Зі своїм солодким, землистим ароматом буряк є прекрасним доповненням до салатів, пасерованих листової зелені чи зерен, таких як коричневий рис та хіноа. Хоча для запікання в духовці вони можуть зайняти більше години, для приготування буряка в мікрохвильовці потрібно лише близько 10 хвилин. Буряк упакований з такими поживними речовинами, як фолат, марганець, калій та клітковина, тому подумайте про додавання їх у звичайні обертання овочів.
Про буряк
Хоча найчастіше зустрічаються темно-червоні буряки, оранжеві, жовті, білі та червоно-смугасті сорти доступні на ринках фермерів та продуктових магазинах. Хоча буряк можна знайти цілий рік, вони найкращі з червня по жовтень. Виберіть буряк міцний і важкий з гладкою шкірою без плям. Якщо ви можете знайти буряк, який все ще прикріплений до їх листяної зелені, готуйте листя так, як би капуста, зелень або швейцарський сирник. Сира буряк залишатиметься свіжою у вашому холодильнику до двох тижнів, тоді як варена буряк буде чудовою до семи днів.
Підготовка буряків
Найкраще обрізати стебла та листя буряка перед мікрохвильовкою, але обов'язково залиште не менше 1 дюйма стебла неушкодженим. Зберігання коріння та невеликої кількості прикріпленого стебла запобігає буряку не просочуватися вологою, кольором та поживними речовинами. Перед приготуванням буряк ретельно вимийте під холодною проточною водою. Використовуйте овочеву щітку для видалення будь-якої бруду або сміття, які можуть прилипати до буряка.
Інструкції з мікрохвильової пічки
Помістіть буряк в один шар в посуд, захищений від мікрохвильовки. Додайте в миску невелику кількість води - 2 - 4 столових ложки має бути достатньо. Накрийте посуд і мікрохвильову буряк високо, поки їх легко не проткнути виделкою. Залежно від розміру буряків та потужності вашої мікрохвильовки, буряк повинен бути готовий за 10 до 15 хвилин. Завжди використовуйте буряк подібного розміру, щоб забезпечити рівномірне приготування.
Нарізка і лущення
Якщо буряк повністю звариться, шкірка повинна легко зісковзнути. Дайте буряку охолонути принаймні п’ять хвилин, перш ніж спробувати їх очистити. Шкірка їх може бути безладною, тому надягайте фартух, щоб не заплямувати одяг. Перш ніж спробувати очистити буряк, відріжте коріння і стебла. Тримайте буряк за допомогою паперового рушника або гумових рукавичок, після чого натирайте буряк, щоб очистити шкіру. Якщо шкіра не розпушується легко, буряк, можливо, може використати ще кілька хвилин у мікрохвильовці.
