Амінокислоти - це молекули, що містять азот, які служать будівельним блоком для білків. Кожен білок має унікальну послідовність амінокислот, що визначає його структуру та функціонування. У вашому організмі є сотні тисяч різних білків, кожен з яких виконує конкретне завдання. Білки служать ферментами, гормонами, імунними молекулами, молекулярними транспортерами та структурними компонентами. Колаген, структурний білок, - один з найпоширеніших білків у вашому організмі.
Форма та функція
Сполучна тканина - це матеріал, який формує структурні рамки для ваших органів, кісток, очей, сухожиль, хрящів, шкіри, судин, лімфатики та м’язів. Колаген - головний білок сполучної тканини. Колаген існує в різних формах, залежно від його розташування у вашому організмі. Хоча ті самі амінокислоти використовуються для синтезу всіх форм колагену, остаточна форма і функція молекули колагену визначається тим, як вона модифікується під час її виробництва.
Синтез
Колаген виробляють спеціалізовані клітини, які називаються фібробластами. Ці клітини здатні включати амінокислоти до особливо відмінних ланцюгів, які складають основну одиницю молекули колагену. Доктор Елсон Хаас, автор книги "Залишаючись здоровим з харчуванням", повідомляє, що гліцин, лізин та пролін - це первинні амінокислоти, що містяться в колагені, що становить щонайменше 50 відсотків його вмісту амінокислот. Оскільки вони секретуються фібробластами, колагенові нитки піддаються зв'язуванню, скручуванню, зшиванню, складенню і шаруванню для отримання кінцевого продукту.
Модифікація амінокислот
На гліцин припадає третина амінокислот у молекулі колагену. Лізин та пролін, які складають ще одну шосту частину вмісту амінокислот колагенової ланцюга, перетворюються на гідроксилізин та гідроксипролін ще до їх включення в ланцюг. Ферменту, який здійснює ці перетворення, потрібен вітамін С як кофактор. Отже, дефіцит вітаміну С гальмує перетворення проліну та лізину та перешкоджає виробленню колагену. Це втручання - це основа цинги, харчових захворювань, що призводять до руйнування вашої шкіри та слизових оболонок.
Джерела амінокислот
Гліцин може бути синтезований у вашому організмі з холіну, вітаміну групи В або з амінокислот треонін або серин. Так само пролін може вироблятися у ваших клітинах з інших амінокислот, а саме з глутаміну та орнітину. Лізин - важлива амінокислота, тобто його не можна синтезувати у вашому організмі. Її треба купувати з дієтичних джерел, таких як м'ясо, риба, молочні продукти, бобові, зародки пшениці, фрукти та овочі. Добре збалансована дієта забезпечує достатню кількість білка для задоволення ваших потреб у лізині, проліні, гліцині та будь-яких інших амінокислотах, необхідних для синтезу колагену. Амінокислотні добавки також є комерційно доступними.
