білого хліба або хлібних виробів із пшениці.
: Ознаки та симптоми непереносимості глютену
