Багато людей стрибають на безглутеновій дієті, що не містить молочних продуктів, сподіваючись схуднути. Однак мало свідчень, що свідчать про те, що вирізання продуктів, що містять будь-яку з цих речовин, допоможе скинути кілограми. Незважаючи на те, що дослідження, проведене в 2016 році в американському журналі Journal of Clinical Nutrition, виявило позитивну зв’язок між споживанням молока та профілактикою набору ваги у жінок середнього віку, такі види обмежувальних дієт можуть ускладнити вам отримання всіх поживних речовин, необхідних для підтримки здоров'я та втрата ваги. Однак якщо у вас є непереносимість або алергія, вживання дієти без глютену та молочних продуктів має вирішальне значення. Знання того, які продукти можна їсти, а не можна, допоможе запобігти неприємні - і потенційно серйозні - наслідки.
Продукти, що не містять глютену та молочних продуктів
Коли ви дізнаєтесь про продукти, що містять глютен та молочні продукти, ви зможете легко уникнути цих продуктів, а також готових та фасованих продуктів, що включають їх.
Доктор Девід Перлмуттер, сертифікований правлінням, пропонує цей перелік поширених глютенових продуктів та інгредієнтів:
- пшениця
- пшеничний зародок
- жито
- ячмінь
- булгур
- кус-кус
- фаріна
- грехам борошна
- kamut matzo
- манна крупа
- прописано
- тритикале
- солодовий / солодовий ароматизатор
- супи
- комерційний бульйон і бульйони
- холодні скорочення
- картопля фрі
- плавлений сир
- майонез
- кетчуп
- солодовий оцет
- соєвий соус і соус теріякі
- салатні заправки
- імітація крабового м’яса, бекону тощо.
- яєчний замінник
- табуле
- ковбаса
- нежирна вершка
- смажені овочі / темпура
- підлив
- маринади
- консервована запечена квасоля
- крупи
- комерційно готове шоколадне молоко
- паніровані продукти
- фруктові начинки та пудинги
- хот-доги
- морозиво
- кореневе пиво
- енергетичні бруски
- слід суміш
- сиропи
- сейтан
- пшеничний трава
- розчинні гарячі напої
- ароматизовані кави та чаї
- синій сир
- горілка
- кулери для вина
- фрикадельки, фрикадельки
- причастя вафлі
- вегетаріанські гамбургери
- смажені горіхи
- пиво
- овес (крім сертифікованого безглютенового)
- вівсяні висівки (крім сертифікованих безглютенових)
GoDairyFree пропонує повний перелік продуктів та інгредієнтів, що не містять молочних продуктів, включаючи:
- ацидофільне молоко
- казеїнат амонію
- вершкове масло
- вершкового масла
- вершкове масло
- вершкове масло
- пахта
- порошок жирного молока
- казеїнат кальцію
- казеїн
- казеїнат
- сир (на основі тварин)
- згущене молоко
- козячий сир
- козяче молоко
- півтора
- гідролізований казеїн
- гідролізований молочний білок
- казеїнат заліза
- лактальбумін
- лактоферин
- лактоглобулін
- лактоза
- лактулоза
- нежирне молоко
- казеїнат магнію
- казеїнат калію
- пудинг
- рецидент
- сичужний казеїн
- овече молоко
- сир овечого молока
- знежирене молоко
- казеїнат натрію
- сметана
- кисломолочні тверді речовини
- підсолоджене згущене молоко
Корисно мати при собі список покупок без глютену та молочних продуктів, коли ви йдете на ринок, щоб ви знали, чого уникати.
Читання етикеток харчових продуктів
Продукти, що не містять глютену та молочних продуктів, іноді можна ховати у готових та упакованих продуктах. Продукти з маркуванням "сертифікована безглютенова" відповідають строгим стандартам, щоб гарантувати, що їжа є безпечною для тих, хто страждає на целіакію або непереносимість. Інші продукти можуть сказати, що вони містять глютен, але не мають сертифікації. З цими продуктами є ризик, оскільки завжди можливе перехресне зараження. Однак вони, ймовірно, безпечніші, ніж продукти без цієї етикетки.
Що стосується молочних продуктів, продукти, позначені як веганські, безпечні. Звичайно, із правила завжди є винятки, і може статися перехресне забруднення молочною залозою. Деякі продукти мають маркування без молочних продуктів, проте інші можуть вводити в оману. Наприклад, продукт може сказати, що він не містить молока, але він може містити молочні субпродукти, такі як сироватка.
: Побічні ефекти від прийому безглютенової дієти
При поїданні їжі
Все більше ресторанів враховують потреби гостей з алергією та непереносимістю, зазначаючи пункти меню без глютену та молочних продуктів. Елементи також можуть бути позначені як веганські, це означає, що вони не містять молочних продуктів. В інших ресторанах сервери часто можуть вказувати страви, що не містять цих інгредієнтів. На жаль, в інших ресторанах вам, можливо, доведеться трохи перекопатись, перш ніж почуватись впевнено щодо свого замовлення.
Будьте зрозумілі на своєму сервері, що ви не можете мати молочні продукти та глютен, або ви захворієте. Попросіть сервер повідомити це шеф-кухарю, або попросіть менеджера зробити це. Іноді, коли ви заздалегідь зробите бронювання, ви можете повідомити ресторану, що у вас є особливі дієтичні потреби. Вони скажуть вам, чи є в меню пункти, які підходять для обмежень вашої дієти.
Отримання поживних речовин, які вам потрібні
Обмеження продуктів у раціоні може збільшити ризик дефіциту харчування. За даними дослідження, проведеного в 2016 році в клінічній дієтології, безглютеновим дієтам не вистачає клітковини, вітаміну D, вітаміну В12, заліза, цинку, магнію та кальцію. Ці поживні речовини важливі для здоров’я травлення, вироблення енергії, міцності кісток та імунної функції.
Якщо ви також вирізаєте молоко, споживання кальцію може бути сильно обмеженим. Кальцій і вітамін D працюють разом для підтримки здоров'я кісток; дефіцит обох поживних речовин може призвести до ослаблення кісток та остеопорозу. Важливо визначити альтернативні джерела цих поживних речовин у продуктах, що не містять глютену та молочних продуктів, та включити їх у свій щоденний раціон.
Регулярне вживання цих продуктів без глютену та молочних продуктів допоможе вам отримати достатньо цих важливих поживних речовин:
- Клітковина: фрукти, овочі, горіхи та насіння.
- Вітамін D: Зміцнений апельсиновий сік і рослинне молоко, риба тунця, лосось, сардини, печінка і яйця. Регулярне потрапляння сонячних променів також допоможе вашій шкірі виробляти вітамін.
- Вітамін В12: молюски, печінка, форель, лосось, яловичина, яйця та курка. В12 в основному міститься в продуктах тваринного походження. Вегетаріанці часто вимагають доповнення, щоб уникнути дефіциту.
- Залізо: устриці, біла квасоля, печінка, сочевиця, тофу, квасоля, шпинат, картопля, курка, тунець і яйця.
- Цинк: устриці, яловичина, краби, омари, нут, курка, кешью та мигдаль.
- Магній: Мигдаль, кешью, соєве молоко, шпинат, чорна квасоля, едамам, банан і лосось.
- Кальцій: апельсиновий сік, збагачений кальцієм та соєвим молоком, сардини з кістками, тофу, лосось та капуста.
: Список фаст-фуду без глютену
