"Ідеальний бургер" може створити зображення густої м’ясної пиріжки на грилі, капаючи жир у відкрите полум'я. Але якщо у вас немає доступу до грилю, ви все одно можете насолоджуватися старомодними гамбургерами.
Деякі кажуть, що найкращий спосіб приготувати бургер - це чавунна сковорода, хоча будь-яка сковорода з важким дном зробить це. Ви навіть можете використовувати решітку для приготування гамбургерів.
Порада
Готуйте бургери на плиті
Для соковитих гамбургерів, приготованих на плиті, дотримуйтесь методів, описаних Шоном Кілі, спеціалістом з кулінарії з Lincoln Land Community College. Він рекомендує встановити вашу сковороду на сильний конфорку, приправити гамбургерні пиріжки, а потім помістити їх у сковороду. Сильна спека допоможе ущільнитися в соках і додасть кольору.
Хоча Кілі рекомендує гарячу суху сковороду як найкращий спосіб отримати гарну скоринку на приготованих на плиті гамбургерах, можливо, вам доведеться додати легку щітку або спрей олії, щоб м'ясо не прилипало до сковороди.
Коли слід перевертати гамбургери? Кілі пропонує почекати, поки ви побачите краплі крові на верхівці пиріжка. Як тільки це станеться, він рекомендує гортати їх і готувати ще 30 секунд. Ці інструкції призначені для тонких пиріжків товщиною близько чверті дюйма; густіші котлети потрібно буде готувати довше. Зрештою, вам слід використовувати термометр для м'яса, а не таймер або перевірку кольору, щоб визначити, коли будуть зроблені ваші гамбургери. Більше про це за мить.
Є дві великі відмінності між приготуванням ваших гамбургерів в плоскій сковороді проти більш звичайної грилі. Перший - це колір та маркування, тому що в бургері, приготованому на сковороді, бракує торгових марок гарячої грилі. Ті ж гриль-батончики, які роблять ці позначки, також зменшують контакт вашої гамбургерної пиріжки із власними крапельками жиру під час приготування.
Ви можете додати знімну гриль-плиту до своєї сковороди, щоб створити ці виразні знаки пошуку, або деякі сковороди поставляються з брусками гриль-плити, вбудованими прямо, але жир з ваших гамбургерів все одно буде збиратися в сковороді.
Доношеність та безпека харчових продуктів
Безпека харчових продуктів є особливою увагою при приготуванні м'ясного фаршу. Як зазначає Служба інспекції безпеки харчових продуктів USDA, сире яловиче м'ясо було пов'язане з численними спалахами кишкової палички.
Одне з найважливіших повідомлень, яке вони хочуть від вас, - це те, що настільки популярні, як вони виглядають, кольорові та фактурні показники не є надійним способом судити про готовність бургерів. Деякі гамбургери можуть залишатися рожевими навіть тоді, коли вони повністю приготовані, а інші можуть втратити рожевий колір, перш ніж потрапляти на безпечну для їжі внутрішню температуру.
Це ускладнюється тим, що куплену в магазині яловичу фарбу часто складають з начинок із багатьох джерел, щоб досягти визначеного вмісту жиру - що означає нерівномірний колір та текстуру, що стосується внутрішньої температури.
Рішення? Далі використовуйте діаграму часу на грилі для гамбургерів як вихідну точку, але також зробіть невеликі інвестиції в термометр для м'яса, щоб виміряти внутрішню температуру ваших пиріжків. Як зазначає USDA, слід вставити харчовий термометр в сторону гамбургера, отримавши точку зонда якомога ближче до центру пирога гамбургерів.
Якщо ваші гамбургери виготовлені з яловичини, свинини, телятини або баранини, FoodSafety.gov рекомендує готувати м'ясо до мінімальної внутрішньої температури 160 градусів за Фаренгейтом. Якщо гамбургери з індички або курки, готуйте їх до мінімальної температури 165 F.
