Паростки або молоді саджанці рослини люцерни пов'язані з низкою потенційних переваг для здоров'я. Хоча дорослі рослини люцерни занадто грубі та гіркі для їжі, паростки люцерни є ніжними і підходять для використання в салатах, бутербродах та супах. При правильному вживанні та помірному вживанні паростки люцерни можуть бути здоровим компонентом збалансованого харчування. Проконсультуйтеся зі своїм лікарем перед тим, як постійно чи надмірно їсти паростки люцерни, особливо якщо у вас є стан здоров'я або ви приймаєте ліки.
Харчові волокна
Як повідомляє NutritionData, служба журналу Self, паростки люцерни є хорошим джерелом харчових волокон. Кожна 33-грамова порція паростків люцерни забезпечує один грам клітковини або три відсотки від необхідного споживання дорослої людини. З цієї причини паростки люцерни можуть бути підходящою їжею для людей, які страждають на хронічні запори, дивертикуліт або інші порушення травлення.
Білок
Кожна порція паростків люцерни забезпечує 1 грам рослинного білка, повідомляє NutritionData. На відміну від більшості інших веганських джерел білка, таких як квасоля та горох, паростки люцерни їстівні та смачні без будь-якого впливу тепла. Розсади люцерни є хорошим джерелом білка для людей, які їдять сирі та веганські дієти.
Мікроелементи
Розсади люцерни є хорошим джерелом декількох мікроелементів або вітамінів. NutritionData повідомляє, що паростки люцерни містять вітаміни групи В, такі як ніацин, тіамін, рибофлавін, фолат, пантотенова кислота та вітамін В6. Крім того, паростки люцерни забезпечують приблизно 13 відсотків від рекомендованого для дорослих щоденного прийому вітаміну К. Через високий вміст вітаміну К в люцерни Національний інститут охорони здоров’я радить пацієнтам, які приймають розріджувачі крові, уникати продуктів і добавок, виготовлених із рослини.
Втрата ваги
Проростки люцерни містять лише 8 калорій на порцію, що робить цю хрустку їжу ідеальним вибором для людей, які намагаються схуднути. Сам журнал надає люцерни відросток п’ятизірковий як засіб для схуднення, зазначивши, що в ньому мало калорій, цукру, жиру та насичених жирів. Крім того, оскільки паростки люцерни багаті клітковиною і білком, вони можуть допомогти полегшити відчуття повноти для людей, які схильні до переїдання.
Здоров'я серця
За даними Національних інститутів здоров'я, сполуки люцерни можуть допомогти запобігти атеросклерозу, серйозному серцево-судинному захворюванню, пов’язаному з холестериновою бляшкою в артеріях серця. NIH визнає обмежені наукові докази цієї користі для здоров'я, але зазначає, що жодне масштабне дослідження на людях не підтвердило її наслідків. Крім того, NIH повідомляє, що люцерна може знизити як загальний, так і ЛПНЩ, або «поганий» холестерин. Проконсультуйтеся зі своїм лікарем, перш ніж використовувати паростки люцерни для лікування будь-якого медичного стану.
Діабет
NIH розглядає люцерну як можливе, але недоведене лікування діабету. NIH повідомляє про невеликі зниження рівня цукру в крові у тварин, які їдять люцерну. Хоча докази обмежені, паростки люцерни можуть бути здоровою їжею для контролю коливань цукру в крові у людей з діабетом. За даними NutritionData, люцерна пов’язана з відсутністю глікемічного навантаження і не підвищить рівень цукру в крові людини.
