Зародки пшениці, хрусткий побічний продукт від подрібнення цільної пшениці, є поживним доповненням до тортів, хлібів та інших хлібобулочних виробів. Однак якщо ви - целіакія або прагнете уникати глютену, то зародки пшениці - це не їхати. Тим не менш, зародки пшениці мають деякі переваги для здоров'я. Наприклад, він багатий вітамінами групи В і містить близько 15 грам клітковини на 100 грам, повідомляє Міністерство сільського господарства США. Легкі заміни зародків пшениці повинні поєднувати переваги в харчуванні з аналогічними властивостями приготування.
Голосуйте за овес
Вівсяні висівки, виготовлені із зовнішньої оболонки вівсяного зерна, мають схожу текстуру та харчові цінності із зародками пшениці. Сирі вівсяні висівки складаються з близько 15 відсотків харчових волокон. Він також багатий залізом, білками та омега-3 жирними кислотами і містить важливі поживні речовини, такі як кальцій. Висівки також містять деякі вітаміни групи В, такі як тіамін, рибофлавін та фолати. Для рецептів випічки вівсяні висівки роблять легкий замінник зародків пшениці. Зерно грубого зерна пропонує легкий хрускіт і добре працює поряд з борошном або панірувальними сухарями.
Потреба в насінні
Насіння льону містить більше клітковини, кальцію, заліза та омега-3 жирних кислот і менше жиру, ніж зародки пшениці. Харчово кажучи, це робить насіння льону чудовою альтернативою зародкам пшениці. Коли перемелений або перетворений на льняну муку, він також пропонує схожу консистенцію. Однак ви можете виявити, що лляна страва є менш солодкою, ніж зародки пшениці. Якщо ви готуєте торти або подібні рецепти, спробуйте додати трохи цукру, щоб збалансувати смак.
Пшениця охайна
Якщо ви не целіакія або не намагаєтесь знизити глютен, то пшеничні висівки пропонують корисну альтернативу зародкам пшениці. Це дуже багато харчових волокон - близько 43 грам на 100-грамову порцію. Ця кількість також містить майже 60 відсотків щоденного рекомендованого споживання заліза. Незважаючи на свої харчові переваги, пшеничні висівки також сухіші і, як правило, на смак менш привабливі, ніж вівсяні висівки. У рецепті випічки також можуть бути відсутні властивості зв’язування зародків пшениці або вівсяних висівок.
Насіння меленого соняшника
Можна використовувати мелене насіння соняшнику аналогічно зародкам пшениці - для додання текстури, білка та клітковини в хліб та інші хлібобулочні вироби. Насіння соняшнику містять значно менше вуглеводів, ніж зародки пшениці, але приблизно стільки ж білка. У них більше жирів, що може впливати на консистенцію тіста при випіканні. Однак вони містять велику кількість здорових для серця поліненасичених жирів.
