Користь та побічні ефекти кокосової олії широко не вивчені, і наукові дані не підтверджують і не спростовують тверджень про здоров'я. Що вчені та медичні працівники знають, це те, що кокосова олія є переважно насиченим жиром, і, як і інші жири цієї категорії, слід вживати їх помірковано, щоб уникнути негативного впливу на серцево-судинну систему. Кокосова олія може підвищувати "хороший" холестерин, але також підвищує "поганий" (ЛПНЩ) холестерин.
Порада
Ризики для здоров’я кокосової олії включають підвищений загальний рівень холестерину та ЛПНЩ.
Два види жирних кислот
Кокосова олія містить тригліцериди середньої ланцюга (MCT). MCT можуть допомогти у схудненні, оскільки вони переробляються швидко, і більша частина енергії використовується організмом, а не зберігається як жир. Майже половина тригліцеридів у кокосовій олії надходить з лауринової кислоти, яка виготовляється як із тригліцеридів середньої, так і довголанцюгової (ЛКТ).
ЛКТ підвищують загальний холестерин, а також ліпіди низької щільності, загальновідомі як "поганий" холестерин. Кокосова олія не підвищує загальний холестерин і ЛПНЩ так само, як деякі інші насичені жири, наприклад, масло. Однак небезпека кокосової олії полягає в тому, що вона підвищує ЛПНЩ і загальний холестерин набагато більше, ніж ненасичені жири, такі як ріпакова олія. Щоб отримати найбільшу користь від серцево-судинної олії з кокосової олії, споживачі повинні шукати спеціальні склади кокосової олії, які виготовляються зі 100 відсотків МСТ.
: Кокосове масло та тригліцериди середньої ланцюга
Використання кокосової олії
Масло кокосового горіха обробляється без тепла і небілене. Він зберігає велику частину аромату та аромату кокосових горіхів, і його найкраще використовувати в сирі або в хлібобулочних виробах.
Рафіноване кокосове масло відбілюють і піддають термічній обробці для видалення запахів, забезпечуючи більш високу температуру диму, ніж кокосове масло. Використання рафінованого кокосового масла включає високотемпературну готування, наприклад смаження та панірування.
Гідрогенізоване кокосове масло є інгредієнтом багатьох оброблених продуктів і є найменш здоровою формою кокосової олії. Невеликі кількості ненасичених жирів у кокосовій олії гідрогенізуються, щоб надати олії більш тривалий термін зберігання. Додавання атомів водню перетворює ненасичені жири в нездорові трансжири.
: Види кокосової олії
Серцево-судинні претензії кокосової олії
Ствердження про те, що споживання кокосової олії покращує серцево-судинний стан здоров’я, не отримало широких підтверджень. Загалом, у населення, яке бачить найбільшу користь від серцево-судинної олії з кокосової олії, як правило, дієти з високим вмістом риби, фруктів та овочів та низьким вмістом рафінованого цукру та перероблених продуктів. Населення, де корінні кокосові горіхи споживають різноманітні свіжі кокосові продукти, включаючи м'ясо, молоко та вершки, а не лише перероблену олію.
Відповідно до огляду літератури 2016 року, опублікованого в Nutrition Reviews, дослідження популяцій, які споживають велику кількість продуктів кокосового горіха, включаючи олію, не відповідають типовому раціону Америки, оскільки випробувані їли менше рафінованих вуглеводів та насичених тваринних жирів та більше фруктів та овочів. Вживання в їжу оброблених продуктів, солодощів та червоного м'яса компенсує багато потенційних переваг кокосової олії.
Рекомендація щодо насичених жирів
Огляд літератури 2016 року щодо серцево-судинних ризиків, пов’язаних з кокосовою олією, також виявив, що кокосове масло слід вважати таким же, як і інші насичені жири, виходячи з того, як воно впливає на рівень холестерину. Цей висновок узгоджується з настановами Американської асоціації серця (AHA), які порівнюють кокосове масло з іншими видами насичених жирів.
Кокосова олія складається з 86 відсотків насичених жирів, що є більш насиченим жиром, ніж масло. Одна столова ложка кокосової олії має більше насиченого жиру, ніж чверть кілограмового гамбургерного пиріжка.
АГА рекомендує дорослим обмежити споживання насичених жирів до 13 грамів на день - приблизно 120 калорій - для дієти з 2000 калоріями.
Вплив на травну систему
Щоденне споживання кокосової олії незайманого може призвести до травного розладу у деяких людей. У дослідженні 2017 року, опублікованому в Додатковій та альтернативній медицині, заснованій на доказах, люди протягом першого тижня відчували біль у шлунку, блювоту та / або діарею, доповнюючи свої дієти 2 столовими ложками кокосової олії на день. Найпоширенішим побічним ефектом був пухкий стілець, який, як правило, розсмоктувався після другого тижня прийому препаратів.
