Пиття яблучного оцту та меду рекламується як ліки - тисячі років. Але лікарські сили цього відвару - його ще називають оксимелом - майже невідомі, оскільки майже не було проведено наукових досліджень щодо суміші.
З цього приводу яблучний оцет і мед вивчалися широко індивідуально. Обидва вони мають кілька перевірених переваг для здоров'я, якщо застосовуватись місцево та при пероральному застосуванні, які можуть або не можуть залишитися при змішуванні їх разом у сироп.
Що таке яблучний оцет?
Слово оцет походить від французької мови і означає «кисле вино». Всі оцти являють собою суміш води та оцтової кислоти, отримані за допомогою двоступеневого процесу бродіння. Оцтова кислота - це те, що надає оцту терпкий аромат.
Роблячи яблучний оцет, перші дріжджі харчуються цукром в подрібнених яблуках і перетворюють їх на спирт. Далі вводять бактерії ацетобактер і перетворюють спирт на оцтову кислоту.
Деякі яблучний оцет продається разом із "матір'ю" досі недоторканою. Мати - це поєднання дріжджів і бактерій, що утворюються під час бродіння. Ви можете побачити туманні пасма цього плаваючого всередині пляшки. Шукайте етикетку "яблучний оцет з матір'ю".
Переваги яблучного оцту
За даними Медичного центру Чиказького університету, міф, про який ви могли чути, що яблучний оцет виліковує рак - це неправильно. Але звичайний салатник має кілька переваг для здоров'я. Для одного, оцтова кислота в яблучному оцті може допомогти контролювати рівень цукру в крові.
Невелике дослідження, проведене в червні 2015 року, опубліковане в Європейському журналі клінічного харчування, виявило, що пиття оцту перед їжею не тільки збільшувало засвоєння глюкози в м’язах, але також знижувало інсулін артеріальної плазми та збільшувало приплив крові до м'язів у людей з порушенням толерантності до глюкози або предіабетом. Це дослідження показує, що оцет може бути корисним для поліпшення інсулінорезистентності та контролю рівня глюкози у людей з діабетом.
Однак майте на увазі, що це було невелике дослідження з лише вісьмома учасниками. У великому огляді, проведеному в травні 2014 року, щодо дослідження оцту та боротьби з діабетом, опублікованого в Журналі інтегрованої медицини, заснованої на доказах, було зроблено висновок про необхідність проведення більш масштабних досліджень для визначення ефективності оцту як потенційного додаткового лікування предіабету та діабету.
Ще одна користь яблучного оцту полягає в тому, що він має протимікробні властивості. Показано, що інгібує ріст кишкової палички , Candida albicans та золотистого стафілокока - бактерій, також відомих як "стафілокок", які можуть викликати шкірні інфекції, пневмонію та навіть харчові отруєння.
Через антибактеріальні властивості яблучний оцет застосовується місцево для лікування певних шкірних захворювань. Його навіть застосовували під час громадянської війни для дезінфекції ран солдатів.
Вам може бути цікаво, чи пити яблучний оцет і мед допоможе схуднути. Вживання в їжу без додавання меду показано, що яблучний оцет сприяє схудненню.
Дослідження в квітні 2018 року, опубліковане в " Журналі функціональних харчових продуктів", виявило, що люди, які пили яблучний оцет перед їжею, обмежуючи щоденне вживання їжі на 250 калорій, втратили більше ваги, ніж люди, які дотримувались такої ж дієти, обмеженої калоріями, не доповнюючи яблучним оцтом.
Користь для здоров'я меду
Медоносні бджоли роблять мед з квіткового нектару, який вони збирають і беруть до свого вулика. Ферменти бджолиної слини розщеплюють цукор у нектарі на глюкозу та фруктозу - два основні компоненти меду.
Кожен сорт меду відрізняється тим, що навколишнє середовище, сезон, методи обробки та тип квіткового нектару впливають на композицію. Крім фруктози та глюкози, мед в основному складається з води та невеликої кількості білка, вітамінів, мінералів та поліфенолів.
Як і яблучний оцет, мед має протимікробні властивості. Застосування меду місцево може сприяти загоєнню заражених ран, таких як подряпини, вугрі та ураження. Протимікробні переваги меду пояснюються його вмістом перекису водню, кислотністю та високою осмолярністю, а це просто означає, що мед є висококонцентрованим розчином.
Огляд в лютому 2017 року, опублікований в розділі « Окислювальна медицина та клітинне довголіття», виявив, що мед також показав заспокоєння симптомів травлення, сприяє підтримці здорового мікробіома кишечника та лікує ангіну. Якщо у вас болить горло або страждаєте гастроезофагеальної рефлюксною хворобою (ГЕРХ), гастритом, запорами, діареєю або гастроентеритом, прийом меду може заспокоїти ваші симптоми.
Яблучний оцет і мед
Хоча користь для здоров’я як яблучного оцту, так і меду вивчалася окремо, дуже мало було проведено досліджень суміші двох інгредієнтів. Через це досі незрозуміло, чи поєднання яблучного оцту з медом збільшує чи зменшує корисність для здоров’я будь-якого з інгредієнтів.
Невелике дослідження, проведене в грудні 2014 року, опубліковане в Міжнародному журналі превентивної медицини, виявило, що сироп з медового оцту насправді підвищує рівень інсуліну натще і знижує рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ у здорових осіб. Хоча це було дослідження менше ніж на 100 людей, тому для перевірки цих результатів потрібно провести більш рандомізовані масштабні дослідження.
Ризики та міркування
Здебільшого яблучний оцет безпечно пити щодня, в невеликій кількості і розбавляючи водою. Однак, було показано, що ерозія зубної емалі викликає кислотний рефлюкс та нудоту. Крім того, якщо у вас хронічне захворювання нирок, ваші нирки можуть важко переробляти кислоту всередині яблучного оцту.
Мед також, як правило, безпечно вживати в невеликих кількостях, принаймні людям старше 12 місяців. Як сирий, так і термічно оброблений мед можуть містити бактерії, що викликають дитячий ботулізм. З цієї причини не годуйте медом немовлятам віком до 12 місяців. Також майте на увазі, що ви можете мати занадто багато хорошого. Їсти велику кількість меду не рекомендується через його високий вміст цукру.
