Коли таймер духовки вимкнеться, ви виймаєте ваш свіжоспечений банановий хліб і відкладаєте його на охолодження. Ви з тривогою чекаєте, коли в нього нарізати, але коли ви це зробите, то в середині ви виявите тістецький безлад. Є кілька причин, що це відбувається, і кілька способів ви можете запобігти його повторному повторенню.
Перевірте свої інгредієнти
Перш ніж навіть почати змішувати, переконайтеся, що у вас є компоненти, які працюють. Швидкий хліб, як правило, використовують харчову соду та / або розпушувач як закваску, щоб допомогти їх підняти та провітрювати. Якщо ваш закваски не виконує своєї роботи, ви закінчитеся з щільним, потенційно мокрим банановим хлібом, який не буде готувати так, як це було призначено.
Пекарський порошок та харчова сода не тривають вічно, всупереч поширеній думці. Якщо ви залишите їх у своєму шафі занадто довго, вони стануть неактивними, і вони не зможуть каталізувати хімічну реакцію, яка змушує хліб піднятися.
Для тестування розпушувача MSU Extension пропонує помістити 1 чайну ложку в миску і залити однією третиною склянки гарячої води. Слід почати люто кипіти. Це схоже з харчовою содою - помістіть 1 чайну ложку в миску і додайте 2 чайні ложки білого або яблучного оцту. Ви повинні отримати таку ж реакцію. Якщо ні, киньте її та придбайте заміну.
Добре перемішайте тесто
Як тісто, що недостатньо перемішується, так і надмішане, може призвести до того, що хліб не буде готуватись в середині. Коледж сільського господарства університету Кентуккі радить ретельно перемішувати сухі інгредієнти. Вологі інгредієнти слід змішувати окремо; тоді банани та будь-які інші фрукти чи горіхи, за якими закликає рецепт, слід змішати з мокрими інгредієнтами.
Нарешті, налийте сухі інгредієнти в миску з вологими інгредієнтами. Акуратно складіть їх до того моменту, поки щойно змочене. Тісто залишиться грудочковим.
Перевірте свою духовку
Температура вашої духовки може бути відключена, і ви навіть цього не знаєте. Тож, хоча ви точно слідуєте рецепту, ваш хліб не повністю готується, оскільки ваша духовка недостатньо гаряча. Або занадто жарко, що готує зовні швидше, ніж усередині.
Просте виправлення: Вкладіть у недорогий портативний духовий термометр і поставте його на стійку всередині духовки. Увімкніть духовку на 350 градусів за Фаренгейтом і розігрійте її приблизно від 20 до 25 хвилин. Перевірте свій портативний термометр, щоб побачити, яка фактична температура вашої духовки.
Ви також хочете переконатись, що правильно підігрійте духовку. Ваша піч може подати звуковий сигнал, повідомляючи, що вона попередньо нагріта до бажаної температури, навіть коли її немає. Використовуйте свій портативний термометр, щоб переконатися, що в духовці потрібна температура, перш ніж поставити каструлю в духовку.
10 інгредієнтів, яких завжди слід уникати в хлібі (плюс 7 марок хліба, які є вашими найкращими ставками!)
Виміряйте внутрішню температуру бананового хліба
Більшість людей використовують метод зубочистки, щоб перевірити, чи готовий їхній банановий хліб вийти з духовки. Якщо паличка виходить чистою або на ній кілька крихт, хліб робиться. Це прекрасний метод, але якщо ви його використовуєте і все ще закінчуєте хлібом, який не готується посередині, настав час отримати трохи більше технічних даних.
Можливо, у вас уже є цифровий термометр для м'яса чи цукерок. Якщо ні, то можна придбати недорого. Щоб перевірити внутрішню температуру бананового хліба, вставте термометр в центр хліба аж до дна каструлі. Коли ви витягуєте її повільно, ви помітите, що температура падає, коли ви знаходитесь поблизу від центру.
Якщо вона опуститься нижче 200 градусів за Фаренгейтом, центр хліба ще не приготований. За словами короля Артура Флора, внутрішня температура бананового хліба повинна бути від 200 до 205 градусів за Фаренгейтом. Безглютеновий банановий хліб повинен досягати внутрішньої температури від 205 до 210 градусів. Якщо ваш хліб ще не готовий, засуньте його назад у духовку і перевірте повторно через дві хвилини.
