Довго вважали здоровою їжею, особливо якщо вона нежирна, сир є багатим джерелом необхідних поживних речовин, включаючи кальцій та білок. Оскільки ваше тіло засвоює сир повільно, це цінується спортсменами, любителями фітнесу або будь-хто, хто хоче залишатися добре ситим протягом довгого дня. Натурально низький вміст кислоти, сир може допомогти при нетравленні, але якщо ви непереносимі лактози або змішуєте його з м'ясними продуктами, це може викликати печію.
Що таке сир?
Сир виготовляють із знежиреного або частково знежиреного молока, хоча зараз він іноді додає вершки для більшої насиченості. Сир має м'який смак, сирну малу до великого розміру, вологу текстуру і низьку кислотність, оскільки сир попередньо вимитий. Сир може бути звичайним або ароматизованим, з додаванням вершків або без них.
Перетравлення сиру
Сир містить казеїн та сироваткові білки. Хоча білок молочної сироватки легко засвоюється вашим організмом, часто менше ніж через годину після їжі, казеїн перетравлюється довше, на це потрібно більше семи годин. Сир також має природний вміст кальцію, який може сприяти зменшенню печії та розладу шлунку, стверджує Гордон Вардлау, автор книги «Сучасне харчування». На 1-скляну порцію нежирного сиру міститься 206 міліграм кальцію на порцію, що забезпечує між 17, 1 відсотками і 20, 6 відсотка рекомендованого достатнього вживання для дорослих чоловіків і жінок.
Непереносимість лактози
Сир містить лактозу, природний цукор у молоці та молочних продуктах. Люди з непереносимістю лактози мають труднощі з перетравленням лактози. Це пов’язано з нестачею лактази, ферменту, який розщеплює лактозу, або поганим засвоєнням лактози. В обох випадках це призводить до надлишку газу та рідини у вашому товстому кишечнику під час травного процесу. Люди, у яких відома непереносимість лактози, повинні уникати їсти сир або вважати його їсти помірно.
Комбінований сир
Оскільки сир повільно засвоюється і має високий вміст кальцію, він не завжди добре поєднується з іншими продуктами з точки зору травлення, особливо з м'ясом та м'ясними продуктами. Френсіс Сайзер, автор "Концепції та суперечки щодо харчування", заявляє, що ефективність ферментів та травного соку знижується завдяки тривалому часу травлення, що призводить до того, що м'ясо проходить через вашу систему неперетравленим. Це може викликати печію, газоподібний стан і біль у животі.
