Шинка шинки - точніше відома як свиняча хвостовик - це кістка, вирізана з передньої ніжки. Хоча його часто називають шипшиною, скакалки мають різний розріз і зазвичай виліковуються, тоді як хвостовики часто доступні у свіжому вигляді.
Свинячі черешки недорогі та смачні, хоча вони можуть вийти неприємно жувальні, якщо їх не готувати повільно в рідині.
Крок 1: Приправляйте свою шинку
Приправляємо свинину шматками все, сіллю, перцем і вибором приправ, таких як фарш з зубчиків часнику або нарізану свіжу зелень, як розмарин.
Пам’ятайте, що багато приправ мають багато вмісту натрію. Американська асоціація серця рекомендує щоденний прийом не більше 2300 міліграм.
Крок 2: Обсмажте м'ясо
Нагрійте оливкову олію в голландській духовці або великій, безпечній для духовки горщику, використовуючи приблизно 4 столові ложки олії для однієї 1 / 2-2-фунтової свинячої частини. Додайте свинячу хвостовицю і обсмажте її з усіх боків приблизно 15 хвилин, використовуючи щипці, щоб повернути м'ясо.
Крок 3: Додайте кілька овочів
Притисніть свинячу хвостовину до сторони горщика і додайте, якщо бажаєте, нарізану цибулю і овочі, зрізані цибулею, такі як цибуля, морква або селера. Овочі коротко обсмажте. Розкладіть овочі рівномірно навколо свинячої черешки.
Крок 4: Додайте свою рідину
Налийте приблизно 2 склянки рідини для 1 / 2-2-фунтової свинячої частини, вибираючи вино, бульйон, пиво, воду або комбінацію. Поставте кришку горщика на місце або надійно накрийте горщик алюмінієвою фольгою.
Крок 5: Приготування страви
Поставте критий горщик у духовку, нагріту до 325 градусів за Фаренгейтом. Дозвольте свинячій ручці та овочам варитися приблизно три години, використовуючи щипці, щоб повернути хвостовик навпіл протягом часу готування.
Крок 6: Перевірте температуру
Вийміть горщик з духовки, коли м’ясо буде ніжним, і термометр для м’яса, вставлений у найтовстішу частину хвостовика, реєструє не менше 145 градусів за Фаренгейтом - мінімальна безпечна внутрішня температура відповідно до Служби безпеки та контролю харчових продуктів USDA.
Крок 7: Подавайте та насолоджуйтесь
Відмовтеся від кісток і подайте м'ясо та овочі з макаронами з цільної пшениці, полентою або коричневим рисом.
Те, що вам потрібно
-
Свіжа свиняча рулька
Приправи, такі як сіль, перець, фарш з часнику або свіжа зелень
Оливкова олія
Голландська піч або великий, безпечний для духовки горщик
Щипці
Нарізані овочі, такі як цибуля, селера та морква (необов’язково)
Рідина, наприклад вода, бульйон, вино, пиво або комбінація
Алюмінієва фольга, необов’язково
Термометр м'яса
Порада
Плануйте, щоб 1/2 - 2-фунтовий свинячий хвостовик був достатньо для обслуговування трьох-чотирьох людей, як рекомендує USDA.
Для подачі свинячої черешки з соусом, приготованим з накопичених соків на сковороді, після виймання м’яса та овочів поставте горщик на плиту, доведіть рідину до кипіння і збийте в 1 і більше столових ложок борошна.
Спробуйте смаження свинячих гомілок з промитою та злитою квашеною капустою для страви, натхненої німецькою мовою.
Увага
Не плутайте шматочок шинки або свинини з нарізаною кісточкою порцією шинки. Нарізка шинки з шинкою становить від 5 до 10 фунтів і зазвичай глазурується, нагрівається в духовці і подається групам для великих обідів.
