Їсти морепродукти повинні бути здоровими - правда? Ну, це залежить. "Морські забруднювачі створюють підвищений ризик для навколишнього середовища та здоров'я людини", - каже Брайан Клемент, автор "Риби-вбивці: як поїдання водного життя загрожує вашому здоров'ю" та спів-директор Інституту здоров'я Гіппократа. Деякі риби забруднені металами, промисловими хімічними речовинами, пестицидами та паразитами, що може завдати шкоди нашому здоров’ю та навколишньому середовищу. Інші ризики включають хвороби, перенесені харчовими продуктами, та шахрайські маркетингові практики. Крім того, нестійка рибальська практика має значний вплив на нашу морську екосистему. Багато видів сильно переловлюються або стають приловиними, що є випадковим захопленням та загибеллю (та відходом) риб, які не є цільовими, та інших морських тварин під час комерційного риболовлі. За оцінками, загальний світовий прилов становить близько 40 відсотків усього у світі - 63 млрд. Тонн. Які риби є найважливішими, щоб не їсти? Читати далі…
Їсти морепродукти повинні бути здоровими - правда? Ну, це залежить. "Морські забруднювачі створюють підвищений ризик для навколишнього середовища та здоров'я людини", - каже Брайан Клемент, автор "Риби-вбивці: як поїдання водного життя загрожує вашому здоров'ю" та спів-директор Інституту здоров'я Гіппократа. Деякі риби забруднені металами, промисловими хімічними речовинами, пестицидами та паразитами, що може завдати шкоди нашому здоров’ю та навколишньому середовищу. Інші ризики включають хвороби, перенесені харчовими продуктами, та шахрайські маркетингові практики. Крім того, нестійка рибальська практика має значний вплив на нашу морську екосистему. Багато видів сильно переловлюються або стають приловиними, що є випадковим захопленням та загибеллю (та відходом) риб, які не є цільовими, та інших морських тварин під час комерційного риболовлі. За оцінками, загальний світовий прилов становить близько 40 відсотків усього у світі - 63 млрд. Тонн. Які риби є найважливішими, щоб не їсти? Читати далі…
Посібник із покупки риби
Купуючи рибу на ринку чи в ресторані, важливо прочитати етикетку і задати питання, щоб ви могли зробити більш обізнану покупку. Яка країна походження? Дикорослий чи фермерський? Якщо дикий ловив, чи його спіймали за жердини чи довгі лінії? І якщо його обробляють, чи було це у відкритій ручці (потенційне забруднення) чи в резервуарі чи ставку? Будьте пити рибу, яка перебуває поза сезоном або пропонується за ціною, яка здається занадто хорошою, щоб бути правдою. Шахрайство з рибою (заміщення менш дорогої риби на більш дорогий вид) є поширеною проблемою на ринках та ресторанах у всьому світі. Інші поради? Купуючи дикову рибу в магазині, шукайте екологічну етикетку Морської наглядної ради (MSC) на упаковці, щоб переконатися, що використовувались належні риболовлі. Також завантаження мобільного додатка Seafood Watch з акваріума в Монтерей-Бей допоможе вам зробити розумніший вибір у місці придбання.
Купуючи рибу на ринку чи в ресторані, важливо прочитати етикетку і задати питання, щоб ви могли зробити більш обізнану покупку. Яка країна походження? Дикорослий чи фермерський? Якщо дикий ловив, чи його спіймали за жердини чи довгі лінії? І якщо його обробляють, чи було це у відкритій ручці (потенційне забруднення) чи в резервуарі чи ставку? Будьте пити рибу, яка перебуває поза сезоном або пропонується за ціною, яка здається занадто хорошою, щоб бути правдою. Шахрайство з рибою (заміщення менш дорогої риби на більш дорогий вид) є поширеною проблемою на ринках та ресторанах у всьому світі. Інші поради? Купуючи дикову рибу в магазині, шукайте екологічну етикетку Морської наглядної ради (MSC) на упаковці, щоб переконатися, що використовувались належні риболовлі. Також завантаження мобільного додатка Seafood Watch з акваріума в Монтерей-Бей допоможе вам зробити розумніший вибір у місці придбання.
1. Дикий чилійський морський окунь
2. Плетеня
"Цю рибу потрібно повністю уникати", - каже Брайан Клемент, спів-директор Інституту здоров'я Гіппократа і автор книги "Риби-вбивці: як поїдання водного життя загрожує вашому здоров'ю". У тилових риб є кілька найвищих рівнів ртуті, і Агентство охорони навколишнього природного середовища (EPA) рекомендує максимум одну порцію на місяць для дорослих (якщо припускати, що інша заражена риба не вживається). На даний момент риба-черепиця переловлюється і є значні проблеми прилови. Якщо ви збираєтеся насолоджуватися рибками з черепиці, шукайте рибу з американської середини Атлантики, яка має кращі способи риболовлі.
