Лимон - класичний аромат для маринування курки, особливо в парі з чорним перцем і розмарином. Використовуйте лимонний маринад на тонких курячих грудках для швидкої їжі в тиждень або маринуйте цілу курку для смаження. Ви можете видалити шкіру і видимий жир перед маринуванням курячих шматочків; з рецептом цього смачного, ви навіть цього не пропустите. Сік лимона і цедра підсилюють аромат курки, одночасно розморожуючи її.
Як зробити маринад з лимона
Смачний лимонний маринад можна зробити з рівних частин лимонного соку і оливкової олії. Додайте додатковий аромат лимона, використовуючи також цедру лимона. Приправте маринад свіжомолотим чорним перцем і однією або кількома травами, такими як розмарин, шавлія, петрушка, чебрець і часник. Замінивши зелень петрушки, чорного перцю та кайенського перцю, ви отримаєте маринад з більш лимонного лимона. Для більш маринованого лимонного маринаду в азіатському стилі змішайте лимонний сік з соєвим соусом або соусом тамарі і замініть арахісове масло оливковою олією. Приправити його фаршем часнику. На кожен кілограм курки потрібно приблизно 1/2 склянки маринаду.
Інструкції з маринування
Маринуйте курку в поліетиленовому пакеті або накритій ємності в холодильнику. Герметичний поліетиленовий пакет ідеально підходить, оскільки курка повністю покривається маринадом, коли повітря витісняється з мішка. Ніколи не маринуйте в металевій ємності; кислота в маринаді може вступати в реакцію з металом. Маринуйте курку в лимонному маринаді до 2 годин. Курка, маринована довше 2 годин в лимонному соку, може розбитися, зруйнуючи текстуру вареного м’яса. Відмовтеся від маринаду після використання.
Приготування маринованої курки з лимона
Вийміть курку з маринаду і дайте їй підійти до кімнатної температури перед варінням. Обсмажте курку на сковороді під бройлером під верхньою кількістю духовки. Потім перемістіть сковороду до середньої духовки і закінчіть приготування курки при 375 градусах за Фаренгейтом. Також можна приготувати курку на грилі.
Безпека харчових продуктів для маринованої курки
Уникайте перехресного забруднення, миючи руки та всі кухонні поверхні та посуд до та після обробки курки. Деякі старіші рецепти називають маринування курки при кімнатній температурі. Це ніколи не є безпечною практикою, оскільки дає можливість бактеріям рости час і температуру. Час приготування варіюється в залежності від розміру і товщини курячого шматка. Міністерство сільського господарства США рекомендує готувати курку до внутрішньої температури 165 F, виміряну в самій товстій частині курки.
