Яйця - прекрасне джерело білка, вітамінів і мінералів, але одне велике яйце також містить 5 грамів жиру та 2 грами насичених жирних кислот. Одне ціле велике яйце містить також 213 міліграм холестерину, весь цей вміст знаходиться в яєчному жовтку. Щоб не споживати яєчний холестерин, Міністерство сільського господарства США рекомендує використовувати лише білу частину яйця в рецептах тортів і печива. Також можна використовувати яєчний білок, щоб зробити здоровий омлет.
Факти
Яєчний білок з одного великого яйця містить 4 г білка. Яйця американського сорту А та яйця АА сорту найкращі для виготовлення омлетів, оскільки яєчний білок в яйцях класу В США не такий густий. Яєчний білок в одному великому яйці має від 15 до 17 калорій. Омлет з яєчного білка не містить вуглеводів або клітковини.
Рибофлавін
Яєчний білок з одного великого яйця забезпечує 0, 145 міліграм рибофлавіну, або вітаміну В-2. За словами Лінди Пейдж, автора "Здорового оздоровлення Лінда Пейдж, все нове одинадцяте видання", рибофлавін необхідний для створення енергії та для того, щоб ви могли використовувати жири та вуглеводи в своєму організмі. Рибофлавін також корисний для зору та шкіри.
Калій
Омлет з яєчного білка постачає вам калій, який відповідає за надсилання повідомлень між клітинами та нервами, а також покращує роботу ваших м’язів. Крім того, калій допомагає захистити вас від підвищеного артеріального тиску, який може призвести до інсульту, а також допомагає постачати кисень у мозок для підтримки психічної ясності. Біла частина одного великого яйця містить 54 міліграми цього мінералу.
Натрій
Яєчний білок з великого яйця містить 55 міліграм натрію. Дорослі повинні споживати більше 2300 міліграм натрію на день. Кількість натрію в яєчному білку дозволяє дотримуватися запропонованих вказівок щодо збереження зволоженого організму без підвищення артеріального тиску.
Селен
Біла частина одного великого яйця містить 6, 6 мкг селену, потужного антиоксиданту, який не тільки забезпечує захист від ураження вільними радикалами, але й захищає організм від отруєння важкими металами. Здатність організму боротися із хворобою також посилюється за допомогою селену. Поряд з вітаміном Е, селен допомагає зупинити накопичення холестерину в артеріях.
Жири
Омлет з яєчного білка з 1 столовою ложкою оливкової олії забезпечує вас 1, 864 міліграма насиченого жиру, але він також постачає вам 9, 85 міліграма ненасиченого жиру та 1, 421 міліграма поліненасиченого жиру. Насичений жир - це твердий жир, який викликає проблеми зі здоров’ям, які часто призводять до серцевих захворювань. Мононенасичені і поліненасичені жири - це рідкі жири, які не тверднуть і сприяють зниженню холестерину за допомогою клітковини.