Пов'язане: Знайомтесь із жінками, які змінюють здоров'я та оздоровлення
Кредит: зображення DAJ / amana / Getty Images"Цю рибу потрібно повністю уникати", - каже Брайан Клемент, спів-директор Інституту здоров'я Гіппократа і автор книги "Риби-вбивці: як поїдання водного життя загрожує вашому здоров'ю". У тилових риб є кілька найвищих рівнів ртуті, і Агентство охорони навколишнього природного середовища (EPA) рекомендує максимум одну порцію на місяць для дорослих (якщо припускати, що інша заражена риба не вживається). На даний момент риба-черепиця переловлюється і є значні проблеми прилови. Якщо ви збираєтеся насолоджуватися рибками з черепиці, шукайте рибу з американської середини Атлантики, яка має кращі способи риболовлі.
Пов'язане: Знайомтесь із жінками, які змінюють здоров'я та оздоровлення
3. Помаранчевий сирий
Помаранчева шорстка може прожити до 100 років, але, незважаючи на те, що вона є однією з найдовше живучих риб, світовий запас оранжевої шорстки низький через їх повільний репродуктивний цикл та перелов риби. "Хоча риболовля в океані стала надзвичайно регульованою, запаси не оговталися від буму популярності цієї риби", - каже шеф-кухар Френкі Терзолі. Помаранчевий чорнобривці отримав рейтинг "Уникати", що проводиться мореплавським годинником акваріума в Монтерейському затоці через перелов риби та згубний метод лову, який використовують рибалки. Крім того, Фонд захисту навколишнього природного середовища видав рекомендації з охорони здоров'я, попереджаючи про високий рівень ртуті в оранжевому кольорі.
Кредит: Animalparty / FlickrПомаранчева шорстка може прожити до 100 років, але, незважаючи на те, що вона є однією з найдовше живучих риб, світовий запас оранжевої шорстки низький через їх повільний репродуктивний цикл та перелов риби. "Хоча риболовля в океані стала надзвичайно регульованою, запаси не оговталися від буму популярності цієї риби", - каже шеф-кухар Френкі Терзолі. Помаранчевий чорнобривці отримав рейтинг "Уникати", що проводиться мореплавським годинником акваріума в Монтерейському затоці через перелов риби та згубний метод лову, який використовують рибалки. Крім того, Фонд захисту навколишнього природного середовища видав рекомендації з охорони здоров'я, попереджаючи про високий рівень ртуті в оранжевому кольорі.
4. Акула
Ртуть рухається вгору по харчовому ланцюгу. Коли він випадає у складі дощу чи снігу, він забруднює наші природні джерела води. Ртуть поглинається дрібними водними рослинами та тваринами, які споживаються більшою рибою, які потім споживаються ще більшою рибою, тому рівень ртуті накопичується за допомогою процесу, який називається "біоакумуляція". Фонд захисту навколишнього середовища радить не їсти акулу через її високий рівень ртуті, а також через те, що популяції акул знаходяться на історично низьких рівнях внаслідок перелову риби. За підрахунками, що половина вбитих акул щороку є результатом випадкового нападу.
Пов’язано: 18 продуктів харчування із поганим репом, які насправді корисні для вас
Кредит: jules1989 / iStock / Getty ImagesРтуть рухається вгору по харчовому ланцюгу. Коли він випадає у складі дощу чи снігу, він забруднює наші природні джерела води. Ртуть поглинається дрібними водними рослинами та тваринами, які споживаються більшою рибою, які потім споживаються ще більшою рибою, тому рівень ртуті накопичується за допомогою процесу, який називається "біоакумуляція". Фонд захисту навколишнього середовища радить не їсти акулу через її високий рівень ртуті, а також через те, що популяції акул знаходяться на історично низьких рівнях внаслідок перелову риби. За підрахунками, що половина вбитих акул щороку є результатом випадкового нападу.
Пов’язано: 18 продуктів харчування із поганим репом, які насправді корисні для вас
5. Король Скумбрія (Замість цього виберіть Атлантичну Скумбрію)
Цю рибу слід уникати повністю. У короля Скумбрії є кілька найвищих рівнів ртуті. EPA рекомендує жінкам і дітям уникати цілком, а чоловіки повинні споживати менше однієї порції на місяць (якщо припускати, що не вживається інша заражена риба). Навіщо ризикувати? Як альтернатива, атлантична скумбрія має низький рівень ртуті та отримала еко-рейтинг "Кращий вибір" від вахти морепродуктів в акваріумі Монтерей-Бей.
