Ніжна млинець - блакитні гриби, креппі, гарбузове насіння та маленький окунь та окунь - це прісноводна риба, достатня для того, щоб її приготувати на сковороді над розпеченим на вогні озером. Ці улюблені Великі озера та Південні найкраще їсти незабаром після лову. Хоча рецепти різняться залежно від улюблених місцевих приправ, переважне приготування та джерело прізвиська синички - це піджарка. Кулінари повинні наполягати на тому, щоб рибалки виймали кишки та видаляли хвости та плавники перед тим, як доставляти рибу для варіння.
Крок 1
Обезжиріть рибу тупим ножем або ложкою, і промийте рибу в холодній воді. Рибу наріжте філе, намазавши ножем філе вниз по хребту і відірвавши філе між ребрами та другим набором кісток. Видаліть другі кістки, коли ви очистите філе.
Крок 2
Намочіть рибу в збитому яйці, 1 склянці молока або італійській заправці. Використовуйте достатньо, щоб повністю покрити рибу.
Крок 3
Приправити борошно або кукурудзяну кашу з сіллю, перцем, часниковою пудрою або іншими приправами в мисці. Рибу опустіть у суміш і перевертайте, по шматку, до повного покриття.
Крок 4
Помістіть рибу приблизно в 1/8 дюйма олії на гарячу сковороду і обсмажте по чотири-п’ять хвилин з кожного боку. Риба буде лускатою і білою, коли закінчиться.
Крок 5
Подавати з садовим салатом і гарячими булочками або італійським хлібом. Подайте рибу з каперсами, прожареними в лимонному маслі або з лимонними клинами, як гарнір.
Те, що вам потрібно
-
Яєчна, молочна або італійська заправка
Лимон або липа
Сіль і перець
Часник та інші приправи
Борошно, кукурудзяна мука або картопляні чіпси
Важка сковорода
Сафлор або інше масло для приготування їжі
Каперси
Порада
Bluegills можна пасерувати без будь-якого покриття, а просто посолити і поперчити. Обсмажте їх у гарячій залізній сковороді. Або спробуйте посипати їх італійською заправкою і випікати в алюмінієвій фользі на вогні, який згорів до вугілля протягом восьми-10 хвилин, залежно від розміру філе. Гарніруйте їх просто лимоном або лаймом для пляжного вечері і подайте до них теплий німецький салат з картоплі або прохолодний салат з овочевої пасти. Використовуйте крабову стружку - гостру стружку, доступну в регіоні Середньої Атлантики, для хрусткого покриття, яке не потребує приправ.
Увага
Завжди будьте обережні при приготуванні їжі на відкритому вогні і використовуйте горщики при роботі з гарячими каструлями.
Дозвольте алюмінієвій фользі трохи охолонути, перш ніж відкрити пакувальний пакет - в ній буде повно гарячої пари, а також смачна риба.
