Тофу, або соєвий сир, здавна були популярною їжею в Китаї. І зі зростаючою популярністю рослинних вегетаріанських і веганських дієт це проявляється частіше і в західних меню. Однак існує певна плутанина з приводу того, добре чи погано тофу для людей, які страждають подаграми.
Історично деякі медичні працівники рекомендували пацієнтам, схильним до подагри, мінімізувати споживання тофу та сої. У дослідженні 2011 року, опублікованому в Азіатсько-Тихоокеанському журналі клінічного харчування, відображено старе ставлення до тофу та подагри.
Дослідження вивчило думки азіатських дієтологів та лікарів та виявило, що майже половина (48 відсотків) цих медичних працівників вважали, що соєва їжа може спричинити подагру. Останнім часом думка експертів говорить про те, що споживання тофу взагалі не є проблемою для людей, які страждають подаграми, і навіть може бути корисною.
Подагра-дієта Посилання
Фонд артриту пояснює, що подагра - це форма запального артриту, викликана високим вмістом сечової кислоти в крові. Надлишок сечової кислоти може утворювати голкоподібні кристали в суглобах - як правило, у великому пальці ноги, щиколотці або коліні - викликаючи раптові, сильні епізоди болю, ніжності, почервоніння та набряклості. Дієтичні компоненти, які називаються пуринами, збільшують сечову кислоту, збільшуючи ймовірність того, що ви станете жертвою подагри.
Клініка Майо каже, що багаті на пурини продукти, яким людям, які страждають на подагру, слід уникати або легко вживати такі страви, як печінка, нирки та ласощі, червоне м'ясо та деякі види морепродуктів, такі як анчоуси, молюски, сардини та тунець. (Вони додають, що загальна користь для здоров’я від вживання риби зазвичай перевищує ризики для людей, які страждають подаграю.)
Пиво та лікеро-горілчані вироби, як джин, горілка, віскі та ром (але не вино), також збільшують ризик подагри, як і вживання занадто багато солодкої їжі та напоїв, таких як підсолоджені крупи, хлібобулочні вироби та цукерки, газовані напої та фруктові соки.
З'єднання тофу-подагри?
На сьогоднішній день думка експертів полягає в тому, що соєвий сир (тофу), соєве молоко та текстурований рослинний білок є ідеальними для споживачів подагри. У огляді в лютому 2015 року в Європейському журналі по харчуванню було виявлено, що соєві продукти не підвищують рівень сечової кислоти у китайських жінок у постменопаузі, ризикуючи високим кров'яним тиском або діабетом.
Насправді в центрах Північно-Західної нирки спеціально рекомендують вживати соєвий сир (тофу) та інші джерела нежирного білка, такі як горіхи, боби, сочевиця та молочні продукти, щоб допомогти впоратися з подаграю. Вони кажуть, що тофу хороший тим, що містить високий вміст білка і низький вміст пуринів, але також пропонують людям, які страждають подаграми, спробувати інші соєві продукти, такі як соєві горіхи, соєві білкові коктейлі, соєве молоко або едамам (соєві боби, що пропарюються ще в стручку).
Не кожен соєвий продукт містить мало пуринів. У дослідженні японського біологічного та фармацевтичного бюлетеня за 2014 рік було повідомлено про вміст у пурині багатьох харчових продуктів та класифіковано натто, виготовлене з ферментованих соєвих зерен - як вміст пурину. Таким людям, схильним до подагри, може бути більше уважно ставитися до цього конкретного продукту, а також до температури, яка є ще одним ферментованим соєвим продуктом.
Тахо, десерт індонезійського походження, готується з низько-пуриновим, сприятливим для подагри шовком (нетренованим та непресованим) тофу. Інші інгредієнти - це перлини тапіоки і - не дуже корисний - сироп коричневого цукру. Як і всі солодкі десерти, тахо слід їсти лише як час від часу, будь то подагра чи ні.
Соєвий соус у дієті від подагри
У дослідженні 2014 року в Біологічному та фармацевтичному бюлетені також повідомлялося про вміст пурину в соєвому соусі, а також про дві інші приправи на основі сої, а саме японський бульйон мисо та умамі.
У цих соєвих приправах дослідники не виявили високого рівня пуринів, але вони виявили, що один конкретний пурин, званий гіпоксантином, складає більше половини загальної кількості пуринів у цих продуктах (тобто частка цього пурину була незвично високий). Це може бути теоретичним питанням для людей, які намагаються управляти своїми симптомами подагри, оскільки гіпоксантин вважається, що пурин найбільш сильно пов'язаний з підвищеним рівнем сечової кислоти, а отже, і ризиком подагри.
На щастя, але соєві приправи використовуються лише в незначних кількостях у кулінарії, тому ризик подагри невеликий. Більшість людей, які страждають подаграми, використовують соєвий соус як ароматизатор в нормальних кількостях, не потрібно турбуватися про його вплив на стан.
Чи погані овочі від подагри?
Овочів, поганих для подагри, небагато, але деякі - зокрема гриби, спаржа і шпинат - містять досить високі рівні пуринів, і лікарі колись радили людям, які страждають подаграю, проти споживання цих видів. Однак Фонд артриту каже, що дослідження не показують кореляції між прийомом цих овочів та ризиком подагри.
Можливо, інші корисні сполуки в овочах з більш високим рівнем пурину можуть компенсувати ефекти їх вмісту пурину, що набагато нижче, ніж у м'ясі.
Суть? Насправді фрукти чи овочі погані для подагри. Ви можете, і повинні, насолоджуватися великою кількістю овочів і фруктів на дієті при подагрі.
Продукти, сприятливі для подагри
Окрім звичайного вживання в їжу більше фруктів, овочів та нежирних білкових джерел, таких як тофу, є деякі специфічні продукти харчування та дієтичні заходи, які можуть допомогти в дієті при подагрі:
- Вишні: Фонд артриту стверджує, що докази користі вишні від подагри невеликі, але зростаючі, з усіма формами, від свіжої вишні до соку та таблеток, здаються корисними. Користь може бути від пігментів антоціану, що мають антиоксидантні та протизапальні властивості. Антоціани містяться у всіх червоних та фіолетових плодах та ягодах, але вишня, особливо терпка, містить особливо високий вміст.
- Кава: Клініка Майо каже, що пити каву в помірних кількостях може змусити вас менше шансів напад подагри. Але це може бути не правильно, якщо ви маєте інші медичні стани, тому вам слід поговорити з лікарем про те, скільки кави для вас добре.
-
Вітамін С: Клініка Майо також рекомендує, якщо у вас регулярно виникла подагра, вам слід поговорити зі своїм лікарем про те, чи є 500 міліграма
вітамін С може допомогти вам. Вітамін може допомогти знизити високий рівень сечової кислоти, що призводить до подагри.
- Молочні продукти: Споживання молочних продуктів з низьким вмістом пурину, високобілкових молочних продуктів, таких як молоко та йогурт, може бути корисним у дослідженні " Аналізи ревматичних хвороб" у червні 2012 року. У ході дослідження люди з рецидивом подагри щодня вживали лактозний порошок, знежирене молоко або збагачений сухого знежиреного молока. Зменшення частоти спалахів подагри спостерігалось у всіх групах лікування протягом трьох місяців, особливо в групі сухого знежиреного молока.
- Вода: не забувайте пити багато води, говорить Фонд артритів. Їх рекомендація - пити щонайменше вісім склянок безалкогольних напоїв на день, найкраща звичайна вода. І якщо у вас спалах подагри, збільште споживання до 16 склянок на день - вода допомагає вивести сечову кислоту з вашої системи.
