Пересічний покупець продуктового продукту, можливо, ніколи навіть не чув про курячих страв - незважаючи на те, наскільки вони поживні та доступні. Занадто довго переглядаючи їх у відділі м'яса, час нарешті навчитися готувати страви з курки, щоб ви могли додати їх до щотижневої ротації.
Що таке курячі ящірки?
Куряча ящірка - це невеликий, але сильний орган, який знаходиться в травному тракті курки. Орган несе відповідальність за подрібнення їжі, яка потрапляє в їжу, перш ніж пробитися в кишечник птиці.
Сирчасті та міцні страви мають більш властивий аромат, ніж грудне м'ясо, але смак схожий на темне м'ясо.
Чи корисні курячі ящірки?
Курячі ящірки - одна з найпоживніших частин курки. Порція на 3, 5 унції містить 154 калорії, 2, 7 грам жиру, 0, 7 грама насичених жирів та вражаючі 30 грамів білка, повідомляє USDA.
"Білок необхідний для відновлення тканин, переносу кисню в крові і допомагає імунітету", - розповідає LIVESTRONG.com Сінтія Лансільотто, дільниця Bloomberg LP в Нью-Йорку. І якщо ви хтось, хто прагне керувати своєю вагою, протеїн є життєво важливим, оскільки він допомагає вам наситити, наростити і відновити м’язи, згідно з дослідженнями в серпні 2012 року в Британському журналі харчування .
Ящірки також містять різноманітні вітаміни та мінерали, включаючи В12, залізо, фосфор, цинк, селен та ніацин. "Вітамін В12 відіграє роль у здоровій функції мозку та нервової системи", - пояснює Лансільотто, додаючи, що залізо життєво важливе для того, щоб наші еритроцити могли транспортувати кисень по всьому організму.
Фосфор допомагає виводити відходи з наших нирок і бере участь у формуванні кісток, зазначає Лансільотто, а цинк, в основному відомий своїми перевагами, що сприяють підвищенню імунітету, також сприяє росту клітин і загоєнню ран. Ніацин відіграє роль у перетворенні макроелементів в енергію, яку використовує організм, додає вона.
Ще одна користь курячих страв? Вони містять селен, мінерал, який зазвичай важко отримати з їжі. "Селен відіграє певну роль у виробленні тиреоїдних гормонів", - говорить Ланзільотто.
Як курячі ящірки порівнюються з іншими частинами птаха?
Порівнюючи курячі страви з іншими курячими побічними продуктами, такими як серце та печінка, у їжаків є найменша кількість насиченого жиру та майже стільки ж білка, як у печінці, згідно з дослідженням у квітні 2015 року, опублікованому в Корейському журналі журналу харчових продуктів тваринних ресурсів. . "Нам потрібен жир в раціоні, щоб правильно засвоїти різні вітаміни; проте занадто багато насичених жирів пов'язане з серцево-судинними захворюваннями", - говорить Ланзільотто.
У квітні 2015 року також було встановлено, що в печінці міститься найвищий рівень незамінних амінокислот - амінокислот, які організм не може виробляти самостійно. Забігали бігуни та серце.
Курячі ящірки та інші внутрішні органи також містять більше вітамінів групи В порівняно з м’язовою тканиною (наприклад, курячі стегна). Плюс до цього, ящірки мають більшу енергію, що підсилює залізо, ніж курячі грудки.
Як приготувати курячі ящірки
Курячі ящірки міцні, волокнисті і самостійно не дуже ароматні. Але кілька простих способів приготування можуть допомогти вам перетворити їх у ніжні та смачні їстівні продукти, однаково приємні самостійно або додані до інших страв.
Клавдія Сідоті, головний шеф-кухар та розробник рецептів HelloFresh, розбиває п'ять найкращих методів приготування нижче.
Як спекти курячі ящірки
- Розріжте дріжджі навпіл.
- Злегка приправити сіллю, перцем, зеленню і бажаними спеціями.
- Посипте оливковою олією.
- Випікайте при температурі 500 градусів трохи менше 30 хвилин або до того часу, поки не підрум’яняться ягідки.
Як приготувати шашлики з курячими стравами
- Маринуйте курячі страви з маринадом на ваш вибір. Сідоті рекомендує солодко-кислий соус або соус з пряними пряниками.
- Пересуньте палички на просочені шампури, чергуючи червоний або зелений перець.
- Нагрійте гриль до високої.
- Покладіть шашлики на решітку і намастіть маринадом.
- Гриль від 12 до 15 хвилин і часто перевертайте. Газики повинні виглядати трохи чітко по краях, а перець трохи обвуглений.
- Вставте термометр у гнізда, щоб переконатися, що вони досягли внутрішньої температури 165 градусів.
Як приготувати курячі ящірки на повільній плиті
- Полоскати бадилля.
- Помістити нарізану моркву, цибулю та перець (або інші овочі на ваш вибір) на дно вашої повільної плити.
- Покладіть зверху гайдарок.
- Додати сіль і перець за смаком.
- У повільну плиту налийте яловичий або курячий бульйон, накриваючи все на всьому протязі.
- Накрийте кришкою і готуйте на слабкому повітрі чотири години.
Як тушковати курячі ящірки
- Приправити дріжанки сіллю і перцем.
- Візьміть великий горщик і потріть оливковою олією.
- Зітріть паски до коричневого кольору.
- Вийміть грязи і додайте в них цибулю і часник.
- За потреби додайте більше олії та варіть, поки овочі не стануть золотистими.
- Поверніть до горщика гарбузи і додайте білого вина.
- Додати курячий запас і довести до кипіння.
- Увімкніть на слабкому вогні і тушкуйте, потім накрийте кришкою і готуйте чотири-п’ять годин. Під час вставляння виделки волани повинні бути ніжними.
Як смажити курячі ящірки
- Помістіть в каструлю солі, цибулю, селеру та селеру і додайте достатню кількість води, щоб покрити підошву приблизно на дюйм.
- Доведіть до кипіння, зменшіть нагрівання до слабкого, накрийте кришкою і тушкуйте до тих пір, поки ягідки не стануть м'якими, приблизно три години.
- Вийміть ягід і відкиньте селеру і цибулю. Обов’язково резервуйте бульйон.
- Приправити пасеру сіллю селери, сіллю, перцем, часниковою пудрою, гострим соусом і кмином.
- Залийте відварений бульйон над шашликами і поставте в холодильник мінімум 30 хвилин. Помішуйте часто.
- Нагрійте олію для смаження у великій сковороді, поки масло не почне тріскати.
- Помістіть борошно в поліетиленовий пакет і покладіть всередину джезги. Струсити мішечок, щоб покрити паски борошном.
- Акуратно додайте приблизно половину грядок на гарячу сковороду і обсмажте до золотисто-коричневого кольору, приблизно п’ять хвилин.
- Злийте на паперові рушники і подайте гарячим.
