Заморожений тунець, за умови, що він був заморожений у морі, часто краще, ніж свіжі стейки з тунцем, яким може бути від 7 до 10 днів, коли ви купуєте його в магазині. Тунець - велика жирна риба з сильним ароматом і м'ясною м’якоттю, добре підходить для подачі в якості густого стейка. Закрийте кришкою і випікайте заморожені або розморожені стейки тунця при високій температурі, щоб уникнути висихання в процесі готування. Переконайтесь, що риба ретельно готується перед подачею, випробувавши внутрішню температуру за допомогою м'ясного термометра.
Розморожування
Американська агенція з контролю за продуктами і ліками каже, що якщо ви розморозили заморожений тунець перед випічкою, слід розморожувати рибу в холодильнику на ніч. Ніколи не залишайте рибу для розморожування на стільниці або де-небудь при кімнатній температурі. Коли сира риба потрапляє до теплого повітря, бактерії та патогени, що переносяться їжею, розмножуються, збільшуючи можливість отруєння їжею. Тезаурус Кука стверджує, що швидкопсувна їжа, що залишається більше двох годин при температурі 40-140 градусів за Фаренгейтом, вважається небезпечною для їжі.
Підготовка
Вимийте руки з милом та водою до та після поводження з сирою рибою, щоб запобігти забрудненню інших харчових продуктів, та очистіть поверхні після їх використання для приготування сирої їжі та перед приготуванням інших інгредієнтів. BBC GoodFood радить не мити тунець перед вживанням і рекомендує просто погладити його сухими чистими паперовими рушниками, перш ніж використовувати його в рецепті.
Випікання розмороженого стейка з тунця
Розігрійте духовку до 450 градусів. Покладіть стейк тунця на шматок алюмінієвої фольги і приправте за смаком сіллю, перцем або добірними травами. Загорніть фольгу в сипучу посилку і поставте в середину духовки, прямо на полицю. Випікайте 10 хвилин на дюйм товщини. Вийміть посилку фольги з духовки і переконайтесь, що тунець перед подачею. М’якоть повинна бути непрозорою і легко відшаровуватися при натисканні гострим ножем.
Приготування замороженого стейка з тунця
Додайте додатковий час приготування, якщо ви спечете заморожений стейк з тунця. Переконайтесь, що риба ретельно готується, випробувавши внутрішню температуру стейка тунця за допомогою м'ясного термометра. Правильно приготований тунець повинен бути 145 градусів за Фаренгейтом у його найгустішій точці.
