Протеолітичні ферменти, які ще називають протеазами, - це група ферментів, які допомагають розщеплювати та засвоювати білок у травній системі, йдеться на веб-сайті Бібліотеки здоров’я EBSCO. Хоча протеаза виробляється природним шляхом організмом, харчові джерела також містять ці ферменти. Люди з дефіцитом протолітичних ферментів іноді можуть вживати ці продукти для підвищення рівня протеази та допомагати їх організму більш ефективно використовувати білки для отримання енергії.
Ананас
Ананас - це плід, який є вихідцем з Уругваю та Бразилії, але його зараз вирощують в інших районах, включаючи південну Флориду, Каліфорнію, Гаваї та Гуам, повідомляється на сайті California Rare Fruit Growers. Ананас має жорстку воскоподібну шкірку, яка захищає циліндричний плід всередині. Цей фрукт можна їсти самостійно або вживати в коктейлі, страви зі свинини та інші продукти. За даними веб-сайту Бібліотеки здоров'я EBSCO, ананас містить форму протеази під назвою бромелайн, яка може допомогти організму розщеплювати білки в продуктах харчування. Бромелайн добавки зазвичай виготовляють із стебла ананаса.
Папайя
Хоча рослина папайя зазвичай вважають деревом, це насправді велика трава, яка може вирости до 30 футів у висоту, зазначає веб-сайт університету Пердю. Вважається, що він є вихідцем з південної Мексики та Центральної Америки, хоча папайю зараз вирощують на Багамах, Філіппінах, Бермудах, Індії та інших теплих районах. Папайю найчастіше їдять самі, хоча вона також є інгредієнтом деяких видів морозива та мармеладів. Згідно з веб-сайтом бібліотеки здоров'я EBSCO, папайя містить протеолітичний фермент, який називається папаїн.
Цільного зерна
Цілі зерна є багатим джерелом протеази, за словами Паули Фігоні, автора книги "Як випічка працює: вивчення основ науки про випічку". Цільнозернові хлібні закваски особливо високо містять протеолітичні ферменти, оскільки вони кислі та мають низький рівень рН, що сприяє підвищенню активності протеази. Житнє борошно також багате протеазою. Білий хліб, який зазвичай не включає пшеничні висівки, багаті протеазами, не вважається хорошим джерелом протеолітичних ферментів.
