Шпинат був першим вибором Поп'є, коли йому потрібен був потужний підбір, але, можливо, він не знав про сиру капусту. З більшим вмістом білка, клітковини, кальцію та вітаміну С, ніж еквівалентна кількість шпинату, за даними USDA, цей листовий зелений колір упаковує удар. Як і шпинат, ви можете їсти його вареним або сирим.
Порада
Капуста так само добре вживається в сирому вигляді, як і варена. Кілька порад щодо приготування допоможуть вам зробити смачні салати з сирої капусти.
Відкриття харчування сирої капусти
Капуста - одна з найжирніших продуктів, яку можна їсти - гідна, щоб її називали суперпродуктом. Багато людей вважають за краще його соусом, який пом’якшує волокнисті листя, а капуста може бути навіть смажена, що надає їй неповторної хрусткої текстури та димчастого аромату. Сира капуста є більш ситною і душею, ніж більшість інших листяних зелень; для деяких це може бути вимкненням, але для інших ця текстура буде привабливою.
Маючи всього 14 калорій, одна порція - 2 склянки - сирої капусти забезпечує 1, 2 грама білка і 1, 7 грама клітковини, за даними USDA. Порція капусти також є багатим джерелом кальцію, з приблизно 10 відсотками рекомендованого споживання для дорослих, згідно з Правилами дієтичного харчування американців. Ви отримаєте від 45 до 50 відсотків від своїх щоденних потреб в антиоксиданті вітаміну С, а також отримаєте велику дозу вітаміну А, з 11 до 14 відсотків рекомендованого прийому на 2 чашки.
Як і інші члени сімейства овочевих хрестоцвітних - до складу яких входять брюссельська капуста, цвітна капуста та капуста - капуста є багатим джерелом антиоксидантних сполук, повідомляє Harvard Health Publishing. Ці речовини можуть забезпечити безліч переваг, включаючи захист від ракових та серцево-судинних захворювань.
Однак сировина може бути не найкращим способом їсти капусту для поживних речовин. Одна чашка вареної капусти важить 130 грам, тоді як чашка сирої капусти важить всього 21 грам, тож ви, швидше за все, з’їсте її більше, якщо будете їсти її приготовленою - тим самим споживаючи більше її поживних властивостей.
Підготовка сирої капусти
Не зовсім впевнений, що робити з сирою капустою? По-перше, виберіть один із двох найпоширеніших видів на місцевому ринку - фігурну та динозаврську капусту. Вони дуже схожі, але капуста динозавра має тенденцію до більш м'якого, солодшого смаку. Їх можна використовувати взаємозамінно, тому спробуйте обидва і подивіться, який із них вам найбільше подобається.
Готувати сирої капусти не так вже й багато. Ретельно вимийте його, потім обсушіть. Розкладіть кожен листочок плоско і виріжте вертикально уздовж хребта з обох боків. Відмовтеся від хребта або збережіть його для використання для виготовлення овочевих запасів.
Наріжте листя до потрібного розміру. Можливо, ви хочете, щоб великі шматки покласти на бутерброди або навіть використовувати замість хліба. Або ви можете подрібнити капусту, що зробить більш керованими ковтки.
Пом’якшення листя перед додаванням їх у салати також сприяє більш приємному досвіду їжі. Помістіть листя в миску і додайте трохи оливкової олії, вичавку свіжого лимонного соку і посипку солі. Руками масажуйте ці добавки в листя, які почнуть розщеплювати жорсткі волокна. Продовжуйте розтирати їх до м’якості та злегка в’янення.
Що робити далі, залежить від вашого натхнення та смакових рецептів. Закидайте в’яну капусту гарбузовим і гранатовим насінням і трохи фети або козячого сиру. Додайте в суміш трохи вареної хіноа, щоб збільшити білок, або киньте в шматки хрусткого запеченого тофу.
Якщо вам під силу щось азіатське, додайте шматочок кунжутного масла та соєвого соусу. Змішайте трохи смаженої локшини з кабачків, струшуйте пластівці червоного перцю і подрібнені кешью або арахіс для смачного обіду.