Кредит: Марк Льюїс / вибір фотографа / Getty ImagesЦю рибу слід уникати повністю. У короля Скумбрії є кілька найвищих рівнів ртуті. EPA рекомендує жінкам і дітям уникати цілком, а чоловіки повинні споживати менше однієї порції на місяць (якщо припускати, що не вживається інша заражена риба). Навіщо ризикувати? Як альтернатива, атлантична скумбрія має низький рівень ртуті та отримала еко-рейтинг "Кращий вибір" від вахти морепродуктів в акваріумі Монтерей-Бей.
6. Атлантична тріска
За словами шеф-кухаря Френкі Терзолі, атлантична тріска була переохолоджена і зазнала значного скорочення чисельності населення. Загалом, слід уникати або обмежувати більшість атлантичних трісок, за винятком тріски, вирощеної в рециркуляційних системах аквакультури (RAS). Ці системи підтримуються на суші, а вхід та вихід піддаються високому контролю, зменшуючи вплив на середовище проживання. Їхній розмір також контролюється.
Кредит: Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty ImagesЗа словами шеф-кухаря Френкі Терзолі, атлантична тріска була переохолоджена і зазнала значного скорочення чисельності населення. Загалом, слід уникати або обмежувати більшість атлантичних трісок, за винятком тріски, вирощеної в рециркуляційних системах аквакультури (RAS). Ці системи підтримуються на суші, а вхід та вихід піддаються високому контролю, зменшуючи вплив на середовище проживання. Їхній розмір також контролюється.
7. Риба-меч
Риба-меч містить кілька найвищих рівнів ртуті серед риб, і майте на увазі, що рівень ртуті накопичується з часом. EPA рекомендує для дорослих одну порцію на місяць (припускаючи, що жодна інша заражена риба не вживається), а риби-мечі повинні уникати діти повністю. Крім того, більшість риб-меч виловлюються за допомогою довгих ліній, методу, який також ловить загрозливих чи зникаючих істот, включаючи черепах, акул та морських птахів.
Кредит: Джефф Ротман / Фотобібліотека / Гетті ІміджРиба-меч містить кілька найвищих рівнів ртуті серед риб, і майте на увазі, що рівень ртуті накопичується з часом. EPA рекомендує для дорослих одну порцію на місяць (припускаючи, що жодна інша заражена риба не вживається), а риби-мечі повинні уникати діти повністю. Крім того, більшість риб-меч виловлюються за допомогою довгих ліній, методу, який також ловить загрозливих чи зникаючих істот, включаючи черепах, акул та морських птахів.
8. Есколар
Часто продається як "білий тунець", есколар вважається надзвичайно смачним, проте вживання в їжу занадто великої кількості може спричинити керіорею - неприємну форму діареї. Есколар містить неперетравлювану жирну речовину під назвою гемпілотоксин, яка надає рибі пишний маслянистий смак та текстуру, але це може спричинити кишкові проблеми, якщо їжа переїдає. Майте це на увазі, замовляючи або купуючи рибу, і дотримуйтесь порції, що становить 6 унцій або менше.
Кредит: Ілюстрації зоології Південної АфрикиЧасто продається як "білий тунець", есколар вважається надзвичайно смачним, проте вживання в їжу занадто великої кількості може спричинити керіорею - неприємну форму діареї. Есколар містить неперетравлювану жирну речовину під назвою гемпілотоксин, яка надає рибі пишний маслянистий смак та текстуру, але це може спричинити кишкові проблеми, якщо їжа переїдає. Майте це на увазі, замовляючи або купуючи рибу, і дотримуйтесь порції, що становить 6 унцій або менше.
9. Синій тунець
Більшість видів тунця, включаючи жовтофір, альбакоре, чорнобривця, оленя і світлий тунець, містять середній і високий рівень ртуті. Синій тунець має підвищений рівень, але він також погано оцінює екологічність. Пароліки - це найпоширеніший метод лову, і це призводить до великої кількості прилову. Крім того, через великий попит блакитного тунця (в основному на суші) вид зазнав значного пересилення. Ці риби виростають в середньому до 500 кілограмів і повільніше дозрівають - їх часто ловлять до того, як вони мали можливість розмножитися.
Кредит: чікілорнс / iStock / Getty ImagesБільшість видів тунця, включаючи жовтофір, альбакоре, чорнобривця, оленя і світлий тунець, містять середній і високий рівень ртуті. Синій тунець має підвищений рівень, але він також погано оцінює екологічність. Пароліки - це найпоширеніший метод лову, і це призводить до великої кількості прилову. Крім того, через великий попит блакитного тунця (в основному на суші) вид зазнав значного пересилення. Ці риби виростають в середньому до 500 кілограмів і повільніше дозрівають - їх часто ловлять до того, як вони мали можливість розмножитися.
