Більшість людей може асоціювати стейк із грилем, однак кулінари ресторану віддають перевагу смакам, які поставляються зі стейком, обсмаженим у духовці. Контакт між гарячою плоскою поверхнею і приправленим стейком є в кінцевому підсумку тим, що забезпечує пікантну скоринку та соки стейка.
Порада
Готувати стейк в духовці просто. Розігрійте духовку на макулі, приправте стейк на свій смак, а потім покладіть його на деко для випічки і покладіть в нього!
Стейк-гриль проти гриль
Найбільша відмінність біфштексу від стейка на грилі - спосіб його приготування. Стейк зі смаком у духовці означає, що ви готуєте м'ясо зверху. Коли ви грильте стейк, ви готуєте його знизу. Залежно від способу його приготування є незначні зміни текстури, кольору, температури та часу приготування.
Під час розварювання біфштексу, джерело тепла в духовці може надходити від газу, деревини або деревного вугілля. Стейк з розпушувачем видає приємний обвуглений, карамелізований аромат. Лист для випічки дозволяє досягти більшого контакту з поверхнею, що призводить до того, що аромат приправи заблокований. Хоча це не випромінює смаку диму з гриля, смаження є чудовою альтернативою у зимові місяці.
Стейк на грилі за смаком схожий на смажений, за винятком смаку диму, який виникає в результаті масового виробництва диму на грилі. Він набагато менш м'який, ніж обсмажування, і часто має більше вигорілого вигляду та смаку. Крім того, оскільки його готують при більш високій температурі, стейки, як правило, готуються швидше на грилі.
Як поламати стейк
- Розігрійте налаштування духовки до бройлерів.
- Скористайтеся улюбленою кашкою або стейком з солі та перцю, а також приправляйте стейки з двох сторін.
- Помістіть стейк на сковороду для розсипання і поставте в духовку приблизно на три чверті дюйма від джерела тепла. Залежно від нарізки, стейки мають різний час приготування: Плоский праска (8 унцій): 15-20 хвилин, плечовий стейк (1 дюйм): 16-21 хвилина, ніжний ніж (1 1/2 дюйма): 18-22 хвилини
- Готуйте стейк в духовці, поки внутрішня температура не досягне 145 ° F для середньої рідкості. Переверніть один раз на півдорозі варіння.
- Після закінчення дістаньте стейки з духовки і дайте їм відпочити три хвилини на обробній дошці.
- Наріжте стейк проти зерна і подавайте!
Користь для здоров'я стейк
Протягом усієї еволюції людини червоне м'ясо завжди було основним у харчуванні людини. За даними Національного центру з питань біотехнологій, коли червоне м'ясо є частиною здорового і різноманітного раціону, воно може забезпечити багаті джерела білкової цінності та високих біологічних речовин. Деякі з цих поживних речовин є більш біодоступними в червоному м’ясі, ніж в інших харчових джерелах. Нежирне червоне м'ясо містить близько 23 до 28 грамів білка на порцію 4 унції.
Білок, який міститься в червоному м’ясі, вважається повноцінним джерелом білка, а значить, він забезпечує вашому організму всі незамінні амінокислоти в потрібних кількостях. Білок не тільки важливий для збільшення великих м'язів, він також відповідає за ріст і відновлення всіх наших тканин, органів і кісток. Це також полегшує транспортування кисню та поживних речовин через кров і важливе значення для реплікації ДНК, що важливо для клітинного обороту та вашої імунної системи.
