У свята відбуваються багато традицій - від благодійних пожертв та релігійних обрядів - до декоративного святкового печива та подарунків білого слона. Тип поданої їжі також може бути традицією для багатьох сімей, і неочищена шинка продовжує залишатися популярним вибором - але як, до біса, ви її готуєте?
Порада
Щоб приготувати неочищену копчену шинку, спробуйте палити її на грилі з деревним вугіллям, використовуючи низьку температуру (300-325 градусів), блок деревини хікорі та медовуш гірчичної глазурі. Це займе приблизно від чотирьох до шести годин, залежно від розміру шинки. Переконайтеся, що внутрішня температура досягає мінімум 145 градусів і дайте їй відпочити не менше трьох хвилин перед подачею на стіл.
Куріння неочищеної шинки
Що стосується придбання шинки в продуктовому магазині, є багато різних варіантів на вибір. Ви побачите на марці м'яса декілька марок «в’яленої» шинки, що по суті означає, що шинка збереглася в нітраті натрію, щоб надати їй довший термін зберігання та солоніший аромат. З іншого боку, «неочищена» або свіжа шинка має коротший термін придатності і є менш солоною, тому багато людей, які знають здоров'я. Просто не забудьте підготувати його протягом декількох днів після покупки.
Запекти святкову шинку в духовці досить просто, але якщо ви хочете підняти свій смаковий профіль і текстуру на абсолютно новий рівень, спробуйте спочатку курити несолодку шинку. Деякі люди курять м'ясо, використовуючи справжнього курця, але не хвилюйтесь, якщо у вас немає його вдома. Палити шинку на грилі-барбекю легко, і цей спосіб забезпечує однаково смачні результати.
Рецепт смаженої свіжої шинки без кісток
Завдяки суєті свят, багато людей наголошують на приготуванні їжі та презентуванні ідеальної шинки своїм гостям. Але хороша новина - найкращий спосіб приготування копченої шинки простий і його можна зробити на грилі.
- Для досягнення оптимальних результатів злегка посоліть свою шинку, загорніть її в пластикову упаковку і поставте її назад в холодильник на 24 години до запуску.
- Коли буде готово, вийміть шинку з холодильника, розгорніть і дайте настоятися дві години.
- Через дві години гострим ножем нанесіть жировий шар м'яса в трикутник, ромб або квадратний візерунок, виходячи з уподобань. Будьте обережні, щоб різати просто жировий шар, а не в самому м’ясі.
- Перекладіть свою шинку на сковороду для обсмажування, наливши одну чашку води на дно каструлі і повільно наливаючи одну чашку яблучного соку поверх верхньої частини шинки, даючи їй капати на сковороду внизу.
- Замочіть невеликий блок улюбленої листяної деревини (наприклад, хікорі) у воді протягом 15 хвилин, нагріваючи гриль на вугіллі до 300 градусів.
- Після готовності покладіть деревину на вугілля, а сковорідку - на решітку гриля.
- Закрийте кришку гриля і дайте диму настояти шинку приблизно дві години при 300 градусах.
- Поки це готує, зробіть свою глазур. Спробуйте змішати 1/3 склянки меду, 1/2 склянки діжонської гірчиці, 1/3 склянки коричневого цукру, 1/3 склянки яблучного соку і дві столові ложки яблучного оцту над плитою, поки воно не стане приємним і гладким.
- Після того, як ваша шинка курить протягом двох годин, збільште температуру гриля до 325 градусів і натріть глазур над шинкою; повторюйте цей процес кожні 45 хвилин, додаючи шари глазурі кожен раз.
- Продовжуйте цей процес ще 2-4 години, залежно від розміру вашої шинки, поки вона не досягне внутрішньої температури, щонайменше, 145 градусів, відповідно до настанов з безпеки харчових продуктів, встановлених Міністерством сільського господарства США (USDA).
- Після закінчення залиште шинку не менше трьох хвилин перед подачею. Насолоджуйтесь!
Порада
За даними USDA, порція смаженої шинки на три унції містить близько 232 калорій і 23 грама білка. Однак майте на увазі - ця невелика порція також містить багато насичених жирів та холестерину. Під час відпусток спостерігається тенденція до надмірного зменшення розміру порцій, і це поблажливість може піти набагато далі, ніж просто ваше споживання шинки.