10. Червоний сніп (Дикий, Південноатлантичний США)
Червоний хамут вносить список "Уникай" Seafood Watch через постійну проблему зловживання риболовлі, що призвело до серйозного скорочення чисельності населення з 1980-х років. Ви також повинні бути обережними, якщо купувати червоний хамут, оскільки "справжній" червоний перехват (який коливається від Массачусетса до Мексики) часто маркується на ринку. Інші риби, включаючи тилапію та скелястих риб, зазвичай продаються під назвою червоного сніптера. Кращими альтернативами червоному халату є чорна тріска та смугастий окунь.
Кредит: Rainervon Brandis / iStockЧервоний хамут вносить список "Уникай" Seafood Watch через постійну проблему зловживання риболовлі, що призвело до серйозного скорочення чисельності населення з 1980-х років. Ви також повинні бути обережними, якщо купувати червоний хамут, оскільки "справжній" червоний перехват (який коливається від Массачусетса до Мексики) часто маркується на ринку. Інші риби, включаючи тилапію та скелястих риб, зазвичай продаються під назвою червоного сніптера. Кращими альтернативами червоному халату є чорна тріска та смугастий окунь.
11. Ікра (гребінець, лопата і місисіпі річковий осетер)
Ікра - це ікра, або яйця риби. Чорну ікру заготовляють із осетрових, які сильно перезволожуються. "Ці ніжні доісторичні гіганти пережили мільйони років без змін, але через високий попит на свої яйця вони майже вимерли", - каже Френкі Терзолі. Рисочки та осетри - це "довгоживучі, повільно зростаючі риби, які відтворюються пізно в житті", що збільшує їхній ризик перелову риби відповідно до морського продукту акваріума в Монтерей-Бей.
Кредит: Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty ImagesІкра - це ікра, або яйця риби. Чорну ікру заготовляють із осетрових, які сильно перезволожуються. "Ці ніжні доісторичні гіганти пережили мільйони років без змін, але через високий попит на свої яйця вони майже вимерли", - каже Френкі Терзолі. Рисочки і осетри - це "довгоживучі, повільнозростаючі риби, які відтворюються пізно в житті", що збільшує їхній ризик перелову риби згідно з морепродуктами акваріума в Монтерей-Бей.
12. Махі Махі
Любителям морепродуктів слід бути обережними, якщо мова йде про махі махі. Ця риба може спричинити отруєння гістаміном або отруєння скумброїдом. Якщо його не охолодити належним чином, бактерії розщеплюють амінокислоту гістидин у рибі, утворюючи гістамін, що може спричинити захворювання, що нагадує алергічну реакцію. "Ця риба є виробником гістаміну, якщо не доглядати за всією ланцюгом поставок", - каже шеф-кухар Френкі Терзолі. Деякі махі-махі з незвично високим вмістом гістаміну взагалі не будуть зіпсовані, а інші можуть мати неприємний запах або сотовий вигляд при приготуванні. До інших риб, які можуть спричинити отруєння скромброїдами, належать тунець, скумбрія, ковзаняк та боніто. Купівля у авторитетних продавців може знизити шанс захворіти на хворобу.
Кредит: Даг Перрін / Фотобібліотека / Гетті ЗображенняЛюбителям морепродуктів слід бути обережними, якщо мова йде про махі махі. Ця риба може спричинити отруєння гістаміном або отруєння скумброїдом. Якщо його не охолодити належним чином, бактерії розщеплюють амінокислоту гістидин у рибі, утворюючи гістамін, що може спричинити захворювання, що нагадує алергічну реакцію. "Ця риба є виробником гістаміну, якщо не доглядати за всією ланцюгом поставок", - каже шеф-кухар Френкі Терзолі. Деякі махі-махі з незвично високим вмістом гістаміну взагалі не будуть зіпсованими, а інші можуть мати неприємний запах або сотовий вигляд при приготуванні. До інших риб, які можуть спричинити отруєння скромброїдами, належать тунець, скумбрія, ковзаняк та боніто. Купівля у авторитетних продавців може знизити шанс захворіти на хворобу.
13. Продуктовий магазин рулети із суші з тунця та лотки з морепродуктами
Друк або P
Клацніть посилання нижче для версії для друку "13 видів риб, яких слід уникати".
Кредит: jules1989 / iStock / Getty ImagesКлацніть посилання нижче для версії для друку "13 видів риб, яких слід уникати".
Що ти думаєш?
Ви любитель морепродуктів? Чи уникаєте ви певних варіантів морепродуктів - і якщо так, то чому? Чи здивувала вас якась риба в цьому списку? Як альтернативу цьому списку, яку ще рибу ви любите їсти? Повідомте нас, залишивши коментар нижче.
Кредит: Thinglass / iStock / Getty ImagesВи любитель морепродуктів? Чи уникаєте ви певних варіантів морепродуктів - і якщо так, то чому? Чи здивувала вас якась риба в цьому списку? Як альтернативу цьому списку, яку ще рибу ви любите їсти? Повідомте нас, залишивши коментар нижче.
