Один з найкращих способів приготування гриль на грилі - це над непрямим теплом, відомим також як непрямий метод. На відміну від відкритого полум'я на грилі, непряме нагрівання на грилі вимагає меншої пильності і дозволяє ретельно готувати м'ясо, зменшуючи при цьому шанс спалити його поверхню.
Що таке непряме гриль?
Під час використання непрямого нагріву на грилі їжа, яку ви готуєте, розміщується подалі від відкритого вогню. Відповідно до таблиці Splendid, щоб встановити решітку з деревним вугіллям для непрямого гриля, розігрійте вугілля в обидві сторони гриля, залишивши велике порожнє місце посередині. Помістіть курячі гомілки над неопаленою частиною гриля і закрийте кришку.
Також вам знадобляться дві одноразові каструлі з тинфорілом. Помістіть одну під курку на стійку з деревним вугіллям, щоб застудити крапельницю та запобігти спалаху. Наповніть другу сковороду водою і поставте над відкритим вогнем на решітку решітки. Вода пропарується і допоможе зберегти шкіру курки від пересихання.
Щоб встановити газовий гриль для непрямого гриля, увімкніть половину конфорки, поставте курку над незапаленою конфоркою і закрийте кришку. Якщо на вашому грилі є лише три конфорки, запаліть дві зовнішні конфорки і поставте курку над середньою незапаленою конфоркою. В обох типах грилів непряме тепло, захоплене всередині, курку буде готувати повільно.
За даними Служби безпеки та інспекції харчових продуктів USDA, повільне приготування курячих ніжок на грилі за допомогою методу непрямого нагрівання займе близько восьми до 12 хвилин на кожну сторону. Щоб уникнути будь-яких бактерій, що викликають харчові отруєння, готуйте курку до тих пір, поки вона не досягне внутрішньої температури принаймні 165 градусів за Фаренгейтом. Ви можете використовувати термометр для м'яса, щоб переконатися, що ви досягли цієї температури.
Рецепти курячих ніг на грилі
У вас є багато варіантів для додання аромату вашим барабанним гриль на грилі. Щоб зробити це просто, перед тим, як на грилі, ви можете просто посолити і поперчити барабанні палички. Або ви можете спробувати цей рецепт LIVESTRONG.com для маринаду з свіжого манго, який особливо добре справляється з куркою або рибою.
Інститут кулінарної освіти (ДВС) пропонує маринувати курку в йогурті чи пиві на шість-12 годин у холодильнику, перш ніж на грилі, щоб м'ясо було ніжним. І йогурт, і пиво є кислими і допомагають розщеплювати м’ясові волокна та колаген в м'ясі, роблячи його більш ніжним і здатним утримувати вологу. Для приготування на грилі 3 фунтів курки ICE пропонує рецепт маринаду з йогурту та пива:
- 3 зубчики фаршу часнику
- 1 столова ложка імбиру
- 1/4 чашки пива
- 3/4 склянки простого молочного йогурту
- 2 столові ложки кмину
- 1 столова ложка порошку коріандру
- 1 чайна ложка порошку куркуми
- 1 столова ложка копченої паприки
- 1 чайна ложка кайенського порошку
- 1/4 склянки свіжовичавленого лимонного соку
- 1 чайна ложка кошерної солі за смаком
Щоб зробити цей рецепт, змішайте всі перераховані вище інгредієнти в мисці. Додайте батончики, киньте і маринуйте в холодильнику 12 годин. Наступного дня струсіть зайву маринад з барабанних паличок і обсмажте їх на грилі. Можна скористатися методом непрямого гриля, який займе від восьми до 12 хвилин на кожну сторону. Або ви можете обсмажити барабанні палички над відкритим вогнем, що займе менше часу і призведе до більш чітких барабанних паличок.
